|
|
|
Piliç Topkapı |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc28716
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2008
3,245 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
- 5 parça kemiksiz tavuk göğüs eti (3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş)
- 3 diş sarımsak
- 30 g (2 çorba kaşığı) Sana
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil kökü
- 10 adet arpacık soğanı
- 3 çorba kaşığı armut
- komposto suyu
- 5 adet (yarım) armut kompostosu
- 250 ml (1 su bardağı) tavuk suyu
- 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
- 10 adet kuru kayısı (yıkanmış)
Hazırlanışı
Hazırlık:
Soğanı ve kuzu ciğerini küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümlerini suya koyup 15 dakika bekleterek süzdürün.
Et suyunu bir taşım kaynatıp bir kenarda sıcak olarak bekletin. Pirinci ayıklayıp, nişastası gidinceye kadar 3-4 defa ılık sudan geçirip süzdürün.
Küçük bir tencerede Sana'nın bir çorba kaşığını kızdırın. Yağ kızınca fıstıkları ve soğanı atıp, karıştırarak soğanlar yumuşayıncaya kadar sote edin. Soğanlar pembeleşip, fıstıklar sararınca kuzu ciğerini katıp, 3?4 dakika karıştırarak sote edin.
Bu arada piliç göğüslerini et döveceği ile hafifçe döverek parçalanmadan inceltin. Tuzlayıp biberleyin.
Ana Yemek:
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde tavuk bonfilelerini sarımsak ile ovup Sana ile kızartın. Tuzlayın ve biberleyin. Tavuk suyunu sıcak olarak bir kenarda bekletin.
Fırınınızı 190°C'ye getirip, ısıtın.
Kızgın Sana'da fıstıkları soğanla beraber kavurup, kuzu ciğerine ekleyin. Birkaç dakika beraberce sote edip et suyu, yenibahar, kuşüzümü, tuz ve karabiberi katın. Hepsini beraberce bir taşım kaynatıp ateşten alın.
Sana'nın 3 çorba kaşığını bir başka tencerede harlı ateşte kızdırın. Yağ eriyince pirinci ilave edip, 2-3 dakika kavurun. Hazırladığınız kuzu ciğerli karışımı pirince ilave edip ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 10-15 dakika pirinçler suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp, üzerine ince kıyılmış dereotu serpin. Harcın üzerine temiz bir bez veya yağlı kâğıt örtüp, kapağını kapatın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Aşağıda gösterilen biçimde piliç göğüslerini hazırlayın, ortalarına harcı koyup rulo şeklinde sararak harcı kapatın. Piliç göğüslerinin üzerine karabiber serpin. Her bir Piliç Topkapı'yı alüminyum folyoya sarın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
|
Piliç Topkapı |
 |
kinot
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2011
Mesajlar: 129
Şehir: Katmandu |
Kısa URL: https://ml.md/lc79313
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2012
2,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 Gr Sana Klasik
300 gr mantar
3 Bardak PİRİNÇ
250 gr piliç ciğeri
1 Demet maydonoz
1 Bardak kuru üzüm
1 Bardak badem ufalanmış
10 Adet piliç but pirzola
2 Adet soğan
1 Litre piliç suyu
Pirinçleri 30 dakika kadar sıcak suda bekletip süzün.mantarları nemli bezle silip doğrayın.piliç ciğerleri yıkayıp küp küp doğrayın. Maydonozları kıyın, bir tencerede sana klasiğin yarısını eritip yemeklik doğradığımız soğanlarla kavurun. Ciğer ve mantarları ilave edip kavurmaya devam edin tuz karabiber ekleyip lezzetlendirin. Üzümleri ve piliç suyunu ilave edip kaynatmaya devam edin. Başka bir tencerede kalan sana klasiği eritin piriçleri ilave edip sürekli karıştırarak pişirin.ciğerli karışımı ilave edip 4-5 dakika kaynatıp ocaktan alıp maydonozları ilave edin. Piliç but pirzolaları biraz dövüp inceltin, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Pirinçli harcı tavukların ortasına yayıp kemikli tarafından kemiksiz tarafına doğru yağlı kağıda serin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tavuklar kızarana kadar pişirin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.03.2023
|
|
Piliç Topkapı Tarifleri Sana Yemek Tarifleri
|
|
