|
|
Sauce Chasseur |
 |
kuşçu
Aşçı
Kayıt: 09.04.2014
Mesajlar: 18
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97251
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2014
1,512 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yemek kaşığı julienne doğranmış soğan
6-7 yemek kaşığı temizlenmiş ve doğranmış mantar
100 ml sirke
2-3 adet tane karabiber (yeni dövülmüş)
1/4 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı sauce demi glace
50-60 g tereyağı
1 /2 yemek kaşığı domates salçası
1 /2 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
Tereyağının 3/4ü tavada eritilir, soğanlar hafif kavrulur.
Mantarlar eklenir, suyu çekilinceye kadar kavrulur.
Domates salçası eklenir, arkasından karıştırarak sirke eklenir, ağır ağır kaynatılarak özleştirilir.
Sauce demi glace, tuz, karabiber eklenip biraz daha kaynatılır.
Kalan tereyağı, kıyılmış maydonoz eklenip hemen kullanılır.
Not: Küçük parça kaliteli et yemeklerinde, sauté edilmiş av etlerinde kullanılır.
|
SAUCE CHASSEUR |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15085
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2007
2,609 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kişilik MALZEME :
1 küçük soğan, ince kıyılmış
1 çorba kaşığı dolu margarin
1 su bardağı dilimlenmiş mantar
1/2 su bardağı sirke
V2 su bardağı sos domat
1.5 su bardağı fondövo
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI :
Küçük bir kapta yağ ile soğanı iki dakika sote yapıp mantarı ilâve edip iki üç dakika sote yapıp sirkeyi ilâve ediniz
Kaynatarak suyun dörtte üçünü çektirip sos domat ve fondövoyu ilâve ediniz
Karıştırarak dört beş dakika kaynatıp ateşten alınız. Maydanozunu ilâve edip karıştırıp servis ediniz
|
|
