|
|
Safranlı Pilav |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172511
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
200 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g pirinç
500 ml su, pirinci ıslatmak için
2 ½ tatlı kaşığı tuz
¼ tatlı kaşığı safran, 50 ml sıcak suda bekletilmiş
100 g tereyağı veya sadeyağ
600 ml et suyu veya su, kaynar
Pirinci bir kaba koyun, 500 ml su ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyip
30 dakika bekletin. İyice yıkayın ve süzün.
50 ml sıcak suda beklettiğiniz safranı suyun rengi kırmızıya çalan sarı bir renk aldığı zaman süzün.
Pilav tenceresinde yağı eritin. Pirinci ilâve edin.
Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Et suyunu, ½ tatlı kaşığı tuzu ve safranlı suyu pirince ekleyin ve karıştırın.
Kaynamaya başladığında altını kısın. Yaklaşık 18-20 dakika suyunu çekene dek pişirin.
Ocaktan alın. Üzerini temiz bir pamuklu bez veya kâğıt havluyla örtün. Kapağını kapatarak bu şekilde 15 dakika dinlendirin. Servis edin.
Not: Safranlı pilav Osmanlı mutfağında, özellikle de Saray mutfağında en önemli ikram yemeklerinden biridir. Safran son derece değerli bir baharat. Dolayısıyla konuklara safranlı pilav ikram etmek, her zaman misafirperverliğin ve misafire atfedilen değerin bir göstergesi olmuştur. Safranlı pilav sofraya getirildiğinde altın gibi parıltısıyla görsel bir şölen sunar, sofrayı ve etrafındakileri şenlendirir.
|
Safranlı Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166684
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2022
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
1 kase pirinç
1,5 kase sıcak su
2 kaşık tereyağı
2 kaşık dolmalık fıstık
1 çay kaşığı kuru safran
Tuz
Öncelikle yaklaşık yarım saat tuzlu suda pirinci bekletin. Ardından pirinci beklettikten sonra yıkayarak süzün. Tavada tereyağını kızdırıp fıstıkları bu yağda hafifçe kavurun. Daha sonra üstüne pirinci ilave edip kavurun. Sıcak suda bekletilen safranları suyu ile beraber ilave edin. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
|
Safranlı Pilav |
 |
b&b
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.05.2019
Mesajlar: 60
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc142782
Gönderme Tarihi: 17.May.2019
819 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım paket tavuk bulyon
500 mililitre sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı antepfıstığı
1 tatlı kaşığı safran
1 tatlı kaşığı tuz
Yağı eritin. Tel şehriyeleri ekleyip 6-7 dakika kadar kavurun. Daha sonra 15 dakika kadar sıcak suda bekletilip süzülmüş ve soğuk sudan geçirilmiş pirinçleri ve bezelyeleri ekleyin. Kabukları soyulmuş Antep fıstıklarını da ilave edin. 1 tatlı kaşığı safranı ve tavuk bulyonu 2 su bardağı sıcak suda eritin ve pilavınızın içine ilave edin. Tuzunu da ekleyip 20-25 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ateşten alın.
Pilavı 10 dakika demlenmeye bırakın ve ardından servis yapın.
|
Safranlı Pilav |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113323
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2015
1,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği
2 Çorba Kaşığı (70 Gr) Margarin
2 Su Bardağı Pirinç
1 Tutam Safran
3 Su Bardağı Sıcak Su
1-2 Dal Maydanoz
Tuz
Pul Biber
Margarini eritip, yıkanmış pirinci ekleyin. Tuz ilave ederek pirinçler tane tane ayrışana dek kavurun. Sıcak sudan bir bardak ayırın ve safranı içerisine atın. 2 su bardağı sıcak su ve safranlı suyu pirinçlere ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlendikten sonra pul biber ve kıyılmış maydanozla servis yapın.
