|
|
Pırasa Dolması (Kastamonu) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31678
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2008
2,986 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kastamonu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg pırasa
2 adet soğan
250 gr kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
2 adet yumurta
1 limon
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pırasaların kalın beyaz kısımları 6 cm boyunda yeşil kısma kadar kesilir. Yıkanır ve az su ile biraz haşlanır, süzülür. Etli dolma içi hazırlanır. Pırasaların her katı açılır ve dolma içi ile doldurulur. Su ve yağ ilave edip orta hararetli ateşte pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanan terbiye karıştıra karıştıra yemeğe ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılır, servis edilir.
|
Pırasa Dolması (Kastamonu) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145707
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2019
660 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
250 gr doğranmış et (satır kıyması)
1 kg kalın pırasa sapı
2,5 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
Karabiber
Pul biber
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Yayvan bir tencereye tereyağı konulur.
Yağ kızınca küp doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
İnce doğranmış satır kıyması eklenerek biraz daha kavrulur.
Daha sonra yıkanmış pirinçler eklenerek, şeffaflaşıncaya kadar pişirilir.
Tuz, baharatlar ve salça eklenir.
Pirince 2 su bardağı kadar sıcak su eklenir, pirinçler suyunu çekince altı kapatılır.
Pırasa sapları 7-8 cm uzunluğunda kesilerek haşlanır.
Haşlanan pırasaların katları ayrılır ve her kata hazırlanan içten konularak rulo yapılır.
Tencereye dizilir, üzerine tereyağı parçaları koyulur, bir miktar sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Suyunu çektikçe azar azar su ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.
|
Pırasa Sarması (Kastamonu) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157589
Gönderme Tarihi: 02.May.2021
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet kalın pırasanın beyaz kısımları
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 adet limon
1 adet yumurta sarısı
Pırasaların beyaz kısımlarını yedişer cm boyunda kesip, küçük parçalar elde edin. Daha sonra kaynar tuzlu suya atın ve rengi hafif dönünce çıkarıp suyunu iyice süzdürün. Bıçak yardımıyla tam kesmeden üzerlerinden kesik atın ve pırasaları tek tek katlarına ayırın.
Kıyma, kıyılmış soğan, pirinç, salça, kıyılmış maydanoz, karabiber ve yeteri kadar tuzu karıştırın. Bu karışımı pırasaların içlerine pay edip sarın. Tencereye dizip, üzerlerine bir pasta tabağını ters kapatın (Pırasaların artan orta kısımlarını tencerenin dibine dizebilirsiniz). Ayçiçeği yağı ve üzerini hafif geçecek kadar su ilave edip, orta ateşte kontrol ederek suyunu çekene kadar pişirin.
Üzeri için ocaktan almaya yakın limon suyu ile yumurta sarısını çırpın. Yemeğin suyundan iki kaşık alıp, limonlu karışıma ilave edin ve çırpın. Daha sonra azar azar sarmaların üzerine gezdirin. Bir taşım daha kaynatıp, altını kapatın ve servis yapın.
|
|
