Kısa URL: https://ml.md/lc172701
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2023
135 defa indirildi / yazdırıldı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
50 g acı badem
200 g tatlı badem
1 lt su
500 g şeker
Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.
İyice kuruladıktan sonra havanda incecik dövün. 150 ml suyla karıştırıp bir tülbentten geçirerek süzün.
Kalan posayı tekrar havanda dövüp 150 ml suyla karıştırarak tülbentten geçirin. Kalan posayı kurutup kurabiye yapımında kullanmak üzere saklayın.
Bir tencereye badem suyunu, şeker ve kalan suyu koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Karışım süt rengini alınca ocağın altını kapatın. Hazırladığınız şurubu cam bir şişeye doldurun ve saklayın.
İçeceğiniz zaman yarım su bardağı somataya yarım su bardağı su ilave edin. Sıcak veya soğuk içilebilir.
Not: Günümüzde moda olan vegan sütlerin atası somata olabilir. Ortaçağ Arap mutfağından Endülüs mutfağına da geçmiş olan bademli serinletici içecekler Akdeniz’in pek çok yerinde, özellikle yaz günlerinde çok sevilen meşrubatlar arasındadır. Tatlı badem ile aroma vermesi için acı badem birlikte dövülür, su içinde biraz bekler ve ince tülbentten geçirilir. Bu şekilde badem özü elde edilmiş olur. Badem posası kurabiye yapımında, özü ise şerbetlerde kullanılır. Somata yazın soğuk, kışın ise sıcak olarak çay gibi içilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc181615
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2025
72 defa indirildi / yazdırıldı
15 adet acı badem
30 adet tatlı badem
6 çorba kaşığı tozşeker
2 su bardağı su
Üzerine:
Tarçın
Bademleri ayrı ayrı sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.
İyice kuruladıktan sonra havanda incecik dövün.
Bir tencereye bademler, tozşeker ve bir buçuk su bardağı suyu koyup, kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Karışım süt rengini alınca ocağın altını kapatıp bir şişeye doldurun ve buzdolabına koyun.
İçeceğiniz zaman yarım su bardağı somatayı cezveye koyup üzerine yarım su bardağı su ilave edin ve 1 taşım kaynatın.
Bardağa boşaltıp üzerine tarçın serpin ve sıcak olarak için.
Not: Tadı, acı gelirse arzuya göre şeker ilave edebilirsiniz.
