|
|
Ravioli |
 |
beyazit
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15035
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2007
23,823 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
3 yumurta
Yarım demet maydanoz
250 gr lor peyniri
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
4 diş sarımsak
1 su bardağı domates püresi
4 dilim kurutulmuş domates
15 gr tereyağı
Maydanozu temizleyip kıyın. Un, yumurta, bir tutam tuz ve maydanozu mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çekin. Hamuru unlu bir tezgaha alıp elinizle yoğurun. Folyoya sarıp 20 dakika buzdolabında bekletin.
Domatesli sos için, kurutulmuş domatesleri ılık suda beklettikten sonra kıyın. Tereyağını tavada eritip sarımsakları kavurun. Domates püresi ve domatesleri ilave edip 5-6 dakika daha kavurun.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta oklavayla ince yufkalar açın ve üzerine temiz bir bezle örtüp hafifçe kurumaya bırakın. Yufkalardan 5'er cm'lik daireler kesin. Ortalarına birer tatlı kaşığı lor peyniri paylaştırın. Maydanozlu ravyoli hamurlarını 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağlı bol suda haşlayıp süzün. Servis tabağına alıp üzerine domatesli sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.
ML® Pilahur için tıklayın
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 09.11.2014
|
İtalyan Mantısı |
 |
rutin
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33216
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2009
5,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
1. Mantıyı hazırlayıp açın. Bardak ağzı veya bir kalıpla hamurdan yuvarlaklar kesin.
2. Her bir yuvarlağın ortasına haşlanmış ıspanak ve kaşar peynir rendesi karışımı koyun. Kenarları su ile ıslatın. İkiye katlayın ve kenarlarını bastırın. Uçlarını yuvarlıyarak birleştirin.
3. Kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Delikli kepçe ile alıp sularını iyice süzün.
4. Suyu ile birlikte servis yapın.
|
Ravioli |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95518
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2014
2,717 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
Hamur için:
3 yumurta
2.5 su bardağı un
1-2 çorba kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
İç malzeme:
200 g beyazpeynir
Yarım demet maydanoz
Sos için:
2 adet domates
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
Tuz
Fesleğen
Unu hamur yoğurma kabına alınız. Ortasını açıp yumurtaları ekleyiniz. Tuz ve 1-2 kaşık su ilave edip pürüzsüz kıvama gelene kadar yoğurunuz. Hamuru streç folyoya sarıp 10 dakika kadar bekletiniz ve açınız.
Domatesleri yıkayıp kurulayınız ve concasse hazırlayınız.
Sarımsakları soyup dilimleyiniz. Zeytinyağını bir tavaya alınız.
Sarımsakları ilave edip soteleyiniz. Domates, tuz ve fesleğeni ekleyip 3-4 dakika karıştırarak pişiriniz.
Zemine un serpiniz. Hamuru merdane ile biraz açıp mantı hamuru kalınlığına gelene kadar da oklava ile açınız.
Peyniri ufalayınız. Maydanozu kıyıp peynirle harmanlayınız.
Karışımdan birer tatlı kaşığı kadar alıp hamurun yarısına aralıklarla yerleştiriniz. Hamurun boş kalan yarısını malzemeli tarafın üzerine katlayınız.
Hamur kesici ile enine ve boyuna keserek 3 er cm lik kareler elde ediniz.
Bir tencerede bol suyu kaynatıp tuz ve az sıvıyağ ekleyiniz.
Hamurları kaynar suya atıp 10 dakika haşlayınız. Kevgirle alıp servis tabaklarına paylaştırınız. Domatesli sosu üzerlerine gezdirip sıcak olarak servis yapınız.
Not: İstendiği takdirde sarımsaklı sos ile de servis yapılabilir.
|
Raviolo |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc123033
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2017
1,604 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.vzug.com
2 rulo makarna hamuru, yaklaşık 250 g
1 çorba kaşığı tereyağı
İç malzeme:
200 g ricotta peyniri
100 g ıspanak, dondurulmuş ve çözdürülmüş
50 g parmesan, rendelenmiş
Tuz
Karabiber
Biber
Muskat
4 yumurta sarısı
Hamuru açın ve eşit büyüklükte iki kare (yaklaşık 16 × 16 cm büyüklüğünde) halinde kesin. Delikli fırın tepsisini yağladıktan sonra kare şeklindeki hamurları yerleştirin.
