|
|
Salatalık Turşusu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167143
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2022
214 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kiloluk kavanoza yetecek kadar turşuluk salatalık
1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Kaynar su
Önce salatalıkları yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Ardından 2 diş sarımsağı 1 kiloluk kavanozların dibine atın.
Salatalıkları da kavanoza yerleştirin. Arasına 1 yemek kaşığı kaya tuzu atın. 1 çay bardağı sirkeyi de ekleyin. Üzerine kaynar suyu dökün ve kavanozun kapağını kapatın. Salatalık turşusunun püf noktası musluk suyunun kullanılmamasıdır. Musluk suyu turşuyu çabuk yumuşatır. Salatalık turşusu hazır.
|
Salatalık Turşusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175284
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2023
201 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
1 kilogram taze salatalık
2 yk tuz
2 sb su
1 sb beyaz sirke veya üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
1 çb tane karabiber
1 çb hardal tohumu
2-3 adet defne yaprağı
2-3 adet kırmızı biber
Salatalık turşusu yapımı için öncelikle salatalıkları iyice yıkayın ve kurulayın. Uç kısımlarını kesin.
Cam bir kaba yerleştirin. Kabın içine sığacak kadar kullanmaya özen gösterin.
Bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamış suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırarak tuzu eritin.
Tuzlu suyu soğumaya bırakın. Soğuyan tuzlu suyu cam kaba dökün. Üzerine 1 su bardağı sirkeyi ekleyin.
Sarımsakları soyun, bütün olarak üzerine ekleyin. Taze soğanları, defne yapraklarını da ilave edin.
Tane karabiber, hardal tohumu, isteğe bağlı olarak kırmızı biber, pul biberi de üzerine serpin.
Kabı sıkıca kapatın, oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında fermente olacaktır.
Fermente olma süresi sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak hava koşullarında fermente olma süresi daha kısa olabilir.
Lezzeti tamamen sizin damak zevkinize bağlı olarak değişebilir. İsteğe bağlı olarak daha fazla bekletip ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
İstediğiniz tat, kıvama geldiğinde kabınızdaki karışımı buzdolabına alın, soğutun. Soğutulmuş turşularınızı tüketebilirsiniz.
Sıcak suyla salatalık turşusu kütür kütür ve lezzetli olur. Kaynar suyla salatalık turşusu yaparken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
Salatalık Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179452
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2024
28 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı temizlenmiş sarımsak
4 yemek kaşığı kalın tuz
3 su bardağı sirke
4 su bardağı su
1 tutam maydanoz
10-15 adet acı biber
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2.5 kg salatalık
Ön hazırlık olarak salatalıklarımızı güzelce yıkayalım. Sarımsakları soyalım. Biberlerin acısı kolay çıksın diye uçlarını çok az keselim.
Turşu kavanozuna salatalıkları mümkün olduğunca çok salatalık sığdıracak şekilde yerleştirelim. Aralar biber ve sarımsak da serperek tüm kavanozu dolduralım.
Eğer kolaylık olsun isterseniz çok bilinen bazı markaların hazır turşuluk sirke karışımları bulunuyor, bunları kullanabilirsiniz.
Ben genelde sirke ve suyu neredeyse yarı yarıya kullanırım, Bu tarifte önce 600 ml kadar sirkeye 4 yemek kaşığı tuzu ekleyip karıştırdım ve kavanoza boşalttım.
Üzerini de normal su ile doldurdum, 4 su bardağı da su aldı. (toplamda 1.5 lt kadar) Tabi ki bu ölçü sizin salatalıkları ne kadar sıkı doldurduğunuza göre değişir.
Dilerseniz siz de göz kararı neredeyse kavanozun yarısına yaklaşacak kadar sirkeyi ilave edip kalanını da su ile doldurabilirsiniz.
Kavanoz dolduktan sonra 1 tatlı kaşığı limon tuzunu da ekleyip ağzını bir tutam maydanozla kapatın ve kavanozu sıkıca kapatın.
Güneş almayan kuru bir yerde 1 hafta-10 gün içerisinde turşumuz soframıza getirmeye hazır olacaktır.
|
|