Püf Noktası: Pilavınızın tane tane olması için pirinci nişastası gidene kadar bol suda yıkayın ve margarinde kavurma işlemini, pirinçler tane tane olana dek sürdürün. Ayrıca safranı pilava doğrudan katabileceğiniz gibi sıcak suda yarım saat beklettikten sonra da ekleyebilirsiniz.
|
Safranlı Pilav |
 |
cez
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2014
Mesajlar: 49
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc100181
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2014
1,820 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 ÇORBA MARGARİN
2,5 SU BARDAĞI TAVUK SUYU
1 ADET SOĞAN
250 GR BALDO PİRİNÇ
6 ADET BÜTÜN KARANFİL
1 TATLI KAŞIĞI LİMON KABUĞU RENDESİ
4 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU
1 TUTAM SAFRAN
6 ADET ÇEKİLMEMİŞ BİBER TANESİ
1 ADET ÇUBUK TARÇIN
Margarini büyük boy bir tencerede eritin ve doğradığınız soğanları içine ekleyip pembeleşip yumuşayıncaya kadar kavurun. Karanfil, tane biber, pirinç ve çubuk tarçını da ilave edip 3 dakika kısık ateşte karıştırın. Tavuk suyunu sıcak olarak ilave edin ve ardından limon kabuğu rendesi ve limon suyunuda ekleyin. Bir taşım kaynatın, sonra ateşi sonuna kadar kısın ve tencerenin kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Bu arada safranları küçük bir kaseye koyun ve üzerine 4 çorba kaşığı kaynamış su ilave edin. 5 dakika bir kenarda bekletin. Safranları sudan çıkarın ve pilavın üzerine serpin. Suyuda pilavın üzerine gezdirin fakat sakın karıştırmayın. Kapağı tekrar kapatın ve 8 dakika daha pişirin. Buharının çıkması için ağzı açık olarak 5 dakika kadar bekletin ve bir çatalla pirinçleri ezmeden pilavı karıştırın. Son olarak içindeki baharat tanelerini çıkarın.
|
Safranlı Pilav |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88907
Gönderme Tarihi: 02.May.2013
1,978 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı safran
1 adet domates
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
Pirinç, ayıklandıktan sonra tuzlu ve limonlu sıcak suda bir saat bekletilir. 2 su bardağı su, yağ, şeker, tuz ve bir iki damla limon ilave edilerek kısık ateşte pişirilir ve üstüne kağıt peçete konarak demlendirilir. Demlenen pilav, dörde bölünür. Ortası delik kek kalıbı, margarinle yağlanır ve pilavın ilk bölümü safranla karıştırılıp, iyice yerleştirilir. İkinci kısmına bezelye, dereotu ve maydanoz ilave edilip iyice karıştırılır. Safranlı pilavın üstüne yerleştirilir. Üçüncü bölüme kabukları soyulmuş ve küçük doğranarak sotele-nen domatesler karıştırılır. Üstüne sıkıştırarak yerleştirilir. Dördüncü bölüme tekrar bezelyeli, dereotlu, maydanozlu pilav yerleştirilip, iyice sıkıştırılır. Sıcak fırında iki üç dakika bekletilir. Servis tabağı ters çevrilir, domates ile süslenerek servis edilir.
|
Safranlı Pilav |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc72581
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2012
2,063 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı fıstık
1 havuç
1 tutam safran
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Öncelikle safranı bir bardak suyun içinde rengi çıkıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika bekletin. Tencerede tereyağını ve pirinçleri biraz kavurun. Üzerine fıstıkları ve küp doğranmış havuçları ekleyip 5 dakika daha çevirin. Safranlı suyu ve safranı da üzerine dökün. Pilavın suyunu verin ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin. Servis yaparken kıyılmış yeşillikler de eklenebilir.
|
Safranlı Pilav |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65873
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2011
2,334 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
50 gr. badem
1 adet tavuk göğsü
3 su bardağı su
1 tutam safran
1 su bardağı bezelye
1 çay kaşığı toz zencefil
Tuz
50 gr. kabuksuz antepfıstığı
Pirinci tuzlu sıcak suda bekletin. Yıkayıp suyunu süzün. Tavuk etini haşlayıp suyunu süzün. Safranı, yarım kahve fincanı suda 30 dakika bekletip tavuk suyuna ilave edin. Bademleri tereyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyip kavurun. Didiklenmiş tavuk eti, bezelye, zencefil ve tuzu, pirince ilave edin. Üzerine safranlı tavuk suyunu döküp pişirin. Pilavı ocaktan alınca fıstığı ekleyin.
|
Safranlı Pilav |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63620
Gönderme Tarihi: 29.May.2011
2,348 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr pirinç (ayıklanıp 30-60 dakika ılık suda bekletilmiş)
1+1/2 kahve kaşığı safran (2 çorba kaşığı ılık suda ıslatılmış)
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı tuz
750 gr (3+3/4 su bardağı) et yada tavuk suyu
Islatmış olduğunuz pirinci süzüp, bol suda yıkayınız. Suyunu süzerek, başka bir kaba alınız.
