|
|
|
Parmesan Peynirli Patlıcan |
 |
dedo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2018
Mesajlar: 54
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc131858
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2018
908 defa indirildi / yazdırıldı
|
Avrupa Birliği Bakanlığı
Avrupa'yı Masanın Etrafında Buluşturmak
400 gr patlıcan
3 diş dövülmüş sarımsak
500 gr domates
1/2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
Kızartma için yağ
300 gr mozzarella peyniri
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 avuç fesleğen yaprağı
Kapari
Kırmızı biber
Sosu içi:
Şeker parçası
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları uzunlamasına doğrayın, tuzla ıslatın, üzerinde bir ağırlıkla bir süzgece koyun, yarım saat kadar süzülmeye bırakın. Bir tencereye sarımsak ve zeytinyağı koyun ve birkaç dakika kızartın. Domatesleri küçük parçalara ayırın ve tencereye ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın, domatesleri ezin, karıştırın ve ateşi biraz kısın. Birkaç dakika sonra sarımsağı ayırın. Şeker parçası, tuz, kaparili biber, kekik ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte püre olana kadar pişirin. Fırını 180 dereceye ısıtın. Patlıcanları durulayın ve kağıt havlu ile suyunu alın. Kızartma tavasına yeterince yağ koyun ve ısıtın. Patlıcan dilimlerini iki yanı da kahverengileşinceye kadar parti halinde kızartın. Daha sonra bu patlıcan dilimlerini yağını çekmesi için kağıt havluya koyun. İnce bir tabaka halinde domates sosunu, mozeralla peyniri parçalarını, fesleğen yapraklarını ve parmesan peynirini sürün. Bunu patlıcanların diğer yüzü için de yapın. Tüm patlıcanlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kabarcık çıkana kadar ve kahverengi hal alana kadar 20-30 dakika pişirin, sonra hafifçe soğutun.
|
Parmigiana di Melanzane |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1635
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183848
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2025
14 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 büyük patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
400 gr rendelenmiş domates (konserve de olur)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kekik
100 gr mozzarella peyniri
50 gr rendelenmiş parmesan
Taze fesleğen (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
Patlıcanları ince ince dilimleyin, tuzlayıp 15 dakika bekletin. Sonra yıkayıp kurulayın.
Patlıcanları hafifçe kızartın ya da daha sağlıklı olması için fırında pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağı ve sarımsakla domates sosunu hazırlayın. Tuz, şeker ve kekiği ekleyin.
Bir fırın kabına sırayla: sos, patlıcan, mozzarella ve parmesan katları dizin.
Tüm malzeme bitince üzerini peynirle kaplayın ve 180°C fırında 25–30 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
|
|
Parmesan Peynirli Patlıcan Tarifleri İtalyan Yemekleri
|
|
