|
|
|
SIĞIR KEBABI |
 |
seyfo
Aşçı
Kayıt: 03.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc34254
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2009
2,632 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram sığır eti
6 bardak su
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
35 gram un (3/4 kahve fincanı)
40 gram sadeyağı ya da margarin (2 çorba kaşığı)
2 diş sarımsak
5 tane karabiber (varsa)
100 gram soğan (1 büyükçe)
1 defne yaprağı
50 gram havuç (1 küçükçe)
1 tatlı kaşığı kekik
1 çok küçük kereviz kökü
1/2 kahve fincanı sirke
250 gram domates (2 orta) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
Tuz
1 Bir tavaya; 3 silme çorba kaşığı margarin ile 2 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin koyarak kızdırmalı, sonra buna tranç ya da sokum tarafından küçük ceviz büyüklüğünde parçalara bölünmüş kemiksiz 900 gram sığır eti koyarak, etler iyice pembe bir renk alıncaya kadar arada bir karıştırmak suretiyle kızartmalı, sonra bunları iyice süzülmüş olarak tavadan çıkartarak, etleri içinde pişirecek olduğumuz tencereye koymalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 İçinde kızgın yağ olan ateşteki tavaya, da; kabukları soyulmuş ve gelişigüzel küçük parçalara doğranmış 1 büyük baş soğan ile, çok küçük baş kereviz kökü, kazınmış ve küçük doğranmış 1 küçük havuç, bir adet defne yaprağı, 5 adet tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik ilâve ederek bunları 10 dakika kavurmalı, sonra tavaya; üç çeyrek kahve fincanı da un katarak, sebzeleri 2 dakika kadar da unla kavurduktan sonra, bunlara; 2 diş dövülmüş sarımsak ile soyulmuş ve küçük doğranmış 2 orta domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ilâve etmeli ve 3 - 5 defa daha karıştırdıktan sonra bunları olduğu gibi bir tarafa bırakmış olduğumuz et tenceresine katmalıdır.
3 Sonra tencereye; 6 bardak sıcak su, yarım çorba kaşığı tuz ile, yarım kahve fincanı sirke ilâve ederek, tencerenin kapağım kapatmalı, etler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte 3 - 3,5 saat pişirmeli ve etleri tabağa alarak, salçasını da sebzeleriyle birlikte püre halinde süzgeçten geçirilmiş olarak üstlerine dökmeli ve servis yapmalıdır.
|
SIĞIR KEBABI |
 |
Oktay Usta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc16046
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2007
2,421 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kemiksiz sığır eti,
2 diş sarımsak,
1,5 çorba kaşığı sadeyağ,
1 ufak havuç,
1 soğan,
yarım çorba kaşığı domates ezmesi,
1 çorba kaşığı un,
2 kahve kaşığı kırmızı biber,
Eti ceviz büyüklüğünde doğrayın. Bunu yağla birlikte tencereye koyun, avucu, soğanı, sarmısağı ayıklayıp doğrayın ve ete ilâve edin. Tuzunu da attıktan sonra orta ısılı ateşe tencereyi oturtun ve suyu buharlaşıncaya kadar arada bir karıştırarak kavurun. Sonra unu, domatesi ve biberi ilâve edin. Bir kaç dakika da bunlarla birlikte karıştırın ve üzerini örtecek kadar suyla kapatın ve tencerenin kapağını kapayarak hafif ateşte pişirin.
|
SIĞIR KEBABI |
 |
Eflatun
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc47630
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2010
2,306 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr kemiksiz sığır eti
50 gr margarin (2+1/2 çorba kaşığı)
20 gr un (1/2 kahve fincanı)
200 gr soğan (2 büyük)
350 gr domates (2 büyük) veya domates salçası (1/2 kahve fincanı)
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
1+1/4 kahve fincanı sirke
3 bardak su
2 tatlı kaşığı tuz
Bir tavaya ölçülere göre margarin konarak ateşte iyice kızdırılır. Bunun içine döş tarafından alınıp irice kuşbaşı doğranmış olan kemiksiz sığır eti konularak karıştırıla karıştırıla kavrulur. Etler pembeleşinceye kadar kızartılır, sonra delikli kepçe ile alınarak bir tencereye konur ve bir tarafa bırakılır.
Bundan sonra aynı tavaya kıyılmış soğanlar boşaltılır, iyice kavrulur ve üzerlerine un ilâve edilerek 5 dakika kadar yine kavrulur. Sonra bu tavaya kabukları ve çekirdekleri çıkartılmış, küçük küçük doğranmış domatesler (yoksa salçası) ilâve edilmek suretiyle karıştırılır ve tenceredeki etlerin üzerine dökülür.
Bu iş de bitince, aynı tencereye doğulmuş sarımsak, defne yaprağı, tuz ve kırmızı biber konarak tencere ateş üzerine oturtulur, karıştırılır. 5 dakika piştikten sonra içerisine sirke ve 3 - 3,5 bardak su dökülür. Tencerenin kapağı kapıtılır 3 saat daha piştikten ve etler yumuşadıktan sonra indirilir ve servis yapılır.
|
|
SIĞIR KEBABI Tarifleri Şiş Kebabı Tarifleri
|
|
