Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Lalanga (8 adet - 324,255 defa bakıldı)

Lalanga


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Lalanga

Perihan Erek
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 11.08.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc16989
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2007
4,394 defa indirildi / yazdırıldı




1 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık su
Alabildiği kadar un
Kızartma yağı

Yaş maya, su ve toz şeker yoğurma kabında eritilir, üzerine sıvıyağ, tuz, akıcı bir hamur olana kadar elenmiş un konur, iyice çırpılır. Küçük derin tavaya yağ konur, kızınca cıvık hamura küçük bir kepçeyle ya da kahve fincanıyla batırarak hamur alınır, yağa dökülür, yağın yüzeyinde çay tabağı gibi yayılması gerekir, iki yüzü pembe renkte kızartılır, kağıt havluya alınır, lalanga şerbete atılıp tatlı olarak tüketileceği gibi, kahvaltılık malzeme eşliğinde şerbetiz olarak da yenebilir.


ML® Lalanga için tıklayın


Lalanga

artist
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 10.07.2008
Mesajlar: 20
Kısa URL: https://ml.md/lc25185
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2008
2,838 defa indirildi / yazdırıldı




5 yumurta
150 gr. tulum peyniri
Fındık büyüklüğünde yaş maya
Alabildiği kadar un

1- Peynir rendelenir. Blender veya robota rendelenmiş peynir, 1 çay bardağı süt veya su konup çırpılır.
2- Bir kaba yumurtalar konup, mikserde iyice çırpılır. Ilık suda eritilmiş maya, peynir koyup karıştırılır. Çırparken azar azar un ilave edilir. Koyu kek kıvamına gelince mayalandırmaya bırakılır.
3- Yarım saat sonra kızgın yağa kaşık kaşık koyup kızartılır. İki tarafı da kızannca servis tabağına kevgirle çıkarılır.
4- Üzerine 4-5 kaşık bal veya şeker serpilir.


LALANGA

sunu
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 11.03.2011
Mesajlar: 23
Şehir: Bingöl
Kısa URL: https://ml.md/lc62636
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2011
2,724 defa indirildi / yazdırıldı




2 kahve fincanı un
3/4 kahve fincanı su
3/4 kahve fincanı limon suyu
1 çorba kaşığı gazoz
1 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
biraz tuz.
ŞURUBU İÇİN:
1,5 bardak toz şeker
1 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şekeri, suyu, limon suyunu tencereye koyun. Orta halli ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırıp sonra kendi halinde kaynamaya bırakın, koyuca bir şurup olsun.
Ayrıca bir kaba unu, yumurtayı, iki tutam tuzu, zeytinyağıni, limon suyunu, gazozu koyun. Çatalla çırparak karıştıra karıştıra bunları birbirine iyice halledin. Sonra azar azar suyu da katın, gene karıştırın. Düz bir tavaya 1 bardak zeytinyağı koyun, kızınca bunu bir başka kaba süzerek alın. Tavayı yeniden ateşe oturtun. Bulamaç halinde koyu boza kıvamına gelmiş olan lâlanga hamurundan kaşık kaşık alıp, yağsız tavaya ufak yuvarlaklar dökün. Sonra, öteki kaba boşalttığınız kızgın yağdan kaşıkla alıp bu dökülen yuvarlak hamurların arasından tavaya koyun. Tavayı hafifçe sallıyarak hamurları kabartıp önce bir yanını, sonra öbür yanını çevirerek kızartın. Kızaran hamurları delikli kepçeyle süzerek tavadan çıkarıp tabağa alın. Sofraya getireceğiniz zaman üstüne soğuk şurubu dökün.


Lalanga Tatlısı

dosta
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.10.2011
Mesajlar: 112
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc68664
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2011
10,451 defa indirildi / yazdırıldı




3 adet yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı su
6-7 yemek kaşığı tepeleme un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
1.5 bardak sıvıyağ (Kızartmak için)
Şurubu:
3 bardak tozşeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yumurtaları bir kaba kırın; yoğurt ve su ekleyin. Unu azar azar dökün, karbonat ve limon suyu koyup karıştırın. Derince bir kapta yağı kızdırın. Koyu bir bulamaç halindeki hamurdan birer kaşık alıp yağın içine bırakın. Tavayı sallayarak ,arada bir üzerine kaşıkla yağ dökerek, her iki yüzünün kızarmasını sağlayın. Açık pembe renkte kızarıp kabaran hamurları süzgece çıkartın. Şeker, su ve limon suyu ekleyerek hazırladığınız orta koyuluktaki şurubu soğutun. Pişen hamurları bekletmeden azar azar içine atın. Şurubu çekip ağırlaşan tatlıları servis tabağına alın. Üzerlerine kıyılmış ceviz, fındık veya hindistancevizi ekip servis yapın.


LALANGA

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc86885
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2013
2,163 defa indirildi / yazdırıldı




İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından


Lalenk, Lalir, gıda dahi derler. Birkaç nevi yapılır. Lâkin hepsinden iyisi evvelâ usulü gereğince derince bir kaba kâfi miktarda su koyup, içine (5-6) yumurta kırıp çalkalanır. Ondan sonra has undan az az koyup tekrar kuvvetlice çalkalayıp, iyice özlendikten sonra, bir-iki tutamak tulum peyniri ve azca ekşi hamur mayası koyