Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,634 Bölümdeki 155,560 Yemek Tarifine
6,039,340,523 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Akdeniz Yemekleri > Molehiya (Kıbrıs) (6 adet - 367,081 defa bakıldı)

Molehiya (Kıbrıs)

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
Adana Yemekleri
Antalya Yemekleri
Burdur Yemekleri
Hatay Yemekleri
Isparta Yemekleri
Kahramanmaraş Yemekleri
Kıbrıs Yemekleri
Mersin Yemekleri
Osmaniye Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Molehiya (Kıbrıs)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9285
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc38453
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2009
9,854 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo kurutulmuş molehiya
yarım kilo isteğe göre et
1 yemek kaşığı domates salça
1 adet iri domates
1 kilo su
1 baş ırı kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Önce kurutulmuş molehiyalar sıcak suda ıslatılır,suyunun süzülmesi için süzgece konulur. Daha sonra bir tencereye ince kıyılmıs soğan konur ve pembeleşinceye kadar pişirilir daha sonra ısteğe göre hazırlanan et eklenir. Etler ve soğanlar pişince salça ilave edilir. Hepsi biraz kavrulunca molehiyalar eklenır. Tuz, karabıber ilave edılıp suyu eklenir. YaklaŞık olarak 1 saat 15 dk piştikten sonra yemek hazır olur. Çukur tabaklarda servis edilir.




Fotoğraf "zehirli sarmaşık" tarafından gönderildi. 18.08.2016


Molehiya (Kıbrıs)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc106250
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2015
2,758 defa indirildi / yazdırıldı




KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi


6 adet kuru molehiya yaprağı
Yarım kilo tavuk veya kuzu dana eti
3 adet orta boy domates
2 kasık salça
2 büyük baş soğan
3 diş sarımsak
Biber macunu (biber salçası)
Yarım su bardağı zeytinyağı ve ayçiçeği yağı karısımı
5 tane limon (suyu)
Bir tutam kimyon
1 tatlı kasığı tuz
1 tatlı kasığı karabiber
1 tatlı kasığı kekik
Kıvamında su ve seker

Öncelikle yarım su bardağı zeytinyağı ve ayçiçeği yağı karısımı tencereye katılır. Yağ kızdıktan sonra içine, tavuk eti veya kuzu-dana eti eklenerek kavrulur. On dakika sonra etler alınarak bir kaba koyulur ve ardından sarımsaklar doğranarak tencereye ilave edilir. Sarımsaklar yağda biraz kavrulurken, doğranmış iki baş soğan da üzerine serpistirilir. Yeterince pembelesen soğan ve sarımsağa, önceden haslanmış molehiya bitkisi, yemek suyunu çekmeden önce eklenir. -Bu arada önceden kurutulmuş molehiyaların sıcak suda ıslatılıp, daha sonra suyunun süzülmesi için, süzgeç yardımı ile süzülmüş olması gerekmektedir - Molehiyalar soğan ve sarımsakla iyice kavrulur. 2 kasık salça, doğranmış domatesler ve biber macunu kavrulan yemeğe katılarak, yemek suyunu çekene kadar karıstırılır. Bunu takiben iki adet sıkılmış limonun suyu tencereye dökülür ve pesinden yeterince su ilave edilir. (Suyun ılık olması tercih edilir) Tuz ve kırmızıbiber, karabiber, kimyondan olusan baharat karısımı yemeğe atılarak karıstırılır.
Yaklasık on beş dakika yemek etsiz olarak, molehiyalar gerekli kıvamı buluncaya kadar ara ara karıstırılmaya devam edilir. Akabinde kavrulmuş tavuk veya kuzu-dana eti eklenerek kısık ateste yarım saat ( eğer düdüklü tencereyse) pisirilir. Yarım saat sonra, düdüklü tencerenin kapağı açılarak havası çıkarılır ve bir yarım saat daha kısık ateste pisirilmeye devam edilir. Pisen yemek on dakika dinlenmeye bırakılır. Eğer molehiyanın yaprakları yumusamıssa, yemek pismiş demektir. Bu durumda molehiya yemeği artık servise hazır hale gelmistir. .Tercihe göre molehiyanın yanında tursu, pilav, yoğurt ve içecek olarak da limonata ve tüm narenciye suları tavsiye edilir. Mevsim salatası ve bulgur pilavı ile ayrılmaz bir üçlü olustururlar. Yahni seklinde yapılan molehiyaya kuzu ya da tavuk eti, sarımsak, salça ve bol sekilde limon konur. Molehiya pistikten sonra evin her kösesine bir kına kokusu hâkim olur.

