Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,755 Bölümdeki 167,136 Yemek Tarifine
6,196,608,203 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Akdeniz Yemekleri > Şalgam (Adana) (7 adet - 41,481 defa bakıldı)

Şalgam (Adana)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
Adana Yemekleri
Antalya Yemekleri
Burdur Yemekleri
Hatay Yemekleri
Isparta Yemekleri
Kahramanmaraş Yemekleri
Kıbrıs Yemekleri
Mersin Yemekleri
Osmaniye Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Şalgam (Adana)

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc103727
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2014
1,700 defa indirildi / yazdırıldı




Prof. Dr. Erman Artun

Bir torbanın içine bayat bir ekmek konulur. Plastik bir bidonun içine yerleştirilir. Uzerine bir tencere sıcak su dökülür. Soğuduktan sonra içine siyah havucu ve kare kare doğranmış şalgam turbunu koyduktan sonra içine biraz tuz, çok az da limon tuzu atılır ve ağzı iyice kapatılır. 10 gün bekledikten sonra şalgam içme kıvamına gelmiş olur.


Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 03.02.2022


Şalgam (Adana)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116140
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2016
1,385 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

Şalgam suyu, mor havucun özü alınarak yapılıyor. Önce, bulgur unu mayalanıp bir hafta bekletiliyor, iyice ekşidikten sonra sulandırılıp, dut ağacından yapılan özel tahta fıçılara bırakılıyor. Ardından, mor havuç iyice temizlenip kaynatıldıktan sonra bu fıçılara konuluyor, üzerine de şalgam turpu yerleştiriliyor. Tahta fıçılarda bir hafta daha bekletilen bu karışıma tuz ilave ediliyor. Fıçı içinde olgunlaştırılan şalgam, bekleme süresi sonunda süzülerek içime hazır hale getiriliyor.

Not: Şalgam suyunu acılı olarak içmek isteyenlerin bardağına ise bir miktar süs biberinden elde edilen acı sos ilave ediliyor. Adana´nın sembolleşen içeceklerinden olan ve vitamin deposu havuçtan elde edilen şalgamın, mevsimsel geçişle birlikte artan soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırdığı bildirildi. Çukurova yöresinde çokça tüketilen şalgama olan talep, özellikle mevsimsel geçiş dönemlerinde fazlasıyla artıyor. Vitamin deposu olarak bilinen havuçtan, tamamıyla doğal olarak elde edilen şalgamın, yapılan seri üretimler sonucu ülke genelinde tüketimi hızla yaygınlaşırken, vücudu hastalıklara karşı koruyucu etkisinin olması, şeker ve kolesterol yapıcı maddeler bulunmaması da herkesin rahatlıkla içebilmesine imkan sağlıyor. Bilimsel bir araştırmanın bulunmamasına rağmen tamamen havuçtan yapıldığı için faydalı olduğunun bilindiğini ve rahatlıkla tüketilebilen şalgamın vücut direncini artırdığını söyleyebiliriz.



Şalgam Suyu (Adana)

sultan sadık
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 06.04.2016
Mesajlar: 36
Şehir: İzmit
Kısa URL: https://ml.md/lc136527
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2018
741 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo siyah havuç
1 orta boy kırmızı pancar
2 yemek kaşığı unlu bulgur (yarma)
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
3-4 lokma kadar mayalı ekmek
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Bir avuç nohut
Su

Havuçların kabuklarını soyun.
Uzunlamasına önce ikiye, daha sonra dörde bölün. 5 kiloluk bidona yerleştirin.
Pancarın kabuklarını soyun, iri iri doğradıktan sonra, onu da bidona yerleştirin.
Diğer taraftan, temiz bir tülbentin içine ekmek, maya, şeker ve bulguru koyup, sıkıca bağlayın. Bunu ve bir avuç nohudu bidonun içine atın.
1 yemek kaşığı tuz da ekledikten sonra bidondaki malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.
Ağzına temiz bir poşet geçirip, kapağını sıkıca kapatın.
Güneş görmeyen bir yerde 15-20 gün kadar dinlendirin.
Bu süre sonunda kapağı açıp, tülbenti çıkarın.
Şalgam suyunu buzdolabında muhafaza edin.

Not: Şalgam, mayalanarak yapılan, mayalandıkça, kendine özgü sodamsı keskin tadına ulaşıp, tüketilen bir içecektir. Bu nedenle şalgama aslında acı konulmaz. Adana’da tüm restoranlarda şalgama rastlanır, aynı zamanda birçok şalgamcı dükkanlarında satılır. Şalgamcıda eğer taneli şalgam isterseniz, içerken şalgamın “tane”lerini tatma şansınız da olur. Adana sokaklarında birçok şalgamcıya rastlayabilirsiniz.



