|
|
|
Patlıcanlı Paşa Kebabı |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc43946
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2020
9,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
Sıvı yağ
Köfte için:
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 dilim ekmek
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Sosu için:
2 adet domates
4 diş sarımsak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşı toz şeker
1 kaşık domates salçası
1 su bardağı su
Tuz
Önce patlıcanların saplarını çıkarın ve alacalı soyun. Soyduğunuz patlıcanları parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyin. Bir kabın içerisine koyduğunuz patlıcanlara tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edin. Üzerine bol su ilave ederek 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem patlıcanlarının acısının çıkmasını sağlayacaktır.
Patlıcanlar dinlenirken köfteleri hazırlayın. Kıymayı yoğurma kabına alın ve üzerine yumurta kırın. Ardından soğanı ve sarımsağı da rendeleyin. Ekmek dilimlerini ıslatıp, kıymaya ilave edin. En son bütün baharatları ve yağını da ilave ederek iyice yoğurun. Köfteleri buzdolabında bir saat dinlendirin. Dolaptan çıkardıktan sonra büyükçe parçalar koparın ve yuvarlak köfteler yapın. Tavada az miktar yağ ile köfteleri kızartın. Ardından tuzlu sudaki patlıcanları çıkarıp, sudan geçirin. Patlıcanları da bol yağ içerisinde kızartın.
Artık kebabı yapmaya başlayabilirsiniz. Fırın kabına kızarttığınız patlıcanları tek sıra halinde dizin. Üzerine kızarttığınız köftelerden koyun. Köftelerin üzerine de patlıcan yerleştirin.
En son üzerine koyacağınız sosu hazırlayın. Soğanları ince ince doğrayın. Orta boy bir tavada yapı kızdırın ve soğanlarla, rendelediğiniz sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ardından soğanların üzerine domatesleri ve ince ince doğradığınız maydanozları da ilave edin. Son olarak şekerini ve tuzunu da koyup karıştırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Sostan birer yemek kaşığı kebapların üzerine koyun. Geriye kalan sosu tekrar ocağa alın. Salça ve su ilave ederek kaynatın. Ardından bu sosu da tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
|
Patlıcanlı Paşa Kebabı |
 |
Hale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3772
Gönderme Tarihi: 14.May.2006
3,105 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr Az Yagli kiyma
1 Dilim Ekmek Içi
3 Adet Patlican
Yarim demet Maydanoz
1 Adet Sogan
Tuz , Karabiber
Kizartmak Için
1 Su Bardagi Sivi Yag
Sos Için:
½ Fincan Sivi Yag
1 Adet Sogan
7-8 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
½ Demet Nane
½ Demet Maydanoz
1 Tatli Kasigi Seker
Ön hazirlik olarak köfteyi hazirlayalim. Kiymayi, rendelenmis soğani, ufalanmis ekmek içini, ince kiyilmis maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alalim. Özlesene kadar iyice yoguralim. Köfte harcindan yuvarlak ve yassi köfteler hazirlayalim. Köfteleri bir kenarda bekletelim.
Patlicanlari, 1 çorba kasigi seker ve tuz ilave edilmis suda 20 dakika bekletelim. Daha sonra patlıcan dilimlerini yikayip, kurulayalim. Kizgin sivi yagda patlıcanlari hafifçe kizartalim.
Alta patlıcan dilimi, üste 1 adet köfte ve en üstte patlıcan dilimi gelecek sekilde dizelim.
Ayri bir tavaya yarim kahve fincani sivi yagi alalim. Küçük dogranmis soğani ve dövülmüs sarmisaklari pembelestirelim. Rendelenmis domatesi ekleyip, 2 dakika daha pisirelim. Tuzunu ayarlayalim. 1 su bardagi suyu ve sekeri ilave edelim. 1 dakika daha kaynattiktan sonra tavayi atesin üzerinden alalim.
Firin tepsisine dizdigimiz patlıcanlarin üzerine bu sosu dökelim. 15 dakika firinda pisirelim. Üzerine ince kiyilmis maydanoz ve nane serperek servis yapalim.
|
|
Patlıcanlı Paşa Kebabı Tarifleri Beyti Tarifleri
|
|
