|
|
Otlu Börek |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12018
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2007
2,544 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo yenecek ot (hindiba, ebegümeci, lâbada, semizotu, ıspanak, pazı karışımı)
2 baş soğan
100 gram rendelenmiş gravyer peyniri
50 gram çekirdeksiz üzüm
4 yumurta
4 kaşık kadar kurutulmuş ekmek tozu
1 fiske cevzi bevva
1 desilitre zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Üzümleri ılık suda yumuşatmalı. Otları temizleyip bol akarsuda iyice yıkadıktan sonra çok az bir suda haşlamalı. Sonra sularını iyioe süzüp kıyarcasına ince doğramalı. Soğanları rendelemeli ve zeytinyağıyle (1 kaşık kadarını bir kenara bırakarak) birlikte çok hafif bir ateşte karıştırarak kavurmalı. Soğanlar iyice pembeleşince suyu süzülmüş üzümlerle kıyılmış otları içine atmalı ve bunları da karıştırarak bir süre birlikte kavurmalı. Tuzlayıp biberledikten ve bir çimdik cevz.i bevva serptikten sonra ateşin kuvvetini arttırmalı ve bir dakika kadar kuvvetli ateşte karıştırarak pişirmeli. Kabı ateşten indirip içindekileri soğumaya bırakmalı. Beri yanda bir kâsede yumurtaları tuzlayıp biberledikten sonra çırparak köpürtmeli. Çırpmaya ara vermeden rendelenmiş peyniri katıp buna yedirmeli. Buna otlu karışımı katıp hepsini mümkün olduğu kadar birbirine yedirmeli. Alçak kenarlı bir fırın tepsisini zeytinyağına bulamalı. Bunun üstüne kurutulmuş ekmek tozunun yarısını serpiştirmeli Onun üstüne de kâsedeki karışımı döküp bir spatulayla yaymalı. Otlu karışımın üstüne, kalan kurutulmuş ekmek tozunu da serptikten sonra tepsiyi sıcak bir fırına sürmeli. Otların arasındaki yumurtalar pişince ve üzerleri de kıtırlaşıp kızarınca tepsiyi fırından çıkarmalı ve başaşağı ederek içindekini büyük bir servis tabağına aktardıktan sonra servis yapmalı.
ML® Otlu Çörek için tıklayın
|
Otlu Börek |
 |
madlen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2007
Mesajlar: 30
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc18156
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2007
2,476 defa indirildi / yazdırıldı
|
6-8 kişilik Gerekli malzeme:
2.5 su bardağı un
1 çorba kaşığı yaş maya
1 çay bardağı ılık su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
İç malzeme:
1 su bardağı süt kreması
250 gr lor peyniri
100 gr beyazpeynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet fesleğen
2 dal taze nane
3 dal taze soğan
Tuz, karabiber
Süslemek için:
2 çorba kaşığı çörekotu
Mayayı ılık suya ilave edip karıştırın ve kabarıncaya kadar bekletin. Unu yoğurma kabına eleyip mayalı suyu ve yağı azar azar ekleyin. İyice yoğurup üzerini nemli bir bezle örtün. 2 saat bekletin.
Yeşillikleri temizleyip kıyın. Krema, yumurta, peynir çeşitleri, kıyılmış otlar, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Hamuru un serpilmiş zeminde biri büyük diğeri küçük iki parçaya bölüp açın. Büyük hamuru yağlanmış fırın kabının dibine döşeyin. İç malzemeyi ilave edip küçük hamurla üzerini kaplayın. Üzerine çörekotu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Ilık servis yapın.
|
Otlu Börek |
 |
hüsna
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2013
Mesajlar: 39
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc93220
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2013
2,312 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo pazı
1 demet taze soğan
200gr ebegümeci
100gr dalagan
100gr gelincik otu
100gr pırasa
1 adet kurusoğan
100gr arapsaçı
1 su bardağı eritilmiş margarin
3 su bardağı un
2,5 su bardağı su
yarım limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tutam tuz
Tüm yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra sirkeli suda bekleterek süzün. Soğanları ve yeşillikleri ince ince doğrayıp, tuz ekleyerek ovup fazla suyunu sıkın. Derin bir kapta un, su ve limon suyunu karıştırıp, boza kıvamında bir karışım elde edin. Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kaplayarak kağıdı yağlayın. Hazırladığınız karışımdan tepsinin dibini kaplayacak şekilde bir miktar dökün. Kalan karışıma sıktığınız otları, yağın yarısını ekleyip güzelce karıştırın. Karışan malzemeleri tepsiye yayıp, kalan yağıda kaşıkla üzerine gezdirin. 200 derece fırında istediğiniz kızarıklığa gelene kadar pişirin. (ort. 45-50 dk) Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
|
Otlu Börek |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102119
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2014
1,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
İçi için:
2 çorba kaşığı yoğurt
500 gram ıspanak yaprağı
1 demet dereotu
250 gram peynir
1 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber, kekik, pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Hamuru yoğurmak için, un, su, tuzu yoğurup dinlendirip ikiye bölüp açın. Daha sonra üzerine erimiş yağı sürüp biraz daha çekerek hamuru inceltin. İçi için de dereotlarını ıspanakları yıkayıp ince ince kıyın. Bir kabın içinde yoğurt, yağ, rendelenmiş peynir ve sütü iyice ezip yumuşak bir kıvama getirin. İçine otları ekleyip baharatlandırın. Bu harcı yufkaların üzerine süsün. Yufkaları sıkıca rulo yapın. 200 derecedeki fırında 35 dakika kızartın. İsterseniz sigara böreği gibi sararak yağda da kızartabilirsiniz.
|
Otlu Börek |
 |
siyami kutsi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2017
Mesajlar: 39
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc128980
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2017
793 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 yufka
1 demet pazı
300 g hindiba
1 demet ısırgan otu
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Kırmızı pul biber
Islatmak için:
50 g eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı Ayçiçek yağı
1 çay bardağı su
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı Ayçiçek yağı
Susam
Çörekotu
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Otları doğrayarak ekleyin ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı bütün olarak tepsinin içine yayın. Aralarına eritilmiş tereyağı, su ve Ayçiçek yağı karışımını dökerek bir buçuk yufkayı gelişi güzel buruşturarak yerleştirin. üzerine otlu karışımı yayıp diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. Yumurta sarısını Ayçiçek yağı ile karıştırıp yufkanın üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Otlu Börek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157950
Gönderme Tarihi: 27.May.2021
329 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet radika
1 demet ebegümeci
1 adet büyük boy soğan
2 adet kırmızı biber
1 çay bardağı zeytinyağı
300 gram beyaz peynir
4 adet yufka
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Yufkalara sürmek için:
2 adet yumurta
100 gram eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam
Ebegümeci ve radikayı temizleyip irice doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp, yemeklik doğanmış soğanı rengi dönene dek kavurun. İnce kıyılmış biber ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve doğranmış otları ilave edin. Tuz, karabiber ve pulbiber katın. Otlar suyunu salıp çekince ocaktan alın. Ufalanmış beyaz peynir ilave edin. Çırpılmış yumurta, eritilmiş tereyağı ve yoğurdu karıştırın. Bir adet yufkayı düz bir zemine serin. Üzerine yoğurtlu karışımdan sürüp ikinci yufkayı koyun ve 8 eşit üçgen parçaya bölün. Her parçanın geniş kısmına otlu iç harçtan koyun. Kenar kısımlarını enli bir şekilde içe doğru katlayın ve sarın. Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Orta kısımlarına uzunlamasına küçük birer kesik atın. Kalan 2 adet yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
|
|
