|
|
Pasta Kreması |
 |
zirkon
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23789
Gönderme Tarihi: 13.May.2008
2,460 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 yumurta
1 paket kakao
1 su bardağı şeker
1 kilo süt
100 gr tereyağı
Bir tencereye un, şeker, yumurta, kakao konup karıştırın. Süt ilave edip muhallebi kıvamında pişirin. Piştikten sonra tereyağını koyup mikserde iyice çırpın. İstenilen yerde kullanın.
|
Pastacı Kreması |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75201
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2012
2,319 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt. süt (4 su bardağı)
8 adet yumurta sarısı
250 gr. tozşeker (1 su bardağı )
125 gr. un (1 su bardağı)
Birkaç damla vanilya esansı
Sütü bir tencereye koyarak bir taşını kaynatın. Başka bir tencerede yumurta sarıları, şeker ve unu birlikte çırparak kremamsı bir kıvama getirin. İçine vanilya esansını da ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız bu karışıma, çırpmayı sürdürerek sütü ekleyin. Tencereyi ateşe oturtup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısarak kremayı 2 dakika pişirin.
Hazırladığınız pastacı kremasını hemen kullanın. Eğer daha sonra kullanacaksanız çelik bir kaba aktarın. Üzerini yağlı kâğıt ile örterek soğutup, buzdolabında saklayın.
|
Pastacı Kreması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95753
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2014
1,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pastacı kreması diğer adıyla krem patiseri olarak bildiğimiz pişirme kremalar hemen hemen tüm üretimlerde dolgu malzemesi olarak yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Yapımında süt, şeker, yumurta ve un kullanılır. Geleneksel yöntemle yapılan pişirme kremalar esnek bir yapıya sahip olurlar. Bu kremaya soğuduktan sonra 150 g Alba veya Biskin (pastacılıkta kullanılan katkısız margarinler) ilave edilerek çırpıldığında esnekliğinin kaybolduğu ve rahat bir çalışma sağlandığı görülecektir.
Elastikiyeti gidermenin ve lezzeti artırmanın bir başka yöntem; de kremanın içine çırpılmış şanti ilave edilmesidir.
Pişirilen kremanın soğuması için tezgaha dökülmesi imalatlarda yaygın bir şekilde uygulanan bir yöntemdir. Ancak bu durum kremanın çabuk ekşimesine neden olmaktadır.
Pişirdiğiniz kremanın uzun ömürlü olmasını istiyorsanız boş temiz bir tepsiyi fırına sürüp 5 dakika ısıtınız. Pişirdiğiniz kremayı ısıttığınız tepsiye boşaltınız ve üzerine yağlı kağıt veya poşet örtüp 10-15 dakika dışarıda beklettikten sonra buzdolabına koyunuz, ihtiyacınız kadar çıkartıp kullanınız.
Yaptığınız kremanın uzun süre tazeliğini koruması için:
Kremayı iyice kaynatınız ve kaynama ısısının 100 oC nin altında olmamasına özen gösteriniz.
Pişirdiğiniz kremayı, daha önceden fırına atılmış (yakılmış) bir tepsiye dökerek üzerini hava ile temas etmeyecek şekilde, hemen naylonla kapatarak buzdolabına veya derin dondurucuya koyunuz.
Pasta yapımında kullanılan araçların (mikser kazanı, çırpma teli, bıçak, tepsi, sıkma torbası gibi) temiz (steril) olmasına dikkat ediniz.
|
Pastacı Kreması |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96847
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2014
2,268 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
5 g vanilya
150 g toz şeker
150 g Margarin
65 g un
Sütü kaynatınız.
Krema tenceresinde yumurta,toz şeker ve unu iyice karıştırınız.
Bu karışıma sütü ilave ediniz.
Çırpma teli ile karıştırınız.
Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
Piştikten sonra vanilyayı ve margarini ilave ediniz.
Kremanız oda ısısında soğurken kabuk tutmaması için ara sıra karıştırınız.
Soğuyan kremanızı kapaklı saklama kabına alarak buzdolabına koyunuz.
Kremayı kullanacağınız zaman el mikseri ile karıştırdıktan sonra kullanınız.
|
Pastacı Kreması |
 |
Berktay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2014
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96917
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2014
2,010 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kap 500 ml süt
1 tatlı kaşığı hakiki vanilya sıvısı veya varsa hakiki vanilya çubuğunu ikiye bölüp ve içini kazıyarak dışı ile birlikte süte koyunuz.
