İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg Soğan
1 Su Bardağı Ak Fasulye
15 Adet Kayısı Kurusu
1 Su Bardağı Kuru Siyah Üzüm
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Su
Fasulye bir gece önceden suyun içinde bekletilir, sabah suyu süzüldükten sonra 4 su bardağı su ile haşlanır.
10 dakika sonra tencere ocaktan alınır ve fasulyelerin suyu süzülür.
Soğanların üst ve alt kısımları bıçakla kesilir, kabukları soyulur, kenarından derin olmayacak şekilde çizik atılır, daha sonra kaynamakta olan suyun içine konur.
3-4 dakika sonra soğanların suyu süzülür, fasulyeler ile birlikte çömleğe konur.
Kuru kayısılar ve kuru üzümler sıcak suda yıkanır ve suyun içinde 10 dakika bekletilir, suyu süzdürüldükten sonra çömleğe ilave edilir.
Tereyağı, tuzu ve suyu da döküldükten sonra çömleğin kapağı kapatılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Not: Eskiden bu yemek tandırda, çömlek içine doldurularak pişirilirmiş. Günümüzde ise aynı malzemeler güveç kaplarda ve ocakta pişirilerek aynı lezzet elde edilebiliyor.
|
