|
|
PEYNİRLİ İRMİK HELVASI (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc88249
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2013
2,190 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1 bardak irmik
1,5 bardak şeker
2 bardak su
2 yemek kaşığı sadeyağ
200-250 g tuzsuz Antep peyniri
Taze tuzsuz Antep peynirini dilimleyin ve bir süre suda bekletin.
İrmiği sadeyağda hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üstüne şeker ve su ilâve ederek kaynamaya bırakın. Hafif ateşte irmik suyunu çekinceye kadar pişirin.
Peynirin suyunu iyice süzün, fazlasını da elinizle sıkarak çıkarın. Pişmiş irmiğe devamlı karıştırarak ilâve edin. Sünmeye başlayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Helvayı sıcak servis yapın, isterseniz üstüne tarçın ve çekilmiş Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Not: Antep peyniri bulamazsanız, yerine dil peyniri de kullanabilirsiniz. Ustasının elinde lezzeti benzersiz olan bu helvayı yapmak maharet ister. Bütün zorluğu, peyniri helvanın içine iyice yedirerek sündürmektir. Peynir erimez ve topak topak kalırsa helva güzel olmaz.
|
Antep Usulü Peynirli Helva |
 |
ismail abi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2011
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65525
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2011
4,622 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1 su bardağı irmik
1/4 margarin veya tereyağı
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz yağlı peynir
Kabuksuz badem
Tencereye yağı alıp, eritelim. İrmikleri ilave edip, sürekli karıştırarak kavuralım, irmikler altın sarısı bir renk alana dek kavurmaya devam edelim. Ayrı bir tencerede şekeri, sütü ve suyu kaynatalım. Bu şerbeti altın sarısı renk alan irmiklerin üzerine dökelim. Dil peynirini şeritler halinde doğrayarak ilave edip, bir kez karıştıralım ve hemen helvayı ateşten indirip, servis tabağına kaşıkla düzgün şekiller vererek alalım. Üzerini kabuksuz bademlerle süsleyelim.
|
Peynirli İrmik Helvası (Gaziantep) |
 |
Koç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc5386
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
2,581 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
500 gr irmik
1 kg şeker
500 gr Antep peyniri
250 gr sade yağ
Tarçın (1 yemek kaşığı)
Yeteri kadar su
Sade yağ eritilir. Üzerine irmik dökülerek, irmik tane tane oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika kavrulur. İrmiğin pembeleşmemesi sadece sararması gerekir. Başka bir kapta şeker eriyinceye kadar suda kaynatılır ve irmiğin üzerine boşaltılır. Kaynamaya başlayınca demlenmeye bırakılır. Suyunu iyice çektikten sonra ocak kapatılır ve üzerine dilimlenmiş peynir konulur. Servis tabağına alındıktan sonra önce kabuğu soyulmuş fıstık daha sonra tarçın serpilerek servis yapılır.
|
|
