|
|
|
Nohutlu İşkembe |
 |
kılavuz
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc34313
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2022
3,802 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 koyun ya da 1250 gram dana işkembesi
12 bardak su
Tuz
NOHUTLARI:
300 gram nohut
100 gram sadeyağı ya da margarin (3 çorba kaşığı)
250 gram soğan (3 büyük)
300 gram domates (2 büyük) ya da 1/2 kahve fincanı domates salçası
6 bardak işkembe suyu
Bir tencereye; 12 bardak su, arzu edilirse bir limonun soyulmuş kabuğu, yarım baş sarımsak, yarım kahve kaşığı tuz ile, içleri kazınmış ve üç beş kez ılık su ile yıkanmış, 3 büyük koyun ya da 1250 gram dana işkembesi koyarak, tencerenin kapağım kapatmalı ve işkembeler pişip de yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları ortadan daha az ısıdaki ateşte 5 - 6 saat pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak suyunu süzmek suretiyle bir tencereye almalı; işkembeleri de yarım parmak büyüklüğünde parçalara kesmeli ve sonradan kullanılmak üzere her ikisini de birer tarafa bırakmalıdır. (İşkembelerin suyu tam 6 bardak gelmelidir. Azsa bir miktar su katmak suretiyle 6 bardağa tamamlamalıdır.)
Sonra, bir tencereye; bir gece önceden bol tuzlu suda ıslatılmış ve suyu dökülmüş 300 gram nohutla, üstünü iyice kaplayabilecek kadar su koyduktan sonra, nohutlar hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar 50 dakika haşlamalı, sonra tencereyi ateşten alarak, suyunu dökmeli ve nohutları da bir tarafa bırakmalıdır.
Sonra bir tencereye; 5 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile, küçük kesilmiş 3 büyükçe soğan koyarak, soğanları 5 dakika kavurmalı, sonra bunlara 6 bardak işkembe suyu, 1 tatlı kaşığı tuz, soyulmuş ve küçük doğranmış 2 büyük domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile, haşlamış olduğumuz nohut ve işkembeleri de ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve nohutlar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta ısıdaki ateşte pişirmeli ve servis yapmalıdır.
|
Nohutlu İşkembe |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163801
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2022
274 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg nohut
Yarım kg dana işkembe (mümkünse damar kısmından)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yeteri kadar su
Tuz
Karabiber
Nohudu akşamdan ıslatın ve ertesi gün haşlayıp süzün. İşkembeyi yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp irice doğrayın. Tereyağını bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine kıyılmış biber ve salça ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurup işkembeyi ilave edin. 5 dakika sonra malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar ılık su katın. Tuzunu, karabiberini ayarlayıp 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
|
|
Nohutlu İşkembe Tarifleri Sakatatlar
|
|