Not: Molehiya yemeği Kuzey Kıbrıs mutfağında, doğada bulunan molehiya otunun yaprakları ile yapılan bir kış yemeği çesididir. Molehiya ise, Akdeniz ikliminin egemen olduğu yerlerde yetisen, geniş yapraklı, yaprakları tüketilen bir bitkidir. Tohum olarak her yıl ekilir ve yılda üç defa hasat edilebilir. Faydalı olan kısmı yapraklarıdır. Sapları temizlenip atılır. Yaz mevsiminde ekilen molehiya bitkisi, tarladaki sekliyle susam bitkisine çok benzemektedir. Ekilen molehiyalar yetisince toplanılır ve ardından evlerde imece yöntemi ile yaprakları ayıklanır ve kurutulur. Daha sonra da saklanıp kış mevsiminde tavuk eti veya kırmızı et ile pisirilir.
Molehiya yemeği için kesin bir aitlikten bahsetmek mümkün değildir. Arap kökenli olduğuna iliskin ileri sürülen tezlere karsılık, Rum kökenli olduğuna dair söylemler de vardır. Kıbrıs Türklerinin, Rumlarla beraber yasadıkları dönemde onlardan öğrendikleri rivayet olunmaktadır.
Molehiya yemeği, bayramlarda, düğünlerde ve misafir geldiğinde hazırlanmakta olup, Kıbrıs mutfağının vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Molehiya yemeğinin hazırlanması, aynı zamanda insanların bir araya gelerek, kaynasmalarında aracı görevi görür. Kadınlar, uzun yaz günlerinde komsu ve yakınlarıyla birlikte, hemen hemen her gün birbirlerinin evlerine konuk olarak, bağ bağ molehiya ayıklarlar. Kadınlar molehiyanın etrafında sohbet etmekten ve dedikodu yapmaktan büyük zevk alırlar. Molehiya ayıklanan evler bir nevi kamusal alandır.
Molehiyanın essiz lezzetinin yanında faydaları da saymakla bitmez. Bağırsakları yumusatır, sindirimi kolaylastırır. Kan dolasımını düzenler ve kalp rahatsızlıklarına iyi gelir. Molehiya bitkisini kuru ve yaş olarak mutfaklarımızda tüketmek mümkündür. Ancak en güzel kuru halde tüketilmesi önerilir.
Ayrıca bu bitki son yıllarda bol miktarda üretilip, Londra’ya ihraç edilmektedir



Molehiya

Kezban Bacı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 30.06.2016
Mesajlar: 38
Şehir: Batman
Kısa URL: https://ml.md/lc117934
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2016
1,730 defa indirildi / yazdırıldı




Semra Olca

1 kg kurutulmuş molehiya
½ kg tavuk ya da kuzu eti
1 adet iri soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Öncelikle kurutulmuş molehiyalarımızı yıkayıp sonra sıcak suya atıp bekletelim. Su ılıyınca molehiyalarımızı topak topak sıkıp sudan çıkartalım. Bir tencereye yağımızı koyalım, ince kıydığımız soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine salçamızı, küp küp doğradığımız domateslerimizi ve etimizi ilave edip kavuralım. Malzemelerimiz piştikten sonra molehiyalarımızı ekleyip üzerine tuzumuzu ilave edelim ve 10-15 dakika pişmesini bekleyelim.



Molehiya (Kıbrıs)

seferber
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 20.07.2016
Mesajlar: 19
Şehir: Kayseri
Kısa URL: https://ml.md/lc118324
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2016
1,470 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

100 g kurutulmuş molehiya
500 g iri kuşbaşı dana eti
500 g kemikli döş
100 g kuyruk yağı
4 adet limon
2 adet iri soğan
5 – 6 diş sarımsak
500 g doğranmış domates
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir tutam tuz

Bir tavada önce dana etlerini, sonra soğan ve sarımsakları sıvı yağ ile kavurun. Ayrı bir tavada döşü kavurun. Döş hariç diğer malzemeleri bir tencereye alıp etlerin üzerini kapatacak kadar su koyun. Etlerin pişmesine yakın döşü de ekleyip limon suyunu ekleyin. Kuru molehiyayı ıslatın, sıkın ve tencereye koyun. Ayrı bir tavada domatesleri kavurun, 1 su bardağı su ekleyip suyunu çekince tencereye ekleyin. 1 çay kaşığı tuz koyun. Moheliyaların suyu tamamen çekmeyecek şekilde pişince altını kapatın ve üzerinde zeytinyağı gezdirin.



Molohiya (Kıbrıs)

portakal çekirdeği
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 25.02.2015
Mesajlar: 33
Şehir: Elazığ
Kısa URL: https://ml.md/lc130672
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2017
959 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg kurutulmuş molohiya
Yarım kg yarı yağlı kuşbaşı kuzu eti
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 adet domates
3 adet soğan,
3 diş sarmısak
Yeteri kadar su
Tuz
1 su bardağı limon suyu

Molohiyayı yıkayıp, süzün. Zeytinyağını tencereye alın. Üzerine küp doğranmış domates ve soğanı, kıyılmış sarmısağı, kuşbaşı kuzu etini ekleyip, soteleyin. Su ve limon suyunu ilave edip, pişmeye bırakın. Süzülmüş ve sıkılmış molohiya ile tuzu tencereye ekleyip, 25 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.



Molahiya (Kıbrıs)

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 642
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc157113
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2021
2 defa indirildi / yazdırıldı




4 avuç kuru molahiya
300 gr. yağlı parça et
2 orta boy domates (yemeklik doğranmış)
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı margarin
1 tutam tuz
2 limonun suyu
1/2 kahve fincanı zeytinyağı

Kuru molahiya limonlu sıcak suda yarım saat bekletilir, sonra birkaç kez soğuk suda çalkalanır. Et ve soğan yağda pembeleştirilir, domates, molahiya, tuz, limon suyu ve kafi miktar su ilave edilip pişirilir. Pişince üzerinden zeytinyağı gezdirilerek, bir taşım daha kaynatılır. Sıcak servis yapılır.






Molehiya (Kıbrıs) Tarifleri Akdeniz Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(6 adet Molehiya (Kıbrıs) 367,081 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır