|
|
Nevzine (Kayseri) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc167428
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2022
391 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
125 gram tereyağı
4 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay bardağı sirke
3,5-4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
2 damla limon suyu
1 çay bardağı pekmez
Üzeri için:
Antepfıstığı
Dondurma
İlk olarak tatlınızın şerbeti için suyu ve şekerini karıştırıp kaynatın.
Şerbetiniz kaynayınca limon suyunu da ilave edin.
Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Hamuru için yoğurt, tereyağı, zeytinyağı, tahin, sirke ve kabartma tozunu geniş bir kaba alıp mikserle karıştırın.
Ardından un ve çekilmiş cevizi ilave edip hafif sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurunuz hazır olunca tepsiye eşit şekilde yayın.
Daha sonra önceden 200 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin.
Şerbet soğuyunca pekmezi de ekleyip karıştırın.
Soğuk olan şerbeti sıcak hamurun üzerine döküp birkaç saat dinlendirin.
Dilerseniz üzerine file Antep fıstığı ve dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz.
|
Nevzine (Kayseri) |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178571
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2024
244 defa indirildi / yazdırıldı
|
Didem Alev
1 kg un
250 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
4 yemek kaşık tahin
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı karbonat
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Tereyağı eritilerek hamurun hazırlanacağı kaba alınır.
Üzerine sıvıyağ, tahin ve süt konarak karıştırılır.
Üzerine yumurta da eklenerek karışım hazırlanır.
Un, yavaş yavaş ve azar azar dökülür, içine karbonat ve limon suyu da eklenir.
Unu yedirdikten sonra ceviz de eklenir ve birbirine iyice yedirilir. Kulak memesinden biraz daha katı kıvama getirilir.
Fırın tepsisine elle bastıra bastıra yerleştirilir, fırına verilir.
200 derecelik sıcaklıkta altı ve üstü kızarana, kahverengi olana kadar pişirilir.
Şerbet için de 2 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı su kaynatılıp şurup haline getirilir.
Şerbet soğuduktan sonra sıcak olan Nevzine’nin üzerine dökülür ve yenir.
Not: Nevzine, Kayseri’nin yöresel olarak en meşhur tatlılarından biri. Kayseri’de bu tatlıyı özellikle erkek çocuk doğuran gelinler doğum yaptıktan sonra ziyarete gelenlere ikram için yaparlarmış.
|
Nevzine (Kayseri) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4691
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184183
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2025
167 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı üzüm pekmezi
3-4 damla limon suyu
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin. En son pekmez ve limon suyunu ekleyin, 2 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağı, sıvı yağ, tahin, süt ve sirkeyi geniş bir kapta karıştırın.
Kabartma tozunu ekleyin, unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Ceviz içini ekleyip yoğurun. Hamuru yağlanmış kare borcama bastırarak yayın.
Üzerine çatalla çizikler atarak desen verin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirin.
Tatlı fırından çıkınca ılık şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 3 saat dinlendirin.
|
Nevzine (Kayseri) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4691
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187309
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2026
60 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3–3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harç:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı tahin
Şerbet için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın, kaynamaya başladıktan 3-4 dakika sonra limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamur için yumurta ve şekeri çırpın.
Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Kabartma tozu, vanilin ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru iki parçaya bölün.
Bir parçayı yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.
Üzerine tahin ve ceviz karışımını eşit şekilde serpin.
Kalan hamuru da üzerine kapatın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün.
Şerbeti çekmesini bekleyin.
Dilimleyerek servis edin.
|
|
