Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,676 Bölümdeki 143,475 Yemek Tarifine
5,749,007,040 defa bakıldı

Mersin Mutfak Kültürü

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Mersin Mutfak Kültürü

kumru
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 25.09.2008
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc27524
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2008
7,790 defa indirildi / yazdırıldı




Genelinde Mersin mutfak kültürü acılı, ekşili ve baharatlı yiyeceklerden oluşuyor. Özel günlerde daha çok kavurma, peynir böreği, bişi, şeker helvası ve cibir ile ince ekmek pişiriliyor. Mut yöresinde Arapaşı çorbası geleneksel yemeklerin başında gelir. Yayıktan çıkan ve yağı alınan ayran biraz kaynatılınca beyaz bir tortu oluşur; işte bu tortu çökelektir. Çökeleği alman ayran suyu kaynatılmaya devam edilirse kahve renkli bir tortu daha oluşur, bu da çökelek ekşisidir. Bu yörede nar ekşisine renginden dolayı kara ekşi diyorlar. Kahvaltıların ve öğle yemeklerine bazlamasız oturulmaz. İçine çökelek, peynir, soğanlı kavurma, sivribiber ve domates konup yenir.
Yazın domatesle hazırlanan ve öğle yemeklerinde tek başına öğün olabilen batırık, Mersin mutfağının olmazsa olmazı. Çorbalardan kulak, topalak, maş ve yüzük çorbası ünlü. Dolaz, cızlama, övelemeç, çileme, topalak, tava kebabı, cezerye, tantuni, samsıra, heleş, mollaç, keşkek (yahnili ve yoğurtlu), palize, su helvası, pekmezli ekmek ve gaygana yöre mutfağının başlıca yemekleridir. Mersin mutfağında eskilere dayanan yemeklerden biri kavut. Kavut; tahıl kırması, un ve şekerle hazırlanıyor.




Mersin Yöresel Yemekleri

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc106024
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2015
1,227 defa indirildi / yazdırıldı




Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM

Beslenme, insanlar için öncelikle karın doyurmak, aynı zamanda zevk almak ve toplum içinde saygınlık kazanmayı sağlayan bir araçtır (Köksal, 1984:71). Toplumsal saygınlık için en önemli araçlardan biri de düğünlerdir, köylerde meydanlarda büyük kazanlarda pişirilen yemekler, halen devam etmesinin yanı sıra, günümüzde kentlerde, otellerde düzenlenen yemekli düğünler şeklinde de karşımıza çıkmaktadır. Ancak otellerdeki düğün yemekleri yöresel özellikleri göstermekten ziyade batılı mutfak çeşitlerinden oluşmaktadır. Yöresel özellikli yemekler kent dışında kasaba ve köylerde geleneksel olarak halen devam ettirilmektedir (Ciğerim, 2000: 204). Bu özellik Mersin’deki küçük yerleşim birimlerinde de gözlenmiştir.
Mersin’de yöresel yemek, günlük yaşantı gözönüne alındığında, çok çeşitlidir. Bir kısmı Türkiye’nin diğer yöreleri ile ortak olanlar, bir kısmı ise yalnızca Mersin yöresine özgü olan yemeklerdir. Bu çalışmada, kültürel niteliklerin gelecek nesillere aktarılabilmesi amacıyla, standart reçetelerde yöresel sözcük kullanımına önem verilmiştir. Mersin yöresel mutfak çeşitliliği göz önüne alınarak yalnızca çok bilinen örnekler ile evlerde artık çok fazla pişirilmediği düşünülen yemeklerin standart reçete örnekleri hazırlanmıştır.
Mersin yemekleri genel olarak Akdeniz, Güneydoğu ve Arap kültürü ile iç içedir. Ancak Mersin merkez ile ilçe ve köylerde bazı farklılıklar görülmektedir. Anamur, Gülnar, Aydıncık, Mut, Silifke ve Erdemli’de Yörük gelenekleri, Mersin merkezde ve Tarsus’ta ise Güneydoğu ve Arap kültürü daha baskındır. Standart Reçeteleri hazırlanmayan ama çok tüketilen ve evlerde halen pişirilen yemek adlarından bahsedildiğinde şu örnekleri görmek mümkündür; lahmacun, şırdan, mumbar (bumbar da denir), kebap çeşitleri, balık çeşitleri (özellikle lagos balığı), kısır, sac böreği, sarımsaklı köfte, işkembe dolması, işkembe çorbası, babagannuş, tatlı çeşitleri, künefe, fıstıklı sarma, kerebiç.








Mersin Mutfak Kültürü Tarifleri Diğer Konular



(2 adet Mersin Mutfak Kültürü 99,932 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık Ziyaretçi: 104
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır