|
|
|
Pazı Dolması |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10586
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
13,158 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4-5 kişilik):
250 gr orta yağlı kıyma,
1 baş büyük soğan,
1 avuç kırık pirinç,
yeteri kadar tuz ve karabiber
irilerinden seçilmiş pazı yaprakları
Yapılışı: Pazı yaprakları, sap tarafları kesilip atıldıktan sonra iyice yıkanır. Kaynar tuzlu suda dirilikleri gidecek kadar haşlanır ve suyu süzülerek bir tabağa alınır. İç harcı için, iki defa makineden geçirilmiş kıymaya pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber katılarak iyice yoğurulur. İç hazırlanınca pazı yaprakları teker teker yayılıp, her yaprağın ortasına bir parça iç koyulduktan sonra sarılır. Tencereye dolmalan yerleştirmeden önce, dibine bir-iki sıra pazı yaprağı yayılır. Yapraklann üstüne düzenli bir biçimde sanlmış dolmalar yerleştirilir. Yapraklar sarılıp tencereye yerleştirildikten sonra, üzerine bir parmağı geçecek kadar su konur. Dolmaların üstüne ters kapatılmış bir tabak yerleştirilip tencerenin kapağını da kapattıktan sonra ateşe oturtulur ve pişmeye bırakılır. Dolmalar pişince servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır. İsteğe göre, bu dolma sade veya yoğurtlu olarak servis yapılabilir.
ML® Terbiyeli Pazı Sarması için tıklayın
|
PAZI DOLMASI |
 |
rukiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2006
Mesajlar: 61
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc16405
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2007
2,205 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Pazı
200 gr. yağı koyun kıyması
1 Bardak su
3 Çorba kaşığı sadeyağ
2 Soğan
2 Domates,
tuz ve karabiber.
1,5 Kahve fincanı pirinç
Bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, kabuklarını soyup, minicik doğradığınız domatesleri, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, incecik kıyılmış nane ve maydanozla, tuzu, biberi ve yağı koyup iyice karıştırın. Saplarını kestiğiniz pazı yapraklarını tuzlu, bol kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp çıkarın. Sonra üzerine soğuk su döküp soğutun. Pazıları orta damarları boyunca ikiye bölün. İçlerine iri fındık büyüklüğünde iç koyup minik dolmalar sarın. Dolmaların dibini tutmaması için altına bir kahve fincanı kapattığınız tencereye dizin. Üzerine suyu koyun. Bir de tabak kapattıktan sonra tencerenin kapağım kapatın ve ortadan az ateşte dolmalar suyunu çekip yağınla kalıncaya ve yumuşayıncaya kadar pişirip indirin. Sıcak sıcak servis yapın.
|
PAZI YAPRAK DOLMASI |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19222
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2007
3,572 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
500 gr. pazı,
250 gr. kıyma,
2 kaşık pirinç,
1/2 limon,
1 kaşık yağ,
2 adet soğan,
maydanoz,
tuz karabiber.
Yapılışı:
1- Pazı yapraklarını ayıklayıp tuzlu limonlu kaynar suya koyup hafifçe haşlayınız.
2- Etli dolma içini hazırlayınız.
3- Haşlanmış yaprakların tüylü yüzüne birer parça koyup 3 cm. boyunda sarınız.
4- Tencereye dizip bitince dolmaların üzerine yaprak koyup üzerine çıkıncaya kadar su koyunuz.
5- Yağsız olduğunu görürseniz 1 kaşık yağ, sulandırılmış salça veya bir domates ve limon suyu sıkıp pişiriniz.
İçin Yapılışı:
1- Kıymanın içine incecik doğranmış 2 adet soğanı koyunuz.
2- Pirinci ayaklayıp yıkayıp kıymaya ilave ediniz.
3- Maydanozu ayıklayıp yıkayıp kıyıp kıymaya katınız.
4- Tuzu, karabiberi, et yağsızsa 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırınız.
5- Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp yaprağa sarınız.
|
PAZI DOLMASI |
 |
nazlı
Aşçı
Kayıt: 02.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc23565
Gönderme Tarihi: 02.May.2008
2,095 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1.5 kilo pazı
2 soğan
tuz
kırmızı biber
500gr. kıyma
2 su bardağı kalın bulgur
maydanoz
Yapılışı:
İnce doğranmış soğan kıymaya katılır. Bulgur, tuz biber, maydanoz 1 çay bardağı su konup karıştırılır. Pazı saplarını koparıp yapraklarıyla dolma sarılır.
|
Pazı Dolması |
 |
HAydın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24313
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2008
2,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. pazı
300 gr. az yağlı kıyma
3 baş soğan
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı yağ
1/2 demet maydanoz
1-2 fiske nane
Tuz
Karabiber
Pazıların sert saplarını kesip, yapraklarını iyice yıkayın. Bol kaynar suda bir dakika haşlayıp soğuk suya tutarak diriltin. Ortadaki sert damar kenarlarından pazı yapraklarını çizip keserek iki parçaya ayırdıktan sonra üstüste koyun.
