|
|
Soğuk Tavuk |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc69109
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2011
1,808 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr'lık 1 tavuk eti (haşlanmış ve soğutulmuş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)
2 su bardağı soğuk beşamel sos
15 gr (3 yaprak) jelatin (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1 çay kasığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
4 çorba kaşığı krema (hafifçe (dövülmüş)
1/2 su bardağı tavuk suyu (soğutulmuş ama dondurulmamış)
1/4 salatalık (soyulup, ince dilimlenmiş)
Tavuk etlerini çok ince kıyıp (mümkünse kıyma makinesinde çekip), orta boy bir kaseye koyunuz. Tahta bir kaşıkla tereyağı tavuğa yediriniz. Beşamel sosu yavaş yavaş, karışım pürtüksüz bir krema kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. Eritilmiş jelatini 1 - 2 kez karıştırıp, tuz, biber ve pul kırmızıbiberi ekledikten sonra, kremayı azar azar ve karıştırarak katınız.
5 su bardağı su alacak büyüklükte bir sufle kabını soğuk suyla çalkalayınız. Hazırladığmız tavuklu karışımı kalıba döşeyiniz. Bıçakla düzeltip, üstüne soğutulmuş tavuk suyunun yarısını (1/4 su bardağı) dökünüz. Kalıbı buzdolabına kaldırıp, üstündeki tabakayı dondurunuz. Tabağı buzdolabından alıp, salatalık dilimlerini dizerek, üstüne kalan tavuk suyunu dökünüz. Kalıbı buzdolabına yerleştirip, üstündeki tabaka iyice donduktan sonra servis ediniz.
Not: Soğuk büfe davetlerinizde, yanında sirkeli sosla hazırlanmış domates ve hindiba salatasıyla servis edebilirsiniz.
|
SOĞUK TAVUK |
 |
Hilvan'lı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.10.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc56683
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2010
1,834 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tavuk veya piliç temizlendikten ve bacaklarını bağladıktan sonra tencereye koymalı ve üzerlerine çıkıncaya kadar su koyarak harlı ateşte haşlamalıdır. Kaynatırken lezzet için biraz da tereyağı katarlar ve tuzundan başka isteğe göre karabiber de ekerler.
Not: Bu tip pişirilmiş tavuk kemiklerinden ayıklanarak ekmek arası yapılarak yolculukta ya da piknikte yenebilir.
|
SOĞUK TAVUK |
 |
Meltem Ünel
Aşçı
Kayıt: 01.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23544
Gönderme Tarihi: 01.May.2008
2,144 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 adet tavuk
1 soğan
tuz
1 fincan sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
2 kaşık un
Yapılışı:
Tavuğu temizleyip, yıkayınız. Bir tencereye koyup, iri doğranmış soğan, su ve tuz koyup haşlayınız. Haşlanan tavukların etlerini kemiklerinden ayırınız. Etleri cam bir kaba yan yana aralıksız diziniz.
Bir tencerede yağı ve un kavurun. Sütü ve tavuk suyunu ve tuzu katıp karıştırarak pişiriniz. Koyu un kıvamına gelince ocaktan alınız. Cam kaptaki tavuk etlerinin üzerine bu salçayı döküp yaydırınız. Buzdolabına koyup dondurunuz. Donunca servis yapınız.
|
|
