|
|
Peynirli Tepsi Böreği (Hazır Yufkadan) |
 |
Mahire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Çankaya/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10153
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2006
6,840 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. hazır yufka «4-5 yaprak»
Dörtte bir paket margarin yağı
150 gr. süt (bir bardaktan biraz az)
1 küçük paket margarin yağı
30 gr. un (yarım kahve fincanından biraz fazla)
350 gr. süt. (Bir buçuk bardak)
200 gr. beyaz peynir
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
Bir tencereye, bir süre suda bırakılarak tuzu alınmış beyaz peynir, ince kıyılmış bir demet maydanoz ve yumurtalar konarak çatalla iyice ezilir ve bir tarafa bırakılır. İçinde dörtte bir paket yağ bulunan bir tencereye yarım kahve fincanından biraz fazla un konarak sarartmadan ve devamlı karıştırmak suretiyle 1 - 2 dakika kadar kavrulur. Sonra buna 1,5 bardak ılık sütü devamlı karıştırmak suretiyle azar azar ilave edip yedirmeli ve muhallebi kıvamına gelince ateşten indirip ılınmaya bırakmalıdır. Ilınınca bunu, evvelden yapılmış olan yumurtalı peynirle karıştırarak iç olarak kullanmak üzere ayırmalıdır. İçinde eritilmiş bir paket yağ bulunan bir kaba süt ılık olarak yavaş yavaş katılır ve bir taraftan da karıştırılarak birbiri ile halledilir. Yufkalardan sağlam bir yaprak, tepsiden taşarcasına yayılır ve üzerine münasip miktar «2 kaşık kadar» yufkanın her tarafını yağlayacak şekilde yağlı sütten gezdirilir. Bunun üzerine tekrar yufka döşenir ve onun da üzeri yağlanır. Yarısı olunca bütün iç bu yarıya müsavi olarak yayılır ve gene üzerine bir kat yufka ve sütlü yağ tekrar yufka konur. Bu arada parça yufkalar da katlar arasına yerleştirilir. En sonunda ilk yaprağın tepsi dışına taşan uçları böreğin üzerine kıvrılarak bir nevi bohça haline getirilir. Kalan sütlü yağ da bu en üst kısma yayılarak tamamlanır. Kenar parçaların yapışması ve kızardığında manzarasının güzel olması için bir yumurta çırpılarak sürülürse iyi olur. Hazırlanan bu börek çok hafif ateş üzerinde ve tepsi devamlı sallanmak suretiyle pişirilebilirse de firma verilerek 40 dakika sonra alınması münasiptir.
ML® Tepsi Böreği için tıklayın
|
Peynirli Tepsi Böreği |
 |
ercan kaftan
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141256
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2019
1,019 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
4 adet yufka
Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi için:
250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Maydanozları kıyın, peyniri çatalla ezin ve maydanozla karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın ve üzerine 1 adet yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serin. Kalan yufkaları elinizde 3-4 parçaya ayırın, tepsinin tabanını kapatacak şekilde birleştirin.
Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı iyice çırpın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde fırça ya da kaşık yardımı ile sürün. Her koyduğunuz yufka katına, sos sürün ve peynirli karşımdan serpin. En son kısma gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan sostan üzerine sürün ve çörekotu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
|
Peynirli Tepsi Böreği |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3326
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182654
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2025
112 defa indirildi / yazdırıldı
|
Börek İçin:
5 adet yufka
250 g beyaz peynir (veya lor peyniri)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
Sosu İçin:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke (çıtır çıtır olması için önemli!)
1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı sosun içine)
1 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Susam ve çörekotu
Beyaz peyniri çatalla ezin, maydanozu ekleyip karıştırın.
Bir kapta süt, sıvı yağ, yumurta beyazı, sirke ve yoğurdu çırpın.
Yağlı kağıt serili tepsiye ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin.
Üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
3. yufkaları parçalayıp serin, her kata sostan sürün.
Peynirli harcı eşit şekilde yayın.
Kalan 2 yufkayı da parçalayıp serin, her katı soslayın.
En alttaki yufkanın dışa taşan kısımlarını içe katlayarak kapatın.
Böreği dilimleyin ve üzerine yumurta sarısı ile sıvı yağ karışımını sürün.
Susam ve çörekotu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-45 dakika altı üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz 10 dakika dinlendirin, ardından servis yapın.
Not: Sirke eklemek böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Yufkaları parçalayıp kat kat sermek, böreğin kabarmasını ve katmanlı olmasını sağlar. Böreği dilimledikten sonra pişirmek, sosun iyice çekmesini ve lezzetli olmasını sağlar. Fırından çıkınca üzerini örtmeyin, aksi takdirde yumuşayabilir.
|
Peynirli Tepsi Böreği |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1817
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184053
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2025
25 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet hazır yufka
300-350 g beyaz peynir (isteğe bağlı lor veya kaşar peyniri de eklenebilir)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu için:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1'inin sarısı üzeri için ayrılır)
Peyniri bir kaba alın, ince doğranmış maydanoz ile karıştırın.
Süt, sıvı yağ ve 1 tam yumurta + 1 yumurta beyazını bir kapta çırpın.
Fırın tepsinizi hafifçe yağlayın.
İlk yufkayı bütün olarak serin, kenarları dışarı taşsın.
Diğer yufkaları ikiye veya dörde bölüp, her kata sos sürerek tepsiye yerleştirin.
Ortalara geldiğinizde peynirli harcı serpiştirin.
Kalan yufkaları da yine soslayarak dizin.
En alttaki dışa taşan yufkayı içe doğru kapatın. Üzerine kalan sostan dökün.
Ayırdığınız yumurta sarısını böreğin üzerine sürün.
İsteğe göre susam veya çörekotu serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Not: Böreği dilimleyip öyle fırına verirseniz daha rahat servis edersiniz.
|
|
