Kısa URL: https://ml.md/lc54376
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2010
2,604 defa indirildi / yazdırıldı
Tencereye 2,5 kilo su ve tatlılaşıncaya dek şeker koyarak 240 gram nişasta yedirip orta ateşte karıştıra karıştıra saydam bir hale gelinceye ve nişasta kokusu kalmayıncaya dek pişiriniz. Soğuyunca servis yapınız.
Not: Pişirilirken içine portakal, nar, erik v.b. meyve suyu ya da şurupları konursa (nişasta kokusu geçtikten sonra) çok iyi ve lezzetli olur. Ancak, bunların kokusunu saklamak için ateşten indirileceği zaman koymalıdır.
Kısa URL: https://ml.md/lc103533
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2014
1,664 defa indirildi / yazdırıldı
100 gr. nişasta
1 kg şeker
2 litre su
2 su bardağı Meyve suyu
1 yemek kaşığı margarin
Bir tencereye margarin, su ve şeker konur. Orta ateşde karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Nişasta yapılan bu şerbetin içine yavaş yavaş dökülerek karıştırılır. Nişasta iyice yedirilmelidir. Nişastanın kokusu tamamiyle gidinceye kadar pişiririlir. Meyva suyu da eklendikten sonra sıcakken servis kaselerine dökülür. Soğuduktan sonra servis edir.
Kısa URL: https://ml.md/lc155879
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2021
423 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Pâlûde dahi derler. San'at-i tabhı: Bir kıyye âlâ kelle şekerini büyücek tencere içinde ezip tatlılığı ne mertebe murat olunur ise ona göre su koyup ve içine kırk dirhem miktarı âlâ mermer nişastası nı dahi ilave birle iyice karışıtırııp beyaz su oldukta işbu tencereyi kor üstüne koyup bilâ-fâsıla karıştıralar ki altına sarmaya.
Böylece üç saat miktarı tabh olundukta indirip tabaklara tevzi edip ba'de't-ta'âm veyahut meyân-ı ta'âmda tenâvül buyrula.
Elmasiye şeklinde latif ve hafif bir taamdır.
Eğer murat olunur ise şerbeti her türlü şurup tan yapılır ve bir başka çeşni peyda eder.
