|
|
|
Patlıcanlı Kuzu İncik |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67462
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2011
2,449 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuzu incik
5 çorba kaşığı tereyağı
3 orta boy soğan
2 orta boy domates
5 adet dolmalık biber
3 adet patlıcan
1 limon
100 gr. çig krema
Tuz
Karabiber
Tereyağında kuzu incikler ve ince doğranmış bir soğan, soğanlar diriliğini kaybedene kadar 10 dakika kavrulur. 2 bardak su ve 1 limonun suyu eklenir. Az pişmiş bir hale gelinceye kadar 40 dakika pişirilir. Tencere ateşten alınır. İncikler çıkarılır ve suyu bir kaba süzülür. Temiz bir tencereye incikler ve üzerlerine kabuğu soyulmuş, yarım parmak inceliğinde uzun kesilmiş patlıcanlar, kibrit şeklinde kesilmiş dolmalık biberler, piyazlık doğranmış iki soğan, soyulup küçük doğranmış domatesler, tuz, karabiber ve krema ile süzülen et suyu ilave edilir. İncikler iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte 30-45 dakika pişirlir ve servis yapılır.
|
PATLICANLI KUZU İNCİK |
 |
müjgan
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.02.2009
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34185
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2009
2,620 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 ya da 1100 gram incik (6 adet)
200 gram dolmalık biber (5 adet)
100 gram tereyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
100 gram çiğ krema (1 - 1.5 kahve fincanı)
750 gram patlıcan (3 adet)
100 gram soğan (1 orta)
1 adet limonun suyu
200 gram ayrıca soğan (2 orta)
250 gram domates (2 orta)
Tuz
Karabiber
1 Bir tencereye beş silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin, altı adet incik ile ince kıyılmış bir orta baş soğan koyarak, soğanlar ölmüş bir hale gelinceye kadar aşağı yukarı on dakika kavurmalı, sonra bunlara, iki bardak su ile bir adet limonun suyunu katarak incikler, az pişmiş bir hale gelinceye kadar bunları 40 dakika ateşte pişmeye bırakmalıdır.
2 Sonra tencereyi ateşten alarak incikleri çıkartmalı, suyu bir süzgeçten geçirmek suretiyle süzmeli ve her ikisini de bir tarafa bırakmalıdır.
3 Sonra da temiz bir tencereye, bir tarafa bırakmış olduğumuz incikleri ve onların üzerine kenarları soyulmuş, yarım parmak inceliğinde uzunca kesilmiş üç patlıcan, kibrit şeklinde kesilmiş 5 adet dolmalık biber, piyaz soğanı denen yarım ay şeklinde kesilmiş iki orta baş soğan.ve küçük doğranmış iki orta domates, tuz, karabiberiyle bir çeyrek kahve fincanı çiğ krema ve bir tarafa bırakmış olduğumuz et suyunu da ilâve etmeli, incikler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvette ateşte aşağı yukarı 30 - 45 dakika pişirmeye bırakmalı ve servis yapmalıdır.
|
Patlıcanlı Kuzu İncik |
 |
DeliKız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2006
Mesajlar: 109
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc4406
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2006
3,777 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 tane kuzu incik
4 tane patlıcan
2 yemek kasigi salça
2 orta boy soğan
1 domates
100 gr. margarin
1 su bardagi ayçiçegi yagi
4 su bardagi su
4 tane sivribiber
4 tane kürdan
Kirmizibiber, Tuz
YAPILIŞI
Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kiyilmis soğanlari pembelesene kadar kavurun, üzerine et ve salça ilavesiyle 15 dakika orta ateste kavurmaya devam edin. Üzerine su, kirmizibiber ve tuzu ilave ettikten sonra 1 saat kadar kisik ateste pisirin. Baska bir tavada ayçiçegi yagini kizdirin, patlıcanlarin her birini 4 esit serit halinde kestikten sonra yagda kizartin. Etleri patlıcanla bohça seklinde sarin, üzerlerine birer dilim domates ve birer sivribiberi kürdanla tutturup tepsiye dizin, etin kalan suyunu üzerine dökerek 20 dakika 180 derece firinda pisirdikten sonra sicak servis yapin.
Fotoğraf "Cemo" tarafından gönderildi. 27.07.2014
|
|
Patlıcanlı Kuzu İncik Tarifleri Bonfile Tarifleri
|
|
