|
|
Lor Dolması (Bayburt) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31481
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
3,817 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bayburt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg. taze lor (çökelek)
1 su bardağı bulgur
2 adet yumurta
1 su bardağı süt kaymağı
4 kaşık tereyağı, dargın
1 kg. pancar yaprağı veya evelik
1 demet taze soğan (kuru soğanda olabilir )
Tuz
Yapraklar yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır. Taze lor içerisine yumurta süt kaymağı, haşlanmış bulgur, ince doğranmış taze soğan, yeteri kadar tuz ve dargın konularak yoğrulur. Daha sonra istenilen büyüklükte sıkılarak yaprağa sarılır. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir üzerine yarım çay bardağı süt veya su ilave edilerek orta sıcaklıktaki fırında pişirilir. Servis yapılırken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür.
|
Lor Dolması (Bayburt) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc154250
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2020
476 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://karadeniz.gov.tr
Bulgur
Süt
Kuru soğan
Evelik
Tereyağı
Lor
Su
Bulgur bir tencerede suyu çekene kadar pişirilir. Bir tavada kuru soğan tereyağında kavrulur. Soğuyunca içine kuru soğan ve yeşil soğan doğranır. İçerisine lor peyniri de eklenerek iyice yoğrulur. Evelikler suda iki üç dakika haşlanır ardından soğuk suya batırılır ve şoklanır. Sudan çıkarılıp süzdürülür. Bir parça evelik alınır içine hazırlanan bulgurlu karışım konulur ve sarılır. Bir tepsiye dizilir. Üzerine tuz ve süt dökülür. Ocakta bir yirmi, yirmi beş dakika sütü çekene kadar pişer. Ocaktan alındıktan sonra üzerine erimiş tereyağı dökülür ve fırına verilir. Fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 11.07.2023
|
Lor Dolması (Bayburt) |
|
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc160793
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2021
457 defa indirildi / yazdırıldı
|
Derin tencereye yağ konulduktan sonra süt ilave edilerek haşlanan ve soğumaya bırakılan bulgur, yağda kavrulan ince kıyılmış kuru soğan, lor peyniri, kaymak, yeşil soğan ve tuz eklenerek yoğruluyor.
Harç, mevsimine göre evelik ve pancar bitkilerinin yaprağına sarılıp zemini yağlanan tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine süt dökülüp fırında 40 ila 45 dakika pişiriliyor. Eritilmiş tereyağı üzerine gezdirilerek servis ediliyor.
|
Lor Dolması (Bayburt) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5076
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187525
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2026
25 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram temizlenmiş "evelik" otu
Yarım litre kaynar su
1 kilogram lor peyniri
200 gram yemeklik doğranmış kuru soğan
200 gram kaymak
50 gram tereyağı
10 gram tuz
1 demet yeşil soğan
Evelik yaprakları yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır.
10 gram tereyağı ile soğanlar kavrulur, üzerine bulgur ve tuz eklenir.
350 mililitre su veya süt eklenerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
Lor bir kaba alınarak içerisine süt kaymağı ve haşlanmış bulgur karışımı eklenerek harmanlanır. Karışıma isteğe bağlı olarak doğranmış yeşil soğan da eklenir.
Bu karışım sıkılarak yaprağa sarılır. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir, üzerine 150 mililitre su ilave edilerek 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.
Servis yaparken üzerine tereyağı eritilerek dökülür.
|
|
