|
|
Mengen Pilavı (Bolu) |
 |
gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
|
Kısa URL: https://ml.md/lc841
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2006
4,118 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr pirinç
250 gr kuzu kuşbaşı et
2 soğan
3 domates
200 gr mantar
1 demet dereotu
250 gr tereyağı
100 gr ceviz içi
8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Bir kaç kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın, domatesleri soyup küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın. Tereyağının yarısını tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Eti ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Mantar ve domatesi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edin. Üzerine biriken köpüğü alarak yarım saat pişirin. Etler hafif yumuşayınca pirinç, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynatın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin ve ateşten alın. Kalan tereyağını tavada kızdırıp ateşten alın. Dereotu, kekik, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırın. Pilavın üzerine döküp 10-12 dakika dinlenmeye bırakın. Pirinçleri ezmemeye dikkat ederek özenle harmanlayıp sıcak olarak servis yapın.
ML® Mengen Pilavı için tıklayın
Fotoğraf "Yavuzz" tarafından gönderildi. 23.08.2014
|
Mengen Pilavı |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc2673
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2006
3,142 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr baldo pirinç
250 gr kuşbaşı kuzu eti
150 gr tereyağı
150 gr mantar
2 adet soğan
3 adet domates
6 bardak et suyu
1 tatlı kaşıgı toz şeker
1 tatlı kaşıgı kekik
1 demet dereotu
1 su bardağı ceviz içi
Tuz
Karabiber
Pirinci soguk su ile yıkayıp suyunu süzün. Mantarı incecik kıyın. 2 adet soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. 3 yemek kaşığı tereyağında kavurun 250 gr kuzu etini ekleyip et suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Kekik ile tatlandırın daha sonra kıydığımız mantarları ekleyin. Suyunu çekinceye kadar kavurun, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve karışıma ilave edin. Daha sonra et suyunuda katıp 30 dakika pişirin. Pirinci ilave edip tuz, şeker, karabiber ile tatlandırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce üzerine erittiğimiz kalan yağı gezdirip incecik kıyılmış dereotu ve ceviz ile servis yapın.
ML® Dereotlu Pilav için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 20.10.2020
|
Mengen Pilavı (Bolu) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105629
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2015
2,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yarım kilo pirinç
250 gram kuşbaşı kuzu eti
150 gram tereyağı
150 gram mantar
3 adet soğan
3 adet domates
6 bardak et suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kekik
1 demet dereotu
1 su bardağı ceviz içi
Tuz
Karabiber
Mantarlar ince ince kıyılır. İki adet soğan küp şeklinde soyularak doğranır. Üç yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Et eklenir ve suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Kekik ile tatlandırılır. Mantarlar eklenir. Domatesler karışıma ilave edilir. Et suyu da katılarak otuz dakika pişirilir. Pirinç, tuz, şeker, karabiber katılır. On beş dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine eritilen yağ gezdirilerek ince kıyılmış dereotuyla servis yapılır.
Not: Mengen pilavı Bolunun tüm restoran menülerinde bulunmaktadır. Boluda Mengen yöresel yemekler gecesi düzenlenmektedir. Düzenlenen bu gecede ana yemekler menüsü içerisinde ilk sırayı Mengen pilavı almıştır. Yemek yöre çapında yapılan birçok yemek yarışmasında birincilik kazanmıştır.
|
Mengen Pilavı |
 |
Er Can
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2015
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc110973
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2015
1,933 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 paket mantar
250 gr. kuşbaşı et
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tane kırmızı biber
Tuz
Kekik
Pul biber
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Et, doğranmış soğan, kırmızı biber ve mantarı tencereye koyup sıvı yağı ekleyelim. Yüksek ateşte soteleyelim. Salça, 1 bardak su ve tuz koyup pişirelim. Pirinci iyice yıkayıp tereyağında kavuralım. Tuz ve 4 bardak su koyup pişirelim. Derin bir kaseye pilavın yarısını koyup hafif bastıralım. Mantarlı harcı yayıp kalan pilavı üstüne koyalım. Bastırıp servis tabağına ters çevirelim. Pul biber ve kekikle süsleyip ikram edelim.
