|
|
|
Pasta Çiçekleri ve Süsleri |
 |
zambak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2008
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc22143
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2008
6,136 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 beyaz lokum
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Yeteri kadar şeker boyası
Lokum, nişasta ve pudra şekerini porselen bir kâseye koyunuz. Tahta kaşıkla lokuma şeker ve nişastayı yediriniz.
Arzuya göre bir kısmına istenilen renk elde edilinceye kadar boya katınız.
Yumuşakken şekil verip dondurunuz.
|
Pasta Süslemeleri |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63325
Gönderme Tarihi: 20.May.2011
5,255 defa indirildi / yazdırıldı
|
Keki belli bir süslemeyle kaplamak için önce kayısı kaplaması sürüp katılaşmasını bekleyiniz. (Bu ilk kaplama zorunlu değilse de kırıntıların süslemeye karışmasını önlediğinden sonucun başarılı olmasına yardım eder. Kaplama yeterince kalı olmalı ve tümseklikleri kapatmalıdır. Kuru meyve, ceviz (kıyılmış yada bütün), v.b. ile süslendikten sonra katılaşmaya bırakılır.
Mermer Kaplama:
GLAS ROYAL ya da yumuşak FONDAN ile kaplanacak kekler, mermer kaplama ile kolayca süslenebilir.
1 çorba kaşığı süslemeye, birkaç damla şeker boyası yada 1 tatlı kaşığı toz kakao ekleyip, düzgün bir renk elde edene kadar iyice karıştırınız. (Bu renk beyaz süsleme ile tam bir zıtlık oluşturacak biçimde koyu olmalıdır.) Yağlı yada mumlu bir kağıttan yapılmış bir sıkma torbasına bu renkli süslemeyi doldurup, bir kenara bırakınız. Keki kalan beyaz süsleme ile kaplayıp, sıkma torbasını kullanarak, kekin üstüne 2 cm aralıklarla çizgiler halinde renkli süslemeyi sıkınız. Bir bıçağın ucunu renkli çizgilere dik gelecek biçimde süslemenin üstünde soldan sağa ve sağdan sola düzdün doğrular halinde gezdirip tüy ya da mermer etkisi veren bir görünüm elde ediniz. Keki, süsleme katılaşana kadar beklettikten sonra servis ediniz.
Değişik Uçlarla sıkarak değişik süslemeler
1) Sık tırtıllı uçla sıkılmış bu kabuk biçiminde süsleme, keklerin etrafının süslenmesinde kullanılır.
2) Torbayı glas royal ile doldurup, sıkıca tutarak sıkmaya başlayarak, 1 cm sıkınız.
3) Torbayı hafifçe kaldırıp, bastırarak 1 cm daha sıkınız. (Böylece bombeli olacaktır).
4) Kekin üstünü kaplama ile kaplayıp, torbanın ucuna kalın düz uç takarak, düz çizgiler çiziniz.
5) Elinizi kaldırıp, indirerek kaplamayı sıkmaya devam edip, kekin üstünü çevreleyiniz.
6) Keki bir servis tabağına yerleştirip, aynı biçimde altını da kaplamayla çevreleyiniz.
7) Gül yapmak için, bir parça kağıdı süsleme çivisinin üstüne koyup, üstüne düz uçla glas royalı daire biçiminde sıkınız.
8) İlk dairenin etrafına, ikincisini sıkınız. (İkisinin de dik durmasına dikkat ediniz. Bunun için malzemenin sert olması gerekir).
9) Gül tamamlanana kadar aynı biçimde daireler sıkmaya devam ediniz. Gülü, kuruyana kadar kağıdın üstünde bırakınız.
10) Aynı uçla başka çiçekler de yapılabilir. Düz çiçek için yapraklarını düz kağıda sıkınız.
11) Yaprakların arasını açmamaya dikkat ederek, çiçeklerin yapraklarını bitiriniz.
12) Göbek yapmak için ince ve düz bir uç kullanıp, kuruyana kadar bir kenara bırakınız.
13) Doğum günü pastalarını, düz uçlu sıkma torbaları yardımıyla kolayca süsleyebilirsiniz.
14) Önce pastanın üstüne alt kenarlarına eğik paralel çizgiler sıkınız.
15) Uçlar birleşecek biçimde ters yönde eğik paralel çizgiler sıkınız.
16) Torbaya tırtıllı uç takarak yaptığınız ilk süslemelerin üstlerine ve altlarına kabarcıklar sıkınız.
17) Pastanın yan kenarlarına, düz bir uçla yarım çemberler sıkınız.
18) önceden hazırlanmış gülleri yarım çemberlerin birleşme noktalarına yerleştiriniz.
Not: Pişirilmiş yada pişirilmemiş pasta süslemeleri kek, pötifur bisküvi ve hamur işlerinin süslenmesinde kullanılır.
|
Pasta Üstü Süsleri |
 |
Kabul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2006
Mesajlar: 116
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc6495
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2006
4,004 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı nişasta
Çok az gıda boyası (safran da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı su
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tereyağı
Küçük bir teflon tavada 2 yemek kaşığı suya kürdan ucu ile çok az gıda boyası koyup karıştırın, nişasta, pudra şeker ve fındık büyüklüğünde tereyağı ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca düz bir zeminde nişasta ilave edip elinizle yoğurun. (Oyun hamuru kıvamında olmalı) Kıvam bulması için biraz su ekleyebilirsiniz. Hamur olunca istediğiniz çiçek şeklini verin.
|
Özel Gün Pastaları İçin Süs |
 |
panelist
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.05.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51522
Gönderme Tarihi: 08.May.2010
3,161 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo pudra şekeri
25 gram jelatin
3 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı su
Jelatin,bir kabta yıkanır. Sonra, 1 bardak su içinde ıslatılır.
Jelatin buiunan kaba limon suyu ve şeker ilave edilir.
Karışım eriyinceye kadar ateşe konur.
Ateşten indirildikten sonra, "lastikleşinceye kadar" yoğurulur.
Lastikleştikten sonra, üzerine "nemli bir bez" örtülüp 5 dakika kadar bekletilir.
Genişçe bir tabağın içine pudra şekeri serpilir.
Lastikleşen parçadan istenildiği kadar alınıp, bu tabak içinde istenilen şekiller yapılır.
Bu işlem sırasında istenilen renkte "şeker boyaları" kullanılır.
Not: Nişan, düğün veya doğum günleri için hazırlanan pastalarda kullanabilirsiniz.
|
|
Pasta Üstü Süsleri Tarifleri Pasta Tarifleri
|
|