Ricotta peyniri, ıspanak ve parmesan peynirini iyice karıştırdıktan sonra çeşnilendirin. Kare şeklindeki hamurların ortasını çukurlaştırdıktan sonra malzemeyi buralara koyun. Yumurta akını da çukurluklara ekleyin.
Kare şeklindeki hamurların köşelerini fırça ile ıslatın. Hamurun köşeleri biri birlerine doğru hafifçe bastırarak hamuru bohça haline getirin. Fırın tepsisini ısıtılmamış fırına sürün ve buharla ravioliyi pişirin. Buharla pişirmenin ardından hemen servis yapın.
Not: Salata ve biraz esmer tereyağı ile mükemmel bir ordövr olur.
|
Ravioli |
 |
dedebebek
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.05.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc134018
Gönderme Tarihi: 11.May.2018
1,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 yumurta
2/3 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı tuz
Doldurmak için:
Et (çeşitli ve değişik oranlarda oluşabilir)
Soğan
Tuz
Karabiber
Öncelikle geniş bir kap içinde unumuzu eleyelim.Üstüne bir yumurta kırıp ılık suyu dökün ve tuzunu ekleyip,hafifçe malzemeyi toparlayıp masa üzerinde hamuru yoğurmaya geçin. Sonra bir peçete veya bir kapak ile örtün ve 30 ~ 40 dakika bekletin. İçini hazırlamak için bir kıyma makinesinde etinizi geçirtip , tuz, karabiber ince kıyılmış orta boy soğan ile karıştırın. Hamurunuzu ince bir tabaka halinde açın.Yarısınada aralıklı olarak içlerinizi koyun.Diğer yarısını dikkatlice üzerine örtüp daireler oluşturacak şekilde keim yapın.Dilerseniz pratik mantı aletlerinide kullanabilirsiniz. Bu arada 4 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz atarak kaynatın.Suyun içine defne yaprağı yenibahar ekleyebilirisiniz.Mantılarınızı pişirdikten sonra üzerine tereyağı gezdirebilir veya ekşi krema ve sirke dökerek de değişik lezzetler katabilirsiniz.
|
Ravioli |
 |
kuruş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2019
Mesajlar: 34
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc146890
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2019
760 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı su
150 gram irmik
125 gram un
İçi için:
1 dal taze fesleğen
2 yemek kaşığı lor peyniri
Tuz
2 dilim balkabağı
Sosu için:
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 çay bardağı balkabağı püresi
2 çay kaşığı zerdeçal
200 mililitre krema
Üzeri için:
Taze fesleğen
Rendelenmiş parmesan peyniri
Öncelikle raviolinin iç harcını yapmaya başlayın. Balkabaklarını, fırında iyice yumuşayana kadar közleyip bir kaba alın.
Hamuru için lor peyniri ve tuzu ilave edip püre halline gelene kadar malzemeleri karıştırın. Orta sertlikte hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve mantı hamuru kalınlığında açın.
Hamurdan 3 sanitmetre boyutlarında kare parçalar eksin. Hamur parçalarının üzerine fırça ile yumurta sürün. Hamurların ortasına lor peyniri püresini yerleştirin. Diğer hamur parçasını üzerine kapatıp mantı parçası elde edin.
Tencere suyu alın içine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynar suda ravilolileri yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.
Sosu için krema, zerdeçal, balkabağı püresi ve labne peynirini bir sos tenceresine alıp kıvama gelene kadar kaynatın.
Haşlanmış ravilolileri servis tabağına alın, üzerine sosunu ilave edin. Rendelenmiş peyniri de üzerine serpip servis edebilirsiniz.
|
Ravioli |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157651
Gönderme Tarihi: 08.May.2021
625 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
280 gram un (2 su bardağı)
200 irmik unu
6 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
İçi için:
300 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servisi için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun. Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayın. Orta yağlı kıyma, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle yoğurun.
Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Yaklaşık 8x8 cm. olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Aynı işlemi diğer hamur bezelerine de uygulayın.
Kare hamur parçalarının orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını hafif bir şekilde ıslatın. Üzerine bir kat hamur kapatıp kare şeklini verin.
Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. Üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtüp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Hamurunu taze taze açtığınız için; ravioli makarnaları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla çıkartıp fazla sularını süzdürün.
Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin. Haşlanmış ravioli makarnaları, tereyağında 1-2 dakika soteleyin. Geniş bir servis tabağına alıp arzuya göre incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
|
|