125 g şeker
2 adet yumurta ve 2 yumurta sarısı
60 g mısır nişastası
Kremanın kakaolu olması istenirse icine 2-3 yemek kaşığı kakao elenerek koyulabilir.
Bir kapta yumurtaları, un ve şekeri çırpınız.
Çırptığınız karışıma kaynar sütü ilave ediniz.
Kremanızı 2-3 dakika pişiriniz.
Kremanızı kısık ateşte ve dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pişiriniz.
Krema piştikten sonra vanilya ve margarini ilave ediniz.
Kremanızı oda sıcaklığında soğutunuz. Kremanın üzeri kaymak tutmasın diye ara sıra karıştırınız.
Oda sıcaklığında soğuyan kremanızı elektrikli mikser ile çırpınız.
Buzdolabında saklayabileceğiniz ısıya gelen kremanızı mikser ile iyice homojen hale gelinceye kadar çırpınız.
Hazırladığınız kremayı hemen kullanmayacaksanız ağzını kapatarak buzdolabında saklayınız.
Kremayı kullanacağınız zaman tekrar mikserle çırpınız. Gerekirse kıvamı ayarlamak için soğuk süt ile inceltiniz.
Alternatif tatlar için;
200 g pastacı kreması ve 75 g çırpılmış kremi karıştırınız.
Fındık, fıstık, çam fıstığı kıyarak pastacı kremasıyla karıştırınız.
2-3 yemek kaşığı çilek veya frambuaz reçeli ile karıştırınız.
Çok koyu Amerikan veya espresso kahvesi ilave ederek karıştırınız.
Not: Kremanızı eğer kakaolu yapacaksanız krema piştikten sonra kakao ilave edip kremayı mikserle çırptıktan sonra kullanabilirsiniz.
|
Pasta Kreması |
 |
şaka
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc128450
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2017
1,131 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
3.5 su bardağı süt
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
8 yumurta sarısı
2.5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı patates nişastası
1 paket vanilya
Sütü tencereye alın. Rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip ısıtın. Sütü ocaktan alıp süzün ve soğumaya bırakın. Yumurta sarıları ile toz şekeri büyük bir cam kaseye alın. Köpük köpük olup kabarıncaya kadar mikserle çırpın. Patates nişastasını yavaşça ekleyip topaksız bir karışım oluncaya kadar çırpmaya devam edin. Soğuk sütü yavaşça dökerek ilave edin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir krema kıvamında pişirin. Vanilyayı ekleyip bir taşım daha pişirin. Ocaktan alıp yüzeyinin kabuklanmaması için arada bir karıştırarak soğumaya bırakın. Kremayı pastanın ara katları ve üzerinin süslenmesi için kullanabilirsiniz.
|
Temel Pasta Kreması |
 |
hatun gün
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.03.2018
Mesajlar: 44
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc132474
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2018
1,111 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr. margarin
2 yumurta akı
2 kahve fincanı şeker
Yarım paket vanilya
Bir kap içinde yağı karıştırıp beyazlatın.
İki kahve fincanı şeker aynı miktar su ile karıştırılıp kaynatılıp koyulaştırılır.
2 yumurta akı bir tencerede çırpılıp kar haline getirilir.
Kaynar şurup dökülüp hızla karıştırılır. Ilınıca kaşık kaşık yağa ilave edilir.
Not: Tencerenin dibinde kalan tortulu şurup kullanılmaz. Bu krema bütün pastaların üzerini süslemede kullanılır. Bu kremaya bir çorba kaşığı kakao katıp tadı ve görünüşü değiştirilebilr.
|
Pastacı Kreması |
 |
buzgibi
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.01.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc139683
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2019
626 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet Vanilya çubuğu
500 ml Süt
90 g Şeker
5 adet Yumurta sarısı
30 g Un
30 g Buğday nişastası
Vanilya çubuğunu ikiye böl, çekirdeklerini çıkart.
Bir tencerede süt, vanilya ve şekerin yarısını kaynama noktasına getir.
Bir kapta yumurta sarılarını ve kalan şekeri çırp. Un ve nişastayı ekleyip iyice yedir.
