|
|
Sebzeli Kuzu Kapama |
 |
Fritöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 55
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc9542
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
3,838 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
1 kg. kuzu eti,
5 çorba kaşığı sade yağ veya margarin yağı,
1 büyükbaş soğan,
2 orta boy havuç,
2 büyük domates,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
2 demet taze soğan,
2 tane yeşil salata,
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 bardak su.
Et, yumurta büyüklüğünde parçalara bölünür. Yıkanıp, süzgece bırakılır. Kuru soğan piyaz olarak doğranır, havuçlar da ince ve uzun kesilerek, soğanla beraber, bir tencereye konur. Yağı da ilave ederek, on dakika kadar kavrulur. Su ilave ederek etleri koyarız. Ufak kesilmiş taze soğanı etlerin üzerine dökeriz. İri kesilmiş salataları ilave eder, karabiber ve tuz ile beraber on beş dakika kaynatırız. Ayıklanmış dereotu, maydanoz ete ilave edilir. Kesilmiş domatesler de konarak on beş dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir ve servis tabağına yerleştirilir.
|
Sebzeli Kuzu Kapama |
 |
Şükriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Cumali |
Kısa URL: https://ml.md/lc7638
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2006
2,644 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuzu eti
2 adet patates
4 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı un
4 adet yeşil salata
1 adet limon
2 demet taze soğan
1 adet yumurta
1 adet havuç
Yeteri kadar tuz ve dereotu.
1 adet kereviz
Kapama kol, döş, fileto tarafından irice parçalar kestirilir. Bir kap içinde bir kaşık yağ, kesilmiş bir soğan etle beraber biraz, öldürüldükten sonra yeteri kadar su, temizlenmiş, kesilmiş havuç, kereviz konarak kaynatılır. Bir defa haşlanmış salata, soğan ve temizlenmiş patates yarı pişmiş ete ilâve edilip pişirilir. Ayrı kapta bir kaşık yağ, bir kaşık un kavrulur, içine kapamanın suyu konur, yumurta sarısı ve bir limon ilave edilir. Etin üzerine süzgüden geçirilir, üzerine kıyılmış dereotu konulur.
|
Sebzeli Kuzu Kapaması |
 |
madlen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2007
Mesajlar: 30
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc18167
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2007
2,553 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
1 kg kemiksiz kuzu eti
60 gr margarin
2 soğan
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
1 havuç
1 kereviz
1 patates
7-8 taze soğan
Yarım demet
maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
2-3 büyük pazı yaprağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Soğan ve sarımsakları soyup kıyın. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. Patates ve havucun kabuğunu soyup jülyen doğrayın. Kerevizi temizleyip küp küp doğrayın. Kararmaması için limonlu suda 10 dakika bekletin. Eti kuşbaşı doğrayıp bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip 2-3 dakika kaynatın. Eti soğuk suyla yıkayıp süzün.
Tencerede margarini eritip kızdırın. Et, soğan ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sulandırılmış un ve suyu ilave edip 15 dakika pişirin. Etlerin üzerine sırasıyla havuç, kereviz, patates, taze soğan, maydanoz, dereotu, top kırmızıbiber ve tuzu ekleyin. Üzerini pazı yapraklarıyla kapatın. Üzerini örtecek büyüklükte bir tabak yerleştirip kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
|
SEBZELİ KUZU KAPAMASI |
 |
Oskar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc47877
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2010
2,460 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu eti
5 patates
2 havuç
1 pırasa
1/2 tane lahana
2 kereviz
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1/2 limon
5 bardak su
biraz tuz
karabiber
kekik
2 defne yaprağı
4 çorba kaşığı margarin
Tencereye yağ konup kızdırılır. Soyulmuş soğanları atıp 1 - 2 dakika kavrulduktan sonra yumurta iriliğinde doğranmış etler koyulur. Tuz, biber, kekik, defne yaprağı da ilâve edilir. Limon sıkılır ve orta ateşte pişmeye bırakılır.
