|
|
|
Patlıcan |
 |
nurevren
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24327
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2008
2,580 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcanın yetişme mevsimi haziran ayından, kasım ayı sonuna kadar devam eder. Çeşitli türleri vardır. Koyu mor renkli, 20-25 santimetre uzunluğunda olanlar "Kemer", mor renkli, küre biçiminde ve beyaz etli olanlar "Bostan" adıyla anılır. İri armut biçiminde olan "Mustafakemalpaşa" ve ucu sivri, uzunca olan "Rodos" patlıcanları da ülkemizde yetişen türler arasındadır. Türü ne olursa olsun, patlıcan alırken, parlak ve kaygan yüzeyli, körpe, gevrek ve çekirdeksiz olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
Patlıcanın 100 gramında; 92,7 gram su, 4,6 gram nişasta, 0,2 gram yağ, 1 gram Protein, 0,9 gram selüloz, 15 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 300,1 miligram (A) ve 3 miligram (B) vitamini bulunur. Patlıcan 20 kalori değerine sahiptir.
KULLANILMASI
Ülkemizde çok yetişen ve sevilen patlıcan, Türk mutfağında önemli roller üstlenir.
Her tür pişirme yöntemine "cevap" verir. Kebabı, oturtması, kızartması, karnıyarığı, türlüsü, ogretam, suflesi, sotesi, ızgarası, etli ve zeytinyağlı dolmaları vardır. Pilavlı yemeklerde ve salatalarda kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra yemeğin özelliğine göre dikenli yeşilliği temizlenir, ya da 3 santimetre kadar sapı korunur. Kabuklarının soyulması kullanılacağı yemeğe göre değişir:
a) Alacalı, 1 cm aralıklı şeritler halinde,
b) Orta kısmı uçlara doğru kabuk bırakılarak ya da tamamı soyulur.
Yuvarlak, kuşbaşı, çeşitli uzunluklarda parmak biçimlerinde doğranır, ya da uzunlamasına 3 santimetre kalınlığında dilimlenir. Bu' biçimler yemeğin türüne göre seçilir. Doğrama işlemi tamamlandıktan sonra suya atılır. Kararmadan hemen kullanılır.
Tencere yemeklerinde, az suda, közde, fırında ya da yağda pişirilir.
|
Patlıcan |
 |
özgülarıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2007
Mesajlar: 135
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc18601
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2007
2,548 defa indirildi / yazdırıldı
|
A, B1, B2, ve C vitaminleri ihtiva eder. Şeker ve nikriz hastalıklarına, romatizmaya, kalb, böbrek ve karciğer hastalıklarına iyi gelir. Şişmanlığı önler. Teneffüs yollarını açar. idrar söktürür. Ter kokusunu güzelleştirir.
|
Patlıcan |
 |
Baharat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc1523
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2006
2,808 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcan, pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirir. Kalbe sükunet verir.
|
Patlıcan |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc582
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2005
2,986 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kalbi rahatlatır. İdrar söktürmesi bakımından vücuttaki fazla suyun dışarı atılmasını sağlar. Patlıcanın bir başk özelliği de kansızlığa iyi gelmesidir. Olgunlaşmamış patlıcanda bir çeşit zehir olduğundan bunları yemekten kesinlikle kaçınılmalıdır. Sağlığa en yararlı pişirme şekli közlemektir.
|
Patlıcan |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc306
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2005
2,986 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcan fazla tüketilirse hemoroite, başa, göze, egzamaya zarar verebilir. Yeşil sapında nikotin vardır. Sigara tiryakileri, sigarayı bırakmak için, patlıcan sapını çiğneyebilir.
|
Patlıcan |
 |
Amazon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2005
Mesajlar: 34
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc262
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2005
3,210 defa indirildi / yazdırıldı
|
Karaciğeri böbrekleri kuvvetlendirir. Böbrek ağrılarını giderir. Safra salgısını arttırır, idrar söker, kansızlığa iyi gelir. Bu bitki tütünle aynı guruba girer, içinde bir miktar nikotin vardır. Sigarayı bırakmak istiyenler bol bol patlıcan yesin. Türk mutfağı patlıcandan en çok yemek çeşidi olan mutfaktır.
Afiyet olsun
|
|
Patlıcan Tarifleri Besinlerin Değerleri
|
|
