Kısa URL: https://ml.md/lc31866
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
2,561 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
250 gr. kıyma
500 gr. un
1 yumurta
500 gr. yoğurt
Yarım paket yağ
1 küçük soğan
Yarım çay bardağı nohut
1 çay bardağı düğürcek
Bir miktar kemik suyu
250 gr. un ile 1 yumurta kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur açılır ve kare şeklinde küçük küçük kesilir. Diğer taraftan nohut kemik suyunda haşlanır.
250 gr. kıymanın içine 1 çay bardağı düğürcek ve tuz, baharat, 1 küçük soğan rendelenerek birlikte yoğrulur. Daha sonra, nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler yarım paket yağın içinde pembeleşene kadar kızartılır. Nohutun hazırlandığı suyun içine yani kemik suyunun içine kare şeklinde kesilmiş olan hamurlar ilave edilir. Piştikten sonra içine hazırlanan ayalar yani köfteler katılarak birlikte pişirilir. Pişme işlemi bittikten sonra ateşten alınır, yarım kilogram yoğurt içine katılarak karıştırılır.
Bu çorbaya nane katılabilir. Ayrıca acılı sos hazırlanarak kaselere konan çorba üzerine dökülebilir. Umumiyetle bu çorba yemekli misafirlere hazırlanan ve bayramlarda, özel günlerde pişirilen bir çorba çeşididir.
Kısa URL: https://ml.md/lc161643
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2021
554 defa indirildi / yazdırıldı
1,5 su bardağı nohut
1 adet yumurta
1,5 su bardağı erişte
Yarım kilo yoğurt
1 yemek kaşığı un
Eriştesi için:
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 bardak su
Aldığı kadar un
Köfteleri için:
200 g dana kıyma
Yarım su bardağı irmik
Karabiber
Tuz
Erişte yapımı: Geniş bir kaba 2 yumurta kırılır. Tuz atılır. 1 bardak su konur ve aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. Büyükçe açılır.
1 parmaktan biraz daha ince şeritler kesilir. Aralarına un serpilerek üst üste konur ve çok küçük kareler elde edilir. Üzerine un gezdirilen tepsiye yayılır ve kurumaya bırakılır.
Dana kıymaya karabiber ve tuz atılır. Tutması için özleşene kadar yoğurulur. Suya batırılan elle nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanıp un serpilen tepsiye alınır. Una bulanıp sıvıyağında kızartılır.
Tencereye su konur. Kaynayınca erişteler ve haşlanan nohutlar bırakılır.
Yoğurt, yumurta ve un ile terbiyesi çırpılır. Eriştelerin ve nohutların üzerine çırpılarak bırakılır. Son olarak kızartılan köfteler atılıp bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. Yağda yakılan nane ile servis edilir.
