|
|
|
Pani Puri |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161265
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2021
574 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
İrmik
Soda
Un
Tuz
Hamur Kabartma Tozu
Birinci iç dolgusu:
Patates
Haşlanmış Nohut
Pul biber
Kimyon
Tuz
Üzeri için:
Kimyonla kavrulmuş nohut taneleri
İkinci iç dolgusu:
Ispanak
Soğan
Tuz
Zeytinyağı
Siyah sarımsak
Gram masala
Üzeri için:
Yoğurt
Kimyon
Üçüncü iç dolgu
Balkabağı
Havuç
Tane kişniş
Renkli tane biberler
Yer fıstığı
Peanut satay sos
Üzeri için:
Safran
Dördüncü iç dolgu:
Kırmızı kapya biber
Patlıcan
Madras köri sos
Sriracha
Üzeri için:
Kırmızı soğan
Suyu için:
Taze kişniş
Taze nane
Taze zencefil
Yeşil cin biber
Kimyon
Kaya tuzu
Garam Masala
Demirhindi
Üzeri için:
Haşlanmış nohut taneleri
Hamur için, sodayı buzluğa koyup neredeyse donacak kıvama gelene kadar bekletiyoruz.
Diğer malzemeleri bir kapta karıştırıp sodayı ekleyip yoğurduktan sonra beklemeye alıyoruz.
Hamuru çok ince şekilde açıp kızgın yağa atıyoruz, üzerine kaşık yardımı ile kızgın yağ atarak kabarmasını sağlıyoruz.
Pataes dolgusu için, Patatesleri ve nohutları haşlıyoruz.
İkisini birlikte püre haline getirip, baharatlar ile karıştırıyoruz.
Ispanak dolgusu için, ıspanağı soğan ile birlikte zeytinyağında kavurup, garam masala ve siyah sarımsak ekliyoruz.
Balkabağı dolgusu için, Balkabağını ve havucu haşlayıp püre haline getiriyoruz.
İçine tane kişniş, renkli tane biberleri parçalayıp koyuyoruz, satay sos ve kırılmış yer fıstığı ile birleştiriyoruz.
Patlıcan dolgusu için, Kırmızı kapya ve patlıcanı közlüyoruz. Kabuklarını koyup eziyoruz. İçine sriracha ve madras köri sos ekliyoruz.
Suyu için, Demirhindileri sıcak suda bekletiyoruz.
Diğer tüm malzemeleri ve demirhindileri bir blender yardımı ile parçalıyoruz.
Blenderın içine su ekleyip, tüm malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz.
Kabaran hamurların ortasını çay kaşığı arkası ya da makas yardımı ile açıyoruz.
Her bir dolgudan 3er tane olmak üzere 12 adet hazırlıyoruz.
Patates dolgulu olanın üstüne kimyonla kavrulmuş haşlanmış nohut
Ispanak dolgulu olanın üstüne kimyon ile karıştırılmış yoğurt
Bal kabak dolgulu olanın üstüne safran
Patlıcan dolgulu olanın üstüne kırmızı soğan koyuyoruz.
|
Pani Puri |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186369
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2025
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı irmik (ince)
2 yemek kaşığı un
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı kabartma tozu
Yarım su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
Kızartmak için yağ
1 su bardağı taze nane
Yarım su bardağı kişniş yaprağı (yoksa koymayabilirsiniz)
1–2 adet yeşil biber
1 limon suyu
1 çay kaşığı kara tuz (varsa)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı chaat masala (opsiyonel fakat orijinal lezzet için ideal)
1 litre soğuk su
Tuz
2 adet haşlanmış patates (ezilmiş)
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
İsteğe bağlı: İnce kıyım soğan
İrmik, un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Çok ince olacak şekilde açın ve küçük yuvarlaklar kesin.
Derin yağda kızartın — kabardığında içi boş bir top haline gelmeli.
Kağıt havlu üzerine alıp soğutun.
Nane, kişniş, yeşil biber, limon suyu ve baharatları blender’dan geçirin.
1 litre su ile karıştırın.
Damak tadınıza göre tuzu ayarlayın.
Buzdolabında 30 dakika dinlendirin (tatlar çok daha iyi oturur).
Haşlanmış patates, nohut ve baharatları karıştırın. İsterseniz soğan ekleyebilirsiniz.
|
|
Pani Puri Tarifleri Hint Yemekleri
|
|
