|
|
Otlu Dolama Börek (İzmir) |
 |
seçin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2015
Mesajlar: 53
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc112469
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2015
2,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
3 adet yufka
Sıvı harcı için:
3/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
İç harcı için:
Gelincik, ıspanak, pazı, ebegümeci, taze soğan, maydanoz ve dereotu
Çökelek
İç harcı için öncelikle taze otları ince ince kıyın ve çökelek ile harmanlayın. Bir kapta iyice çırpıp birbiri ile özdeşleşen sıvı harcı tezgâha yaydığınız her bir yufkaya bu sıvı harçtan sürüp hazırladığınız iç malzemeden yeteri miktarda yayın ve yanlarını hafif kıvırarak rulo haline getirin. Daha önceden yağladığınız yuvarlak tepsi veya cam kalıbınıza ortadan başlayarak kendi etrafında dolamak suretiyle tüm yufkalara aynı işlemi uygulayarak yerleştiriniz. Kalan sıvı harcı böreğin üzerine yayıp en üste çörekotu ya da susam serpiştirerek önceden ısıtılmış 180 C de üzeri kızarana kadar pişiriniz çıkardığınızda üçgen dilimler halinde keserek servis yapabilirsiniz.
|
Otlu Dolama Böreği (İzmir) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3005
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185258
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2025
8 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1/2 demet dereotu (ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Sosu için:
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörekotu
Peynir, ince doğranmış otlar ve baharatları bir kapta karıştırın.
İlk yufkayı tezgaha serin, üzerine süt, sıvı yağ ve yumurtadan oluşan sostan sürün.
Yufkanın her yerine peynirli harcı serpiştirin.
Yufkayı uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve spiral şeklinde dolayarak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın ve tepside dolama şeklinde devam ettirin.
Kalan sostan üzerine sürün, yumurta sarısı ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
|
|
