|
|
Saçaklı Mantı (Balıkesir) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178923
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2024
124 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı (tepeleme) tuz
1 su bardağı su
Üstü için:
3 adet tavuk budu (haşlanmış, didiklenmiş)
1 kase haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Hamur malzemelerini karıştırın, yumuşak bir hamur elde edin ve üstünü örtüp 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamur ikiye bölün.
Hamurları oklavayla iyice açın.
Elde ettiğiniz daireleri oklavaya sararak rulo haline getirin ve ince ince dilimleyin.
Rulo dilimleri açın ve şeritler elde edin.
Yağ ekleyip elinizle karıştırın ve borcama alın.
Fırının en yüksek derecesinde, ara ara karıştırarak hamurları kızartın.
Tavuk suyunu pişen hamurların üzerine gezdirin.
Haşlanmış nohut ve didiklenmiş tavukları serpiştirin.
Tekrar fırına verip tavuklar kızarana, erişteler yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli erimiş tereyağı ile servis edin.
|
Saçaklı Mantı (Balıkesir) |
 |
pamuk bilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2020
Mesajlar: 49
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc153835
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2020
319 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bütün tavuk (haşlanıp didiklenecek)
1 kilo un
3 yumurta
Tuz
Su
Sıvıyağ
Karabiber
Un, yumurta, tuz ve su ile yumuşak bir hamur tutulur ve 1 saat kadar dinlendirilir.
Tavuk haşlanarak suyu süzülür, didiklenir.
Dinlenmiş olan hamurdan 3-4 beze yapılır. Her bir beze açılır ve fotoğraflarda görüldüğü gibi katlanarak uzun şeritler kesilir ve yağlanmış tepsiye bırakılır. Şeritler 3-4 kat olacak şekilde tepsiye dizilirken her kat arasına sıvı yağ gezdirilir. 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. (Bu sekli ile bez torbalarda serin ortamda saklayabilirsiniz)
Pişirilmiş ve kıtırık halde olan şerit hamurlar tepsiye yayılır, üzerine didiklenmiş tavuk etleri serilir. Bol karabiber serpilir ve tavuk suyu dökülerek ocak üzerinde suyunu tamamen çekip yağı çıkana kadar pişirilir.
|
Saçaklı Mantı (Balıkesir) |
 |
Halfeti'li
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148232
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2020
506 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hüsne Demirel - Hangül Karakuş
Mantı hamuru ve tavuk etinden yapılan bir yemektir. Özellikle Ramazan ayında sahur için yapılmaktadır.
Un, yumurta, tuz ve su ile yumuşak bir hamur yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır.
O sırada tavuk haşlanarak suyu süzülür ve didiklenir.
Dinlenmiş hamurdan 3-4 beze yapılır.
Her bir beze açılır ve uzun şeritler halinde kesilerek yağlanmış tepsiye bırakılır.
180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Pişmiş olan şerit hamurlar tepsiye yayılır ve üzerine didiklenmiş tavuk etleri serpilir.
Bol karabiber serpilerek ve tavuk suyu dökülerek ocak üzerinde suyunu tamamen çekip yağı çıkana kadar pişirilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 02.06.2022
|
Saçaklı Mantı (Balıkesir) |
 |
uhulet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.12.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Frankfurt |
Kısa URL: https://ml.md/lc147629
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2020
409 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet tavuk
Tuz
Tavuğu bol suda haşlayın.
Suyunu ve etini ayırıp etleri ince ince didikleyin.
Un ve yumurtayı güzelce yoğurarak makarna hamuru kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru ince yufkalar halinde açıp ince uzun şeritler halinde kesin.
Kestiğiniz hamurları yağladığınız fırın tepsisinde kızartın.
Tavuk suyunu kızaran hamurların üzerine döküp çekmesini bekleyin.
Saçaklar tavuk suyunu çekince üzerine didiklediğiniz tavuk etlerini dağıtın.
Sıcak servis yapın.
Not: Dilerseniz üzerine biberli yağ veya yoğurt gezdirebilirsiniz. Saçaklarınızı kurutulmuş halde saklayıp acil durumlarda hızlı bir yemek olarak değerlendirebilirsiniz.
|
Saçaklı Mantı (Balıkesir) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145806
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2019
1,368 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı(10 kişilik)
Hamur için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
1 yemek kaşığı margarin
Haşlamak için:
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış)
1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
6 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Geniş bir kaba alınan unun ortasına 1 adet yumurta kırılır, tuzu ilave edilir.
Azar azar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir, hamur 15 dakika dinlendirilir.
Önceden haşlanmış tavuk göğsü kemiklerinden ayrılır.
Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapılır.
Bezeler unlu bir zeminde mantı yufkası kalınlığında açılır.
Arada bir ters yüz ederek 15 dakika kuruması beklenir.
Yufkalar tek tek gevşekçe oklavaya sarılır, oklava dikkatle çekilip çıkarılır. Yufka bir parmak eninde kesilir.
Fırın tepsisi bir yemek kaşığı margarinle yağlanır.
Şerit haline gelen parçalar tepsiye yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında şeritlerin
üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.
Ara sıra tepsi fırından alınıp şeritler harmanlanıp tekrar fırına sürülür.
Tencereye 6 su bardağı tavuk suyu ve tavuk göğsü ilave edilir.
Haşlanmış nohutlar ilave edilir, tuzu ve karabiberi ayarlanır.
Pişen şeritlerin üzerine sıcak tavuk suyu ve nohutları gezdirilir.
Tavuk göğsü küçük küçük doğranıp şeritlerin üzerine serpilir, tekrar fırına sürülür.
20 dakika pişirilir, tepsi fırından alınır, sıcak olarak servis edilir.
İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli yağ ilave edilir.
|
Saçaklı Mantı (Balıkesir) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31460
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
6,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 su bardağı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı margarin
1 adet tavuk
5 yemek kaşığı tereyağı
Yumurtalı hamur açılır. Açılan hamur yufka haline getirilir. Yapılan yufkalar ince ince kıyılır. Uzun saçaklar meydana getirilir. Tepsiye dizilerek fırında yağ ile kızarıncaya kadar pişirilir. Kızarınca üzerine tavuk suyu dökülür. Tavuk etleri lif lif ayrılarak üzerine dağıtılarak servis yapılır.
|
|
