|
|
Şinitzel |
 |
Oskar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc47886
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2010
2,164 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg biftek
2 doğranmış soğan
2 yumurta
galeta unu
bir parça tereyağ
bir demet maydanoz
tuz
İnce kesilmiş ve iyice dövülmüş biftek dilimleri buzdolabında arzuya göre, ya soğanlı ya da soğansız, 3-4 gün dinlendirilir. (Et buzluğa konulur. Pişirmeden 6 - 7 saat önce dolaptan çıkarılır) Pişirileceği zaman önce yumurta sarısına sonra da galeta ununa bulanıp kızgın yağda pembeleştirilir.
Yağ süzülüp, tekrar yumurta ve galeta ununa bulanır ve kızartılır. Üzerlerine tereyağ, ince bir dilim limon ve maydanoz koyulur. Haşlanmış küçük patates veya patates salatası ile servis yapılır.
|
Şinitzel |
 |
hararet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151665
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2020
554 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 parça antrikot
Tuz
Karabiber
Dış harcı için:
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için:
1,5 su bardağı ayçiçeği yağı
Antrikotları döverek inceltin. (Bu işlemi kasabınızdan da rica edebilirsiniz.)
Üstlerine tuz ve karabiber serpin ve kenara alın.
Yumurtaları bir kasede çırpın.
Un ve galeta ununu da ayrı ayrı tabaklara koyun.
Ayçiçeği yağını derin bir tavada güzelce kızdırın.
Antrikotları una bulayın.
Ardından ununu silkeleyip çırpılmış yumurtaya son olarak da galeta ununa batırın.
Her tarafı kaplanan etleri yeniden silkeledikten sonra kızgın yağa atın.
Her iki tarafı da altın gibi olana kadar kızarttığınız şinitzelleri kağıt havlu üzerine çıkarın.
Şinitzelleri patates salatası, otlu tereyağı, kızılcık sosu ve bir dilim limon ile servis edebilirsiniz.
|
Şinitzel |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4718
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187316
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2026
48 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet ince kesilmiş dana antrikot veya tavuk göğsü
2 adet taze yumurta
1 su bardağı un
1.5 su bardağı galeta unu (mümkünse panko veya ev yapımı ekmek kırıntısı)
Kızartmak için sıvı yağ ve lezzet için bir parça tereyağı
Tuz ve karabiber
Etlerinizi iki streç film arasına koyun ve bir et dövücü (veya merdane) yardımıyla her yeri eşit olacak şekilde iyice inceltin. Etin çok ince olması, hızlı ve sulu pişmesi için kritiktir. Ardından her iki yüzünü de tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Üç ayrı geniş tabak hazırlayın. Birinci tabağa unu, ikinci tabağa hafifçe çırpılmış yumurtaları, üçüncü tabağa ise galeta ununu koyun.
Eti önce unun içine bırakın ve fazla ununu silkeleyin. Ardından yumurtaya batırın. En son galeta ununa koyun; ancak galeta ununu ete bastırmayın. Sadece her yerinin kaplandığından emin olun. (Bastırmamak, pişerken panenin "balon" gibi kabarmasını sağlar).
Geniş bir tavada yağı kızdırın (yağ miktarının eti biraz yüzdürmesi gerekir). Etleri tavaya koyun ve tavayı sürekli ileri geri sallayarak kızgın yağın etin üst yüzeyine de temas etmesini sağlayın. Altın sarısı renk aldığında (yaklaşık 2-3 dakika) çevirin ve diğer yüzünü de pişirin.
|
|