Bir tencerede yağı, orta ateşte kızdırınız. Süzülmüş pirinci ve safranı tencereye koyup 3-4 dakika, sürekli karıştırarak kavurunuz. Tuzunu ve suyunu ekleyerek, önce harlı, sonra da orta ateşte 20 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, kapağını açınız. Pilavın üstünü temiz bir bezle kapatıp, demlenmesi için 15-20 dakika bekletiniz.
Pilavı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
Not: Oldukça pahalı olan safranlı pilava, safran yerine 3 kahve kaşığı zerdeçal kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Görüntü ve lezzet açısından safranlı pilava oranla daha az çekici olmakla birlikte, zerdeçallı pilav çok daha ucuza malolacaktır
|
Safranlı Pilav |
 |
gülay çarıkçı
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc24560
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2008
2,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı katıyağ
1 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam safran (1/2 gr. yaklaşık)
4 su bardağı su veya et suyu
Sıcak tuzlu su içinde ayıklanmış pirinci, su soğuyuncaya kadar bekletiniz. Su soğuyunca süzüp pirinçleri ovarak tekrar yıkayınız. Bir süzgece koyup suyunun süzülmesini bekleyiniz. Domateslerin kabuklarını sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra soyunuz. Çekirdeklerini çıkarınız. İnce ince kıyınız. Küçük bir kapta bir tutam safranla kaynatınız. Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. İçine pirinci, ilave edip karıştırarak 4 dakika kavurunuz. Tuzunu, suyunu, domatesini ilave edip bir taşım kaynatıp kapağını kapatınız. Ateşi kısıp 15 dakika, civarında pirinçler suyunu çekene kadar pişiriniz. Ateşten alıp üstünü bir kalın havluyla örtüp 15 dakika kadar demlendiriniz.
|
Safranlı Pilav |
 |
berzan47
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc24350
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2008
2,555 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam safran
4 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
Safran 3 çorba kaşığı suyla ıslatılır, yarım saat bekletilir. Tencereye tereyağı konur, eriyince suda bekletilmeden yıkanmış pirinç eklenir, 5 dakika kadar kavrulur. Üzerine su, tuz ve ıslatma suyuyla birlikte safran katılır, karıştırılır. Kapaklı olarak hızlı ateşte 5 dakika, ağır ateşte 17 dakika olmak üzere 22 dakika pişirilir. Üzerine kağıt kapatılır, yarım saat demlendirilir. Dikkatlice karıştırarak servise sunulur.
|
SAFRANLI PİLAV |
 |
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3024
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2006
2,803 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 bardak pirinç
2 çorba kaşığı safran
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
1/2 demet dereotu
2 yemek kaşığı soya yağı
Yeterince tuz ve karabiber
Bir tencereye 2 kaşık soya yağını koyup pirinci ekleyin. Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Safran, kuşüzümü, tuz ve barbunya fasulyesini ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra 3 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Pilav suyunu çekince 20 dakika demlenmeye bırakın. Servis tabağına alıp üzerine karabiber serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
|
Safranlı Pilav |
 |
Şimal Yıldızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 69
Şehir: istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc1908
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,045 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı pirinç
1 tane tavuk budu
1 yemek kaşığı nohut
1 tatlı kaşığı çekirdeksiz san üzüm
1 tane kayısı
1 tane küçük soğan
1 gr safran
Dolmalık fıstık (1 tatlı kaşığı)
Badem (1 yemek kaşığı)
3-4 tane top karabiber
3-4 tane top yenibahar
2 kaşık tereyağı
0,5 çay kaşığı toz zencefil
Süsleme için kiraz domates
Tavuk budu haşlanır didiklenir. Top karabiber ve yenibahar havanda iri bir şekilde parçalanır. Tavuğun üstüne eklenir. Soğan küp doğranır. Kayısı minik doğranır. Tereyağında soğan pembeleşir. Üstüne kayısı, üzüm, nohut (nohut bir gece suda bekletilir ve kabuğu soyulur) eklenir. Tavuk da konur. 1 saat kaynar suda bekleyen pirinç da ilave edilir. 1,5 çay bardağı kaynar tavuk suyuna safran eklenir. Pilav pişirilir. En son 0,5 çay kaşığı toz zencefil, kavrulmuş badem ve fıstık eklenir. Demlendirilir.
ML® Safranlı Pilav için tıklayın
|
|
