|
|
Patlıcan Bastısı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96239
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2014
1,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g patlıcan
250 g yağlı kuşbaşı et
1 çorba kaşığı tereyağı
1 iri soğan
2 domates veya 1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanları çubuklu soyarak iki parmak kalınlığında doğranır, acısını çıkartınız.
Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Cızırdamaya başlayınca ince kıyılmış soğan ve yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar pişirilir, ateşten alınır.
Patlıcanlar etin üzerine döşendikten sonra konkase domatesler üzerine yayılır.
Su, tuz ve biber ekleyerek hafif ateşte pişirilir.
|
PATLICAN BASTISI |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56620
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2010
2,037 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yerli ve tatlı patlıcanlarımızdan lüzumu kadar aldıktan sonra, bugün, doktorlarımızın vitamin tavsiyesi bakımından kabukları soyulmadan veya kısmen ondüle soyularak, boylamasına dörde bölmeli ve patlıcan uzunluğuna göre, her dilimi de iki, üç parçaya doğrayarak tuzlayıp bir kapta bırakmalıdır.
Yağlı eti uygun surette bir tencereye doğrayıp kuvvetli ateşe oturtunuz.
Kendi yağını koyuverip cızırdamağa başladığı sırada soğanları doğrayınız. Etle karıştırıp kızarmağa yüz tutunca, bolca taze domatesleri de kesip patlıcanlarla beraber tencereye yerleştiriniz.
Kâfi miktarda su, tuz ve biber de koyarak bu defa orta kuvvette ateşte pişirmelidir.
|
PATLICAN BASTISI |
 |
solo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53746
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2010
1,826 defa indirildi / yazdırıldı
|
Patlıcanları 4-5'yerinden şerit gibi soyarak uzunlamasına dörde bölüp doğrayarak tuzlayınız. Bir saat böyle bırakıp kemikli ve kemiksiz çok yağlı eti tencereye doğrayarak kapalı olarak kuvvetli ateşe sürünüz. Koyuverdiği su çekilip yağı erimeye başlayınca yuvarlak birkaç soğan doğrayıp pembeleşinceye dek çeviriniz. Birkaç domates doğrayarak patlıcanlarla beraber tencereye atarak gereğince su koyup tuz, biber, serperek orta ateşte pişiriniz.
|
|