Tencerede, bir kaşık yağla, ince kıyılmış soğanları hafif ateşte sarartmadan öldürün. Ilınınca, içine, yıkayarak beş dakika ıslattığınız pirinci, kıyma, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve fiske kuru naneyi koyup pirinci kırmadan yoğurun.
Hazırlanan pazı yapraklarını damarlar içte kalacak şekilde yayıp yaprağın büyüklüğüne göre dolma içini koyun. Uzunlamasına iki kenarından birer parmak, için üstüne doğru kapatıp sigara böreği gibi sardıktan sonra, dibine birkaç yaprak yayılmış tencereye dizin. Üzerlerine hafifçe tuz serpin. Bir kaşık yağ koyduktan sonra, temiz bir tabak kapatıp tabağın kenarından 1,5 bardak kaynar su koyun. Hafif ateşte 20-30 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
|
Pazı Dolması |
 |
dağarcık
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2009
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36426
Gönderme Tarihi: 14.May.2009
2,106 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik
3 bağ pazı
Yarım kg kıyma
2 kahve fincanı pirinç
İstenilen baharatlar
Tuz
Saplarını kestiğiniz pazıların yapraklarını hafif haşladıktan sonra, ortalarındaki sert kısımları ayırın. Kıyma, pirinç, tuz ve istediğiniz türde baharatlarla dolmanın içini hazırlayın. Yapraklara bir miktar iç koyarak sarın. Orta büyüklükte bir tencereye dizdiğiniz yaprakların, yarısını biraz geçecek şekilde su koyun. Orta hararette pişirin.
|
Pazı Dolması |
 |
can can
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2009
Mesajlar: 70
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc44100
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2009
2,417 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. pazı
250 gr. kıyma
2 kaşık kırıklı pirinç
1 kaşık katı yağ
2 adet soğan
Yarım limon
Yeterince maydanoz, tuz, biber ve su
YAPILIŞI:
Pazı yapraklarını iyice yıkayıp, tuzlu ve limonlu suda haşlarız. Yapraklar haşlana dursun, biz kıyma içini hazırlarız. İnce kıyılmış soğanı, pirinci, maydanozu, tuz ve biberi kıymaya karıştırıp hafif ateşte döndürürüz. Kıymanın rengi hafif kahverengileşince, karıştırmayı durdururuz. Haşlanmış pazı yapraklarını süzerek alırız. İkiye ya da üçe (Büyüklüğüne göre) böler, içine dolma içimizi koyarak, bohçalarız. Bir tencerenin dibine, pazı yaprağını serer üstüne sardığımız dolmaları dizeriz. Salçalı yapmak istersek, ayrı bir yerde bir kaşık salçayı suda eritip üstüne dökeriz. Katı yağı ufak parçaları bölüp, dolmaların üstüne koruz. Suyun içine yarım limonu sıkıp, dolmaların üstüne yarısına kadar örtecek şekilde dökeriz. Porselen bir tabakla dolmaları örtüp, tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte yarım saat, kırkbeş dakika civarında pişiririz.
Not: Bir öğünde yiyeceğiniz kadar pişirin. Tekrar ısıtıp servis yapılan dolmaların hem şekli bozulur, hem de ilk tadı da kaçar.
|
Pazı Dolması |
 |
Hafize Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc65475
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2011
2,055 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet pazı
Yarım kg. kıyma
2 adet soğan
2 çay bardağı pirinç
1/2 demet dereotu ve nane
1'er çorba kaşığı domates ve biber salçası
3 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pazıların saplarını kesip sıcak suda 1-2 dakika tutun ve süzün. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, pirinci, kıyılmış dereotu ve naneyi, salçaları, tereyağının yarısını ve yarım bardak suyu yoğurun. Pazı yapraklarını harçla sarın ve tencereye dizin. Üzerine kalan suyu ve tereyağını koyun. Dolmaların üzerine dağılmamaları için bir tabak kapatarak pişirin.
|
PAZI DOLMASI |
 |
kırık testi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.03.2012
Mesajlar: 213
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc75597
Gönderme Tarihi: 09.May.2012
2,068 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
1 kg. irilerinden seçilmiş pazı yaprakları
Etli dolma içi
Tuz
Üstü için
1/4 paket margarin
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Pazı yapraklarının sap taraflarını kesip attıktan sonra, bunları kaynar tuzlu suya atıp, dirilikleri gidecek kadar haşlayalım.
Sonra suyunu süzüp, el büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Hazırladığımız etli dolma içinden bir miktar alıp, pazıları saralım.
Tencerenin dibini, haşladığımız yırtık pazı parçalarıyla kaplayalım. Üzerine dolmaları dizelim.
Biber salçasını, margarini, suyunu ve yeterince tuzunu ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.
İsteyenler, limon suyu veya yoğurt ilavesi ile servis yapabilirler.
Not: Mevsimine göre, 1 adet domates rendesini harca katabilirsiniz.
|
|
Pazı Dolması Tarifleri Sebzeli Dolma Tarifleri
|
|
