|
|
|
PANDİSPANYA (İspanya) |
 |
nasrettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Aksaray |
Kısa URL: https://ml.md/lc57252
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2010
2,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pain d'Espagne; İspanya'da yapılıp yayılmış tatlı ekmekdir.
1 kilo pudra şekeri
24 adet yumurta (iki düzine)
750 gram ince nişasta
25 gram sakız (dövülmüş)
Evvelâ, yumurtaların sarılarını ayrı bir kaba almalı ve aklarını da diğer bir kapta toplamalıdır. Bir tencerede, yumurta sarılarını, sakızla beraber, tahtadan kuvvetli bir kaşıkla çalkayıp, içine pudra şekerini de dökmeli ve nişastayı da katıp lâyıkiyle karıştırmalıdır.
Keza, yumurta aklarını da ince nişastanın bir miktariyle köpürünceye kadar, tahta kaşıkla, iyice dövmelidir. Ne kadar emek verilirse, o derece kabarık ve nefis olur.
Sonra, sarı ve ak yumurta hamurlarını da birleştirerek ve bir tarafa olarak, karıştirmağa ve dövmeğe devam etmelidir. Maddenin karışması tamam olunca, içine kâğıt döşenmiş bir tepsiye döküp, üzerine de bir kâğıt örtüp fırına sürmelidir.
Pişmesine ve üst kabuğunun güzelce kızarmasına dikkat etmelidir.
Bundan sonra, uzun ve keskin bir bıçakla, münasip dilimlere ayırıp, ikindi çaylarında servis etmelidir.
Not: buna bir tane bile çürük, bozuk, kokmuş yumurtanın karışması, bütün emek ve masrafın heba olmasıdır.
|
Panda Espana |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc97716
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2014
1,969 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 yumurta
240 g un
200 g toz şeker
½ çay kş. limon kabuğu rendesi
Vanilya
Altlık parşömen kağıdı
Kalıbın dibi kağıtla kaplanır. Kenarlarına çıkıntı yapmaması ve düzgün olması gerekir
Un ve vanilya elenerek hazırlanır.
Yumurtalar yumurta tenceresine kırılır. ġeker eklenir.
Ilık bir yerde yumurtalar koyulaşıp 2-3 katı kabarıncaya kadar çırpılır.
Limon kabuğu rendesi eklenerek 8-10 saniye de onunla çırpılır.
Un ve vanilya eklenir.
Çırpmadan devamlı olarak dip tarafı üste çıkartılarak karıştırılır.
Kalıbın ¾ üne doldurulur.
Önceden 180°C‟ de ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.
10 dakika bekletilerek ızgara üzerine çıkartılır.
|
|
PANDİSPANYA (İspanya) Tarifleri Endülüs Yemekleri
|
|
