|
|
|
Mercimekli Mantı |
 |
ana meryem
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc120970
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2016
1,132 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
5 su bardağı un
½ su bardağı yeşil mercimek
2 adet soğan
1 adet domates
2 adet yumurta
2/3 demet maydanoz
½ yemek kaşığı nane
6 diş sarımsak
6 yemek kaşığı margarin
12 su bardağı su
3 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Un geniş bir kaba elenir, yarım su bardağı un ayrılır, kalan una tuz eklenir ve ortası açılarak yumurtalar kırılır. 2/3 su bardağı su azar azar eklenerek katı bir hamur hazırlanır, yoğrulur ve üç parçaya ayrılarak bezeler oluşturulur. Hazırlanan hamur bir süre dinlendirilir. Mercimek suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğan ince ince kıyılır ve sıvıyağ ile beraber tencereye konur karıştırarak pişirilir. Mercimek ince ince kıyılır, maydanoz mercimek tuz ve karabiber soğana eklenerek karıştırılır. Bezeler unlanarak 1 milimetre kalınlıkta açılır. Kenarları iki santimetre olan karelere kesilir. Her kareye içten konur ve üçgen şeklinde katlanır, üçgenin geniş kenarına ait köşeler birleştirilir.tencereye kalan su ve tuz konur kaynadıktan sonra mantılar eklenir ara sıra karıştırarak pişirilir. Domates rendelenir. Ayrı bir kapta margarin eritilir, içine nane ve domates eklenip karıştırılarak pişirilir. Sarımsak ezildikten sonra yoğurt ile karıştırılır. Servis tabağına alınan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine domates nane sos dökülerek servis edilir.
|
Mercimekli Mantı |
 |
gönül bahçesi
Aşçı
Kayıt: 02.01.2010
Mesajlar: 19
Şehir: ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc45674
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2010
2,820 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
1 YUMURTA
3 SU BARDAĞI UN
1 KAHVE FİNCANI SU
TUZ
İÇİNE
1/2 SU BARDAĞI YEŞİL MERCİMEK (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
4 SU BARDAĞI SU
1 ORTA BOY SOĞAN
1/2 DEMET MAYDANOZ
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
ÜZERİ İÇİN
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
1/2 DEMET MAYDANOZ
2 ÇORBA KAŞIĞI PARMESAN VEYA KAŞARPEYNİRİ RENDESİ
8 BARDAK SU (MANTILARI HAŞLAMAK İÇİN)
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bu arada akşamdan ıslatılan mercimekleri, tuzu ve suyu basınçlı bir tencereye alıp mercimekler yumuşayana dek haşlayalım. Mercimekleri süzgece alalım ve suyunu iyice süzelim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Mercimekleri, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Açtığımız yufkaların yarısına 2 cm. aralarla mercimekli harcı yerleştirelim. Yufkanın boş tarafını mercimekli tarafın üzerine kapatarak rulet yardımı ile 2 cm.lik kareler halinde keselim. (Kesme işlemi sırasında mercimeklerin karelerin ortasında kalmasına özen gösterin.) Bir tencereye suyu alıp kaynatarak içine bir çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencereye aktarıp iki partide yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını eritip mantının üzerine gezdirelim. Kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesi serperek servis yapalım.
|
|
Mercimekli Mantı Tarifleri Hamur İşleri
|
|
