Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 kg kuşbaşı et
5 adet soğan
2 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Kuşbaşı et suyunu çekene kadar pişirilir. İlk suyu dökülür.
Soğan, salça, pul biber ve sıvı yağ ayrı bir tavada kavrulur.
Bu karışım kavrulan etlere eklenip karıştırılır.
Üzerine kaynamış su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.
Pişirme süresi etin yumuşaklığına bağlı olarak 3-5 saat sürmektedir.
Not: Düğün yemekleri arasındadır. Libje için süt danasının gerdan kısmı tercih edilmektedir. Libje, pirinç pilavı ve komposto ile birlikte sunum yapılmaktadır.
|
