|
|
Piruhi |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc143993
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2019
830 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yumurta
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
Tuz
Tulum peyniri
Maydanoz
Yoğurt
Ceviz
Öncelikle piruhinin ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamurunu hazırlayın ve dinlenmeye bırakın.
Peynir ve maydanozdan harç yapın. Hamuru incecik açarak kare biçiminde küçük küçük kesin ve içine harç koyarak üçgen şekilde kapatın. Fırında pişirip daha sonra haşlayın.
Üzerine yoğurtlu sos ve istenirse dövülmüş ceviz gezdirilerek servis edilir.
Not: Bir çeşit mantı olan enfes lezzet piruhinin adı Rusçadan, lezzeti ise Osmanlı mutfağından geliyor. Klasik mantının aksine etle değil tulum peyniri ve maydanozla tatlandırılan piruhinin üzerine de yoğurtlu sos dökülüyor.
|
Piruhi |
 |
kumanda
Aşçı
Kayıt: 18.07.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc144307
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2019
728 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
2 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
İçi için:
150 gram sert beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 adet küçük soğan
Üzeri için:
Sıvı yağ
Kırmızı toz biber
1 yumurtanın akını ayırıp kalan hamur malzemelerini güzelce yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.
Mantınızın iç harcı için soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Beyaz peyniri ufalayıp karıştırın.
Hamuru dört parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle yufkadan biraz kalın açın. İç harcınızından misket büyüklüğünde parçalar alarak yufkanın her tarafına aralıklı olarak dağıtın.
Ayırdığınız yumurta akını yufkanın boş yerlerine sürün. Çay bardağının ağzıyla harç ortada kalacak şekilde yuvarlaklar kesin. Kestiklerinizi yarım ay şeklinde kapatıp iki ucunu ortada birleştirerek yapıştırın. Sıcak suda haşlayın.
Pişince üstüne sıvı yağda kızdırdığınız kırmızı biber dökün.
|
Piruhi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159855
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2021
404 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
250 ml. yoğurt
5 diş sarımsak (havanda dövülmüş)
Harcı için:
45 gr. tereyağı (3 çorba kaşığı)
250 gr. soğan (ince kıyılmış), (3 orta boy)
300 gr. kuzu kıyması. Hamuru için:
2 adet yumurta
250 ml. soda (1 su bardağı)
Tuz
500 gr. un (4 su bardağı)
Harcı hazırlamak için tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanı kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, sodayla birlikte çırpın. Tuzu ve unu katıp yoğurarak, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru dört topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın. Her bir topağı yufka inceliğinde açıp, 4 cm.'lik karelere bölün.
Hazırladığınız kıymalı harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alarak karelerin ortalarına yerleştirin. Karenin bir ucunu diğerine birleştirip muska biçiminde kapatın ve kenarlarını bastırın. Bütün hamurları bu biçimde hazırlayıp tepsiye dizin.
Tencerede bol tuzlu su kaynatıp, piruhileri içine atın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika haşlayın. Süzdürerek sudan alıp, bir sahana yerleştirin.
Tereyağını tavada kızdırın. Yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın. Kızgın yağı sahandaki piruhilerin üzerlerine gezdirin ve yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Not: Piruhilerin içi, kıymalı harç yerine, peynir ve ince kıyılmış maydanozun ezilerek karıştırılmasından oluşan peynirli harç ile de doldurulabilir.
|
|