öte yandan, irice doğranmış lahana kaynar suya atılıp 4 - 5 dakika haşlanıp süzülür. Hafifçe yumuşamış olan ete ilâve edilir. Onlar pişerken, 15 - 20 dakika sonra, temizlenip doğranılmış havuç, 8 - 10 dakika sonra da kereviz, pırasa ve patates ilâve edilir. Ve hepsi pişip iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip indirilir. Defne yaprakları atılır ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve tere serpip sıcak sıcak servis yapılır.
|
SEBZELİ KUZU KAPAMA |
 |
maskara
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2010
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46710
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2010
2,300 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 kilo kuzu eti
1 adet kereviz
1 adet havuç
4 çorba kaşığı sade yağ
2 adet soğan
2 adet yeşil salata
2 adet patates
1 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 adet yumurta
tuz
dereotu
YAPILIŞI
İri doğranmış etleri bir kaşık yağ içersinde soğanla biraz sarartılıncaya kadar kavurunuz. Yeteri kadar su, havuç ve kereviz ilâve ederek kaynamaya bırakınız. Bir defa haşlanıp suyu süzülmüş yeşil salata, yarı pişmiş ete ilâve edip pişiriniz. Ayrı bir kapta bir kaşık unu yağ ile kavunuruz. İçine kaynayan sudan ilâve edip karıştırınız. Yumurta sarısı ve bir limonun suyunu çırpıp etin üzerine sürünüz. Ayrıca üzerine kıyılmış dereotu serpiniz. Tabaklara koyarak servis yapınız.
|
Sebzeli Kuzu Kapama |
 |
çillim
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2012
Mesajlar: 27
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc73650
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2012
2,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu kuşbaşı eti
1 soğan
1 kabak
2 kırmızı biber
2 dolmalık biber
1 sap taze soğan
1 sarı dolmalık biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik
Tencereyi ocak üzerinde kızdırın. Etleri içine ekleyip hiç yağ koymadan 5 dakika renkleri dönünceye kadar pişirin. Sebzeleri ve soğanı irice doğrayın. Ve etlerin üzerine boşaltın. Maydanoz sapları, taze kekik, biberiye ve tüm baharatları içine ekleyip hiç su koymadan kapağı kapalı olarak 200 derecedeki fırında 1 saat kadar pişmeye bırakın.
|
Sebzeli Kuzu Kapama |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95214
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2014
1,790 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1400 gr. kuzu kol
800 gr. su
150 gr. havuç
250 gr. pırasa
300 gr. patates
400 gr. marul veya kıvırcık
Tuz
Karabiber
Kuzu kolun fazla yağları ve istenmeyen kısımları temizlenir. Porsiyona bir parça kemikli et düşecek şekilde 5 parçaya kesilir. Bol suda yıkandıktan sonra tencereye konur ve üzerine 1 litre soğuk su dökülür. Bir taşım kaynadıktan sonra köpüğü alınıp kapağı kapatılır ve kısık ateşte kaynatılır. Havuç yıkanıp soyulur ve kişi başına 3-4 parça düşecek şekilde parmak şeklinde doğranır. Pırasa ayıklanıp akarsuda ayıklanır ve kişi başına 2 parça düşecek şekilde kesilir. Patates soyulup kişi başına 2 parça verilecek şekilde parçalara ayrılır. Marul ayıklanıp yaprakları yıkanır. 15 dk. civarı yavaş yavaş kaynatılmış etlerin üzerine sırasıyla; tuz, havuç pırasa ve patates eklendikten sonra en üzeri marul yapraklarıyla kapatılır. Kapağı kapalı şekilde yavaş yavaş kaynatılarak 45- 60 dk. etler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Etler pişince tabağa bir parça kemikli et, 2 parça patates, 2 parça pırasa, 3-4 parça havuç ve bir parçada salata yaprağı konur. Üzerine bir çay bardağı et suyu dökülür. Sıcak olarak servis edilir.
|
Sebzeli Kuzu Kapama |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167609
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2022
279 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
3 adet kuzu incik
9 adet arpacık soğan
3 diş
4 adet doğranmış domates
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
400 gram kayın mantarı
2 bardak su
Öncelikle etleri mühürlemeniz gerekiyor. Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağı döküp kızdırın. Kuzu incikleri koyup her bir yanı 3-4 dakika pişirin. Etleri bir kenara ayırın. Güvece 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip mühürlenmiş incikleri, arpacık soğan, sarımsak, doğranmış domates, kekik, karabiber, tuz ve 2 bardak su ekleyip 1 saat kadar pişirin. Piştikten sonra dereotunu ekleyin. Kayın mantarlarını inciklerin üzerini tamamen kapatacak şekilde dizin. Mantarlarla birlikte bir 15 dakika daha pişirin ve servise hazırlayın.
|
|
