|
|
Somon Saşimi |
 |
irmik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2014
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc141176
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2019
663 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram somon fileto
1 demet dereotu
1 fincan pirinç sirkesi
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı esmer şeker
3 çorba kaşığı soya sosu
Somonları minik küpler halinde çukur bir kaba doğrayın. Dereotu hariç diğer bütün malzemeyi ayrı bir kapta iyice karıştırarak somonların üzerine dökün. Dereotunu da doğrayarak balıkların üzerine serpin. Üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabında 2-3 saat marine edin. Servis yaparken Frenk soğanı ile ikram edebilirsiniz.
|
Saşimi |
 |
sabire şensoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2019
Mesajlar: 21
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc145980
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2019
1,114 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram balık (somon, ton, levrek ya da lagos olabilir)
1 adet orta boy havuç
1 adet kırmızı turp
Soya sosu
Wasabi veya acı hardal
Çiğ balığın derisini çıkarın, ikiye bölerek kılçığını atın. Temizlediğiniz balığın iki parçasını üst üste koyarak derin dondurucuya koyun. Balık tamamen donunca, keskin bir bıçakla yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Sonra da balık dilimleri çözülünce servis tabağına yan yana dizin. Havucu ve turpu uzun ince, kibrit çöpü gibi şeritler halinde kesip, servis tabağına koyarak yanında wasabi ve soya sosu ile servise sunun.
|
Şaşimi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186387
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2025
13 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çiğ tüketime uygun taze balık (“sushi-grade” ya da çiğ tüketime uygun olması gerekir.)
Soya sosu
Wasabi
Turp rendesi (daikon)
İnce dilim zencefil (isteğe bağlı)
Balığı temizleyin ve kemiklerinden ayırın.
Fileto hâline getirilen balığın sinirleri alınır ve dokusu pürüzsüz bırakılır.
İnce ve keskin bir bıçak kullanın.
Sashimi, özel uzun sashimi bıçaklarıyla tek hamlede kesilir. Ev koşullarında keskin kılınmış uzun bir şef bıçağı da kullanılabilir.
Balığı doğru açıyla dilimleyin.
Balık, liflerin yönüne dikkat edilerek yaklaşık 0,5–1 cm kalınlığında dilimlenir.
Servis tabağını hazırlayın.
Daikon turpu, salatalık şeritleri veya nori yaprağı ile bir zemin hazırlanabilir.
Balık dilimlerini yerleştirin.
Dilimler birbirine yapışmayacak şekilde aralıklı dizilir.
Soya sosu ve wasabi ile servis edin.
Not: Saşimi içi uygun balıklar; Somon (sake), Ton balığı (maguro), Sarı kuyruk (hamachi), Levrek, Çipura, Ahtapot veya kalamar (isteğe bağlı)
|
|
