|
|
|
Masluka (Şanlıurfa) |
 |
Nur Ata
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2017
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc126886
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2017
1,418 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Çekilmiş dövme çiriş - 120 gr.
Karabiber - 2 gr.
Pulbiber - 5 gr.
İç malzemesi:
Yağsız kıyma -100 gr.
Kuru soğan - 100 gr.
Domates salçası - 10 gr.
Tuz- 3 gr.
Karabiber - 2 gr.
Pulbiber - 10 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
İyice temizlenen çirişler, pul biber,tuz, karabiber, karıştırılıp köfte gibi suyla yoğrulur. Rendelenmiş soğan ve diğer malzemeler kıyma ile karıştırılarak lahmacun içi gibi hazırlanır. Köfteler yuvarlanıp yassılaştırılarak oyulur ve içlerine kıymalı harç konulup ağzı kapatılır. Tencereye bir miktar sadeyağ ve saçla konulup kavrulur, su eklenir. Kaynayınca köfteler atılarak pişirilir. Bostana ileservis edilir.
|
Masluka (Şanlıurfa) |
 |
keskin ışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2011
Mesajlar: 48
Şehir: Gazipaşa-Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc67151
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2011
3,251 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.urfaurfa.com
1/2 kg kadar kıyma
2 baş soğan
1/2 kg kadar ıslatılmış bulgur
1 kaşık salça
Maydanoz
1 tutam kimyon
Tuz, karabiber
Soğanlar ve maydanozlar oldukça ince kıyılır. Yarım kg kıyma, maydanoz, soğan, kimyon, karabiber, tuz geniş bir kaba alınır ve el sürekli ıslatılarak yoğrulur. Bir kaşık kadar salça eklenir. Yoğrulmaya devam edilir. Kıyma dinlendirilirken, suyla ıslatılmış bulgur iyice yoğrulur ve içli köfte gibi yuvarlanır. Köftelerin daha kolay şekil alabilmesi için el ıslatılarak yuvarlanır. İçine hazırlanmış kıyma harcı konur. Yuvarlanmış ve harcı konmuş köfteler kapatılır.
Köftenin suyu kaynatılır, salça kavrulur, tuzu atılır, köfteler tencereye yavaşça bırakılır. Tencerenin kapağı kapatılır. sıcak servis yapılır.
Not: Masluka yapımı el becerisine dayanan içli köfte olarak bildiğimiz yemeğin sosla sulandırılmış halidir.
Fotoğraf "Fatoş Çelik" tarafından gönderildi. 12.05.2020
|
|
Masluka (Şanlıurfa) Tarifleri Güneydoğu Anadolu Yemekleri
|
|