Şalgam Suyu (Adana)

burdur'lu
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 11.07.2014
Mesajlar: 28
Şehir: Burdur
Kısa URL: https://ml.md/lc139138
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2018
762 defa indirildi / yazdırıldı




Ceyhan Belediyesi

3 kg. siyah havuç
Biraz buğday unu
10 lt. su
2 adet şalgam
150 gr. tuz

Havuçların sapları temizlenerek dışı sıyrılarak iyice yıkanarak ortadan ikiye yarım silindir şeklinde bölünür.
Şalgamlar da soyularak küp şeklinde parçalara bölünür.
Şalgam ve havuçlar büyük bir kavanoza konur. Üzerine tuz ve su ilave edilir.
Bir tülbendin içine sarılmış olan sedik kavanozun içine atılır ve karışım mayalanmaya bırakılır.
15-20 gün mayalandırılan karışım günü dolduktan sonra soğuk olarak servis yapılır.



Şalgam (Adana)

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc164249
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2022
145 defa indirildi / yazdırıldı




Fatma Arslantaş

Mayası için:
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı buğday
Şalgam için:
2 kilo kara havuç
1 kilo kırmızıturp
2 litre sıcak su

Beyaz bir tülbentin içine nohut ve buğday koyulur sıkıca bağlanır.
Bidona koyulur üstüne kara havuç ve kırmızıturp koyulur.
Üstüne sıcak su eklenir.
Soğuyunca kapağı sıkıca kapanır.
15 gün sonra mayalanır içilir hale gelir.



Şalgam (Adana)

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc164553
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2022
159 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo kırmızı havuç
5 litre su
1 küp pak maya
2 yemek kaşığı setik bulguru
Yarım çay bardağı limon tuzu
1 çay bardağı tuz
İsteğe göre pul biber ya da tüm biber

1 kilo kırmızı havuç yıkanır, soyulur ve dilimlenir. Beş litrelik bidonlara doldurulur.
Bir tülbentin içine pak maya ve bulgur setiği konulur, sıkıca bağlanır ve içine atılır.
1 çay bardağı limon tuzu ve bir çay bardağı tuz eklenir.
Önceden kaynatılıp soğutulmuş su bidona doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır.
Yirmi gün içerisinde içmeye hazır hale gelir.

Not: Şalgam, Adana’nın gösterge içeceğidir. Adana’da şalgam genellikle acılı yapılır. Kültürel turizmin en önemli unsurlarından biri de o kültüre, bölgeye ait yemek, içecek türleri ve alışkanlıklarıdır. Adana bölgesinin yeme- içme kültürünün bir parçası olan şalgam suyu, bölgenin var olan kültürel turizminin kullanılması, tanıtılması ve sunulması açısından turistlere sunulabilecek bir ürün olarak ön plana çıkmaktadır. Özellikle bölgenin gastronomisinde büyük yer tutan Adana kebabının yanında turist gözünde olumlu bir lezzet deneyimi bırakılır.


Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 21.10.2022


Şalgam Suyu (Adana)

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 3490
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc168183
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2022
208 defa indirildi / yazdırıldı




1 büyük boy şalgam
1 büyük boy pancar
1 kg. siyah havuç
1.5 tatlı kaşığı limon tuzu
2 yemek kaşığı tuz
Yarım ekmek
Temiz tülbent bez
10 lt.'lik kavanoz

Şalgam, pancar ve havuçların dış kabuğu soyuyoruz. Şalgam ve pancarı dilimliyoruz. Havuçları dörde bölüyoruz. Yarım ekmeği tülbent bezin içine koyup düğümlüyoruz. Tuz hariç tüm malzemeyi bidona dolduruyoruz. Tuzu bidonun alacağı miktarda su ile eritip bidona aktarıyoruz. Ağzını sıkıca kapatıyoruz. 15 gün boyunca bidonun kapağını kesinlikle açmıyoruz. 15 günün sonunda açıp içinde ekmek olan tülbenti çıkarmak gerekiyor, zira daha fazla mayalanması gerekiyor. Soğuk bir yerde muhafaza ederek, istediğimiz şekilde tüketiyoruz.







Şalgam (Adana) Tarifleri Akdeniz Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(7 adet Şalgam (Adana) 41,481 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2022 Bütün Hakları Saklıdır