|
Mengen Pilavı |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118125
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2016
1,840 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nihal Özmen
2 su bardağı jasmine pirinç
200 gram kuzu eti
2 adet domates
7-8 adet mantar
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 buçuk su bardağı ılık su
1 çay bardağı ceviz içi
Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Pirincimizi tuzlu suda 30 dakika bekletiyoruz. Soğan ve mantarları küçük doğrayalım. Domatesleri rendeleyelim. Tavada yağı kızdırıp soğanları ve eti kavuralım. Mantarları ekleyelim, kavurmaya devam edelim. Domatesi de ekleyip biraz daha kavuralım. Başka bir tencerede zeytinyağı koyalım, pirincimizi kavuralım. Üzerine hazırladığımız etli karışımı ekleyelim. Karabiberini ve tuzunu koyalım. 1 buçuk su bardağı ılık su ekleyip pişmeye bırakalım. Piştikten sonra ufak parçalanmış ceviz ve maydanozu ekleyelim.
|
Mengen Pilavı |
 |
Adnan Tez
Aşçı
Kayıt: 22.11.2017
Mesajlar: 19
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc129947
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2017
1,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
2 su bardağı baldo pirinç
250 gr kuşbaşı kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
300 gr mantar
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
½ demet dereotu
2 çay kaşığı kekik
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber
Pirinci ayıklayarak sıcak tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Nişastası akana kadar yıkayın ve suyunu süzün.
Bir pilav tenceresinde tereyağını eritin, kuzu etlerini suyu çekilinceye kadar pişirin.
Etler yumuşamamış ise, sıcak su ekleyerek etler susuz kalıncaya kadar biraz daha pişirin.
Soğanı ince ince kıyın ve tencereye ekleyin.
Mantarları yıkayarak ince ince dilimleyin, yemeğe ekleyin.
Domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın.
Mantarlar suyunu çekince domatesleri ekleyin.
Pirinci ekleyin, biraz kavurun.
Sıcak et suyunu, tuz, karabiberi ve kekiği ekleyin.
Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika).
Tencerenin ağzına kağıt havlu yerleştirerek 10 dakika demlendirin.
İnce ince doğranmış dereotu ve kıyılmış ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.
|
Mengen Pilavı (Bolu) |
 |
klasik
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.01.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc139874
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2019
1,119 defa indirildi / yazdırıldı
|
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
2,5 su bardağı pirinç
1 adet soğan
300 gr. kuzu eti
1 kase mantar
1 avuç ceviz
2 domates
¼ demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Su
Tencereye sıvıyağ ile küçük doğranmış soğanlar kavrulur.
Üzerine 300 gr. kuzu eti eklenip kavrulmaya devam edilir. Doğranmış mantarlar ilave edilip kavrulur.
Diğer tencerede sıvıyağ ile 2,5 su bardağı pirinç kavrulur.
Pirincin üzerine etli sos ilave edilir. Pilav piştikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve ceviz ile süslenip servis edilir.
|
Mengen Pilavı |
 |
tunç
Aşçı
Kayıt: 26.11.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc147046
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2019
823 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet domates
100 gram mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gram ceviz içi
2 su bardağı su
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Dereotu
Tuz
Pirinci ılık suda 1 saat bekletin.
Tereyağının yarısını tencerede eritin ve ince ince doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine eti ilave edin.
Daha sonra mantar ve domatesleri de ekleyerek karıştırın.
Birkaç dakika kavurup üzerine su ilave edin.
Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. (Üzerinde biriken köpüğü alın.)
Et yumuşayınca pirinç, tuz ve şekeri de ilave edin.
Kısık ateşte 25 dakika daha pişirin.
Tereyağının kalan kısmını da eritin.
İçine kekik, karabiber, ceviz ve dereotunu ekleyip pilavın üzerine gezdirin.
Yaklaşık 10 - 15 dakika dinlendirdikten servis edebilirsiniz.
|
|
