|
|
Mahluta Çorbası |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163706
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2022
212 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kahve fincanı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı kırık pirinç
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğan
8 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Üzerine:
2 çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber
Nane
Sıvıyağı bir tencereye alıp yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene dek kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş mercimeği ilave edin. Bir-iki dakika kavurup et suyunu katın. Mercimek iyice yumuşayınca ocaktan alıp, blenderden geçirin. Yeniden tencereye aktarıp ocağa oturtun. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinç, kimyon ve tuz ilave edin. Pirinç yumuşayana dek pişirip ocaktan alın. Üzeri için tereyağını kızdırıp pulbiber ve naneyi yakın. Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
|
Mahluta Çorbası |
 |
nur bebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2017
Mesajlar: 50
Şehir: Nallıhan |
Kısa URL: https://ml.md/lc122508
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2017
1,180 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kuru soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı yağ
1,75 litre tavuk suyu
200 gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
100 gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
1 miktar karabiber
2 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
2 limon
Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.
|
Mahluta Çorbası |
 |
murat akbak
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2016
Mesajlar: 23
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc120861
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2016
2,044 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
8 su bardağı et suyu
4 kahve fincanı yeşil mercimek
4 kahve fincanı un
5 çorba kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Mercimeği ayıklayıp, yıkadıktan sonra üzerini örtecek kadar su koyup hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin, azar azar kaynar et suyu ilâve ederek, süzgeçten geçirin. Yağ ile unu 12 dakika kavurup et suyu ile beraber süzgeçten geçirilmiş mercimeği ilave edin. Tuz, biber, kimyon koyup, sürekli karıştırarak on dakika kadar kaynatın. Kızarmış ekmekle servis yapın.
|
Mahluta Çorbası |
 |
yavru kedi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2015
Mesajlar: 41
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc109860
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2015
1,457 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fevziye Sürmeli
1 su bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı pirinç pirinç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet et yada tavuk bulyon
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet küçük havuç
1 adet orta yada küçük boy patates
2,5 litre sıcak su
Kimyon
Mercimeği pirinç ile birlikte yıkayıp, süzün. Soğanı, sarımsağı, biberi, havuç ve patatesi kabaca doğrayın, sıvıyağ ile birlikte tencereye aldığınız soğan, biber ve sarımsağı tuz ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.Havuç ve patatesi ekleyerek biraz daha soteleyin.Yıkayıp süzdüğünüz mercimek ve pirinçleri tencerenin içine alın,karıştırın. Sıcak suyu tencereye koyun ve baharatlar ile birlikte bulyonları ekleyin. Mercimekler ve pirinçleri önce harlı ateşte daha sonra pişene dek kısık ateşte kaynatın.
Not: Mahluta süzülmeden ya da blendırdan geçirilmeden servis edilmelidir.
|
Mahluta Çorbası |
 |
Bennur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2012
Mesajlar: 72
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc76529
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2012
2,016 defa indirildi / yazdırıldı
|
Soğan (Yarım baş)
Havuç (1 adet orta boy rendelenmiş)
Margarin (2 çorba kaşığı), ya da sıvı yağ
(yarım çay bardağı)
Pirinç (2 çorba kaşığı, 60 gram)
Bulgur (2 çorba kaşığı, 50 gram)
Mercimek (1 su bardağı, 100 gram)
Pul biber (1 tatlı kaşığı)
Nane (1 tatlı kaşığı)
Yoğurt (3 çorba kaşığı)
Tuz (1 tatlı kaşığı)
Un (2 çorba kaşığı)
Nar ekşisi (1 çorba kaşığı)
Yumurta (2 adet sarısı)
Salça (3 çorba kaşığı)
Soğuk su (1 su bardağı)
Sıcak su(4 su bardağı)
Yarım baş soğanı piyazlık doğrayın. Bir tencerede tercih edeceğiniz 2 çorba kaşığı margarin ya da yarım çay bardağı sıvı yağ) pembeleşinceye kadar kavurun.
Mercimeği bir süzgeç yardımı ile soğuk suda yıkayın. Pembeleşen soğanın üzerine mercimeği ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
Mercimek 5 dakika süre kavrulurken ayrı bir kapta, 3 çorba kaşığı yoğurdu, 2 yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı unu karıştırarak ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Çırpma işini mikserde yaparsanız daha çabuk ve pütürsüz yaparsınız.
Ayrı bir yerde 4 su bardağı su kaynatarak tencereye ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Elde ettiğiniz karışım kaynamaya başladıktan sonra pirinç ve bulguru ekleyerek 1 dakika kaynatın.
Pişmiş olan mercimeklere havucu ekleyin ve kavurma işlemine kısa bir büre devam edin. Salçayı ekleyip bir süre daha karıştırarak üzerine naneyi ekleyin.
Ayrı kapta hazırladığınız terbiyeyi (yumurta, un ve yoğurttan oluşan) bir süzgeç yardımı ile tencereye ekleyerek 3 dakika daha kaynamasını sağlayın.
Pişen çorbanın üzerine dilerseniz ayrı bir kapta hazırlayacağınız tuz, (dileğinize göre) nar ekşisi, karabiber ve pul biber den oluşan sosu ekleyerek çorbanız servis yapabilirsiniz.
Not: Mercimeklerin yağda soğanla birlikte iyice kavrulması gerekir. Aksi halde çorbanız renk almaz ve aroması çıkmaz. Çorbanızı servis yaparken dilerseniz üzerine süslemek için, sıvıyağda kırmızı biber parçacıkları ile hazırlayacağınız sosu ve nane yapraklarını ekleyebilirsiniz.
|
|
