|
|
Patatesli Çıtır Börek |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67591
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2011
2,215 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
3 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
kimyon
İç malzemeyi hazırlamak için haşlanmış patatesi ezip, içine rendelenmiş soğanı, kıyılmış sivri biberi, baharatları koyup karıştırın. Bir kabın içinde su ve sıvı yağı iyice çırpın. Yufkaların bir tanesini tezgah üzerine koyup su ve yağ karışımı ile ıslatın ve ikiye katlayıp üçgenler kesin. (Sıgara böreği yapar gibi ama iki kat yufka oluyor.) Kestiğiniz üçgenlerin üzerine içmalzemeyi koyun ve kenar kısımlarını içe alıp rulo şeklinde sarın. 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin.
|
Patatesli Çıtır Börek |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158459
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2021
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
200 gram lor peyniri
3 adet orta boyda haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Sosu için:
1 yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
Sosu için gereken tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Patatesli iç harcı için sıcakken kabuğunu soyduğunuz patatesleri çatal ya da patates ezici yardımıyla ezdikten sonra lor peyniri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
Yufkaları mutfak tezgahına açın üzerine bir yumurta fırçasıyla hazırladığınız sostan sürün.
Sekiz eşit parçaya ayırın yufkalarınızı, geniş kısımlarına iç harçtan koyup sigara böreği gibi sarın.
Aynı işlemi tüm yufkalara uygulayın.
Hazırladığınız yufkaları yağlı kâğıt serili tepsinin içerisine koyup üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve çörekotu koyun.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Patatesli Çıtır Börek |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166229
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2022
295 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet yufka
Sosu İçin:
1 su bardağı zeytinyağı yada sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke ( Ben üzüm sirkesi kullandım )
3 yemek kaşığı un
İçi için:
5 adet orta boy patates
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı yada sıvı yağ
Tuz
Pulbiber
Reyhan
Çok az kekik
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1-2 damla zeytinyağı yada sıvı yağ
Çörekotu
Öncelikle patateslerimizi haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri soyarak eziyoruz ve damak tadına göre tuz, pulbiber, reyhan, çok az kekik, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek karıştırıyoruz. Ben patatese bu baharatları ekledim ama siz damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
İç harcımız hazır şimdi börek sosunu hazırlamak için bir kaseye zeytinyağı, un ve sirkeyi alarak karıştırıyoruz. İlk yufkayı tezgaha açıyoruz üzerine sos dökerek fırça ile yufkanın her yerine eşit şekilde sürerek üzerine ikinci yufkayı açarak bu kez sos dökmüyoruz.
Yufkayı 8 parça olacak şekilde kesiyoruz, yufkaların geniş kenarına iç harcımızdan koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz. Bu sos ve iç harç 6 yufka için tam ölçü.
Bütün börekleri hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz, yumurta sarısına birkaç damla zeytinyağı ekleyerek karıştırıyoruz ve böreklerin üzerine sürüyoruz. İsteğe göre çörekotu serperek 180 – 190 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz ve fırından alıp biraz dinlendirerek servis ediyoruz.
|
|
