|
|
MERCİMEKLİ PİLAV (Gaziantep) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40460
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2009
6,132 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
500 gr. mercimek
500 gr. bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası ve biber salçası
Yarım yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
Yarım su bardağı zeytinyağı
Mercimek bol suda 5-6 kez iyice yıkanır. Kaynamakta olan suya atılıp 15 dakika kaynatılır. Salça ve tuz ilave edilip, 3-4 dakika karıştıra karıştıra pişirilir, bulgur suyu çekene kadar kaynatılır. Ayrı bir tavada zeytinyağı yakılır. Ayrıca pişmiş pilava iki yemek kaşığı kırmızı biber serpilip, yakılmış zeytinyağı sıcak sıcak dökülüp karıştırılır. Turşu, ayran, salata ile servis yapılır.
ML® Molhatalı Aş için tıklayın
|
Mercimekli Pilav |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc86399
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2013
3,508 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.gaziantepmutfagi.org
1,5 bardak Antep mercimeği
1 bardak bulgur
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
I yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
1 yemek kaşığı pul kırmızıbiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Mercimeği yıkayıp 3 bardak su ile tencereye koyun, dağılmadan yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Tuzunu mercimek piştikten sonra ekleyin.
Mercimeğin suyuna domates ve biber salçasını ekleyin.
Kaynayınca bulguru ilâve edin, bulgur şişip pişme suyunu emene kadar pişirin.
Mercimekler çok fazla pişerse kabuklarından ayrılır ve tadı kaçar.
Pişme ayarına dikkat edin, yumuşamaya başladığı anda bulguru katın.
Zeytinyağı ve tereyağını birlikte ısıtın, pul kırmızıbiberi yağda çevirin ve mercimekli bulgur pilavına dökün.
Pilavı 10 dakika kadar dinlendirin, altüst ederek servis yapın.
Not: Mercimek-bulgur oranı isteğe göre değişebilir. Daha az veya daha çok mercimek kullanabilirsiniz. Su oranını mercimeğin iki misli veya biraz daha fazlası gibi düşünebilirsiniz.
Mercimekli bulgur pilavı, çoğu kez mercimekli aş veya sadece mercimekli olarak da anılır.
Bazen üstüne yağda omlet gibi pişirilmiş yumurta konur.
Bazen de ayran ile karıştırılıp ayranlı aş şeklinde yenir.
Gerçek tadını yakalamak istiyorsanız mutlaka yerli Antep mercimeği kullanın.
Yörede yetişen kırmızı mercimeğin kahverengi kabuğu alınmamış olanı, Gaziantep ürünleri satan yerlerde bulunabilir.
|
Mercimekli Pilav (Gaziantep) |
 |
Ebru San
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc36446
Gönderme Tarihi: 15.May.2009
3,058 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase yeşil mercimek
Yeterince su
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
1 kase pilavlık bulgur
1 çay bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
Yeşil mercimekleri ayıklayın ve bol suyla yıkayın. Suyunu süzmek için süzgece alın. Üzerini örtecek kadar suyla birlikte tencereye aktarın. Yaklaşık 25 dakika orta hararetli ateşte pişirin. Bu arada kabuklarının çıkmamasına dikkat edin. Piştikten sonra üzerine yeterince tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyin. Ayıkladığınız ve bol suyla yıkadığınız 1 kase pilavlık bulguru ilave edin. Çok kısık ateşte gerekirse çok az sıcak su ilavesi ile pişirin. Son olarak 1 çay bardağından iki parmak az sıvı yağ ekleyin. Birkaç dakika soncra ateşten alın. Yanında omletle birlikte servis yapın.
Not: Gaziantap yöresinde çok sık yapılan yeşil mercimekli pilav yanında buzlu ayran ve çoban salatası ve özellikle omlet ile birlikte servis yapalır.
ML® Yeşil Mercimekli Pilav için tıklayın
|
Mercimekli Pilav (Gaziantep) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc86400
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2013
2,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 SU BARDAĞI MERCİMEK
1/2 SU BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA
1 TANE SOĞAN
TUZ
KARABİBER
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
KIRMIZI PUL BİBER
2 SU BARDAĞI SU
Mercimekler yıkanır 2 bardak suda haşlanır mercimekler hafif pişice içine 1 kaşık salçası konur ve 5 dakika sonra 1/2 su bardagı bulgurıda atılır tuzunu,karabiberini yeterince atınız suyunu çekenedek pişirilir sonra yağını ayrı bir tavaya koyup ısıtınız soğanları soyup yıkadıktan sonra halka şeklinde doğrayıp yağın içine atınız ve üzerine kırmızı pul biberide attıktan sonra pişen pilava dökünüz.pilavı ocaktan aldıktan sonra dilendirip ondan sonra salatayla turşuyla servis yapıyoruz
ML® Kara Şimşek için tıklayın
|
|
