|
|
Lokum Pilavı (Muğla) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc89067
Gönderme Tarihi: 09.May.2013
1,752 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı margarin
3 çay kaşığı tuz
Yeterince su
300 gr. kıyma
1 çay kaşığı karabiber
Hamur için un, yumurta, 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yeterince su ekleyerek orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru iki bezeye ayırın. 10 dakika dinlendirin.
Oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. 3-4 saat bekletin. Hamuru üst üste koyup şeritler hazırlayıp küçük küpler halinde kesin ve kaynar suda pişirin.
Tavada kıymayı margarin ile kavurup, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber katın. Pişen hamurlarla karıştırıp servis yapın.
|
Lokum Pilavı (Muğla) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145769
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2019
776 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
½ kg un
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için:
2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Harcı için:
250 gram kıyma
150 gram tereyağı
½ çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
Bir tepsi içersine un elenir, tuz, yumurta ve su ilave edilerek sert bir hamur elde edilir.
Hamur 3 mm inceliğinde açılır ve 10 dakika, kuruması için dinlendirilir.
Dinlenen hamur bolca unlanır, oklavaya sarılır ve boyunca kesilir. Boyunca kesilen hamurlar minik dikdörtgen şeklinde kesilir.
Kesme işi bittikten sonra hamurlar elek içerisine alınarak fazla unu gidermek amacıyla elenir.
Tencere içine 2 litre su konulup kaynatılır, kaynayan suya tuz ilave edilir.
Fazla unu giderilen hamurlar kaynayan suya atılıp pişinceye dek sürekli karıştırılarak yapışması engellenir.
Hamur haşlandıktan sonra 1-2 kez soğuk su ile yıkanarak süzülmeye bırakılır.
Tavaya tereyağı, ayçiçek yağı ve margarin konulur, yağ kızdıktan sonra kıyma ilave edilerek 5 dakika kavrulur.
Tuz ilave edilir.
Süzülen hamurlar servis tabağına alınır, üzerine kıymalı harç dökülür. Karıştırılarak sıcak servis edilir.
|
Lokum Pilavı (Muğla) |
 |
ADNAN
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2019
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc146554
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2019
407 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg un
1 yumurta
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Su
3-4 yemek kaşığı tereyağı
500 gr. kıyma
Karabiber
Tuz
Un, yumurta, su ve tuz ile katı bir hamur yoğrulur ve 30-45 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan bezeler yapılır, çok ince olmayacak şekilde yufka açılır. Yufkaların tamamı bittikten sonra 1 cmlik kareler halinde kesilir, birbirine yapışmasın diye un serperek çarşaf üstünde kurutulur. Genelde de bir günde kurur. Kurutulan pilavlık hamurlar, bir tencerede tuz ve sıvıyağ eklenerek kaynatılan suda ara ara karıştırarak haşlanır. Piştikten sonra soğuk suya tutulur, süzülür, bir kaba alınır. Bir tencerede tereyağı eritilir, kıyma kavrulur. Üzerine tuz, karabiber serpilir ve haşlanan hamur ilave edilerek iyice karıştırılır ve ocaktan alınır. Sıcak servis edilir.
Not: Sıcak kalmasını sağlamak amacıyla eski Bodrum düğünlerinde ocak ya da mangalda küllü közün kenarına konulan bakır sahanlar ile ikram edilirmiş.
|
Lokum Pilavı (Muğla) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164685
Gönderme Tarihi: 06.May.2022
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr. az yağlı kıyma
1 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
Bir tutam pul biber
50 gr. tereyağı
Bir tutam karabiber
400 gr. pilavlık lokum (Elde açılmış küp doğranmış erişte)
Erişteleri makarna haşlar gibi kaynamış hafif tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın ve süzün. Ayrı bir tavada kıyma, soğan ve sarımsağı birlikte kavurun, baharatları ekleyin. Haşlanan erişteleri, kıyma sosunun üzerine döküp karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 04.05.2023
|
|