Sıcak sütten bir kepçe alarak yumurta karışımına yavaşça karıştır. Yumurta karışımını süt tenceresine ekle. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişir.
Ocaktan aldıktan sonra geniş bir tepsiye yayarak soğut. Soğuduktan sonra saklama kabına aktarıp buzdolabında beklet.
Not: Pastalarda Kullanabilirsiniz.
Fotoğraf "vitray" tarafından gönderildi. 17.03.2020
|
Pasta Kreması |
 |
devir
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.05.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc142716
Gönderme Tarihi: 14.May.2019
688 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı dolusu tuzsuz lor peyniri
1 su bardağı hazır çiğ süt kreması
2 su bardağı ananas suyu veya portakal suyu
Yarım su bardağı pudra şekeri
Tüm malzemeleri bir blender ya da mikser yardımıyla iyice çırpın ve kekin üzerine etrafına sürün. Sonra da taze meyvelerle süsleyin. Servise sunmadan önce mutlaka buzdolabında 1-2 saat bekletin. Yanına dondurma topu koyarak da ikram edebilirsiniz.
Hazır kekiniz var. Ya da siz çarçabuk bir tane yaptınız. Bu da size çok çabuk hazırlanan bir pasta krema tarifi. Hemen kekin üzerine sürün, en üstede ister muz dilimleri ister ananas dilimleri ya da kivi dizin.
|
Pasta Kreması |
 |
vitray
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc149281
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2020
515 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr tuzsuz tereyağı
4 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk süt
1 paket vanilya
Oda sıcaklığındaki tuzsuz tereyağını mikser yardımıyla iyice çırpın.
Köpüren tereyağına yavaş yavaş pudra şekerini ve sütü ekleyin.
İyice çırptığınız kremaya son olarak vanilyayı ekleyin.
Pasta kreması tarifi hazır.
|
Pasta Kreması |
 |
boylam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2020
Mesajlar: 107
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc153635
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2020
286 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
Pasta kreması için bir tencereye önce yumurtaları kırın. Üzerine un, şeker ve nişastayı ekleyin. Bu sırada karıştırmaya devam edin. Sütü de ekleyerek iyice çırpın.
Tencereyi ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Kaynayınca içine tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Bu aşamada da topak topak olmaması için sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. Pasta kreması hazır.
|
Pasta Kreması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174878
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2023
99 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı soğuk süt kreması
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı soğuk süt kremasını bir karıştırma kabına koyun. 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyin. Kabı buzlu su dolu bir başka kaba yerleştirin ve bir el blenderi kullanarak karıştırın. Krema kalınlaşıp sert tepecikler oluşturana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra pastanızın üzerine sürmek için kullanabilirsiniz.
|
Pasta Kreması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174879
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2023
94 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket krem peyniri
1/2 su bardağı tereyağı
2 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya özütü
2 yemek kaşığı süt
1 paket krem peyniri ve 1/2 su bardağı tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.
Karıştırma kabına krem peynir ve tereyağını koyun.
2 su bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı vanilya özütü ve 2 yemek kaşığı süt ekleyin.
Karıştırma kabındaki malzemeleri bir el blenderi veya çırpma teli ile karıştırın. Krema kalınlaşıp, sert tepecikler oluşturana kadar karıştırmaya devam edin.
|
Pasta Kreması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174880
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2023
100 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı tereyağı
2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı vanilya özütü
2 su bardağı pudra şekeri, 1/4 su bardağı tereyağı, 2 yemek kaşığı süt ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü karıştırma kabına koyun.
Karıştırma kabındaki malzemeleri bir el blenderi veya çırpma teli ile karıştırın. Krema kalınlaşıp, sert tepecikler oluşturana kadar karıştırmaya devam edin.
Pastanızın üzerine sürmek için kullanabilirsiniz.
Not: Pasta süsleme kremaları yaparken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin ve malzemeleri iyice karıştırdığınızdan emin olun. Pasta süsleme kremalarını pastaların üzerine sürmeden önce pastaların tamamen soğumasını bekleyin. Bu sayede pastanız daha lezzetli ve estetik görünüme kavuşur. Pasta tabağı içerisine tatlınızı alabilirsiniz.
|
|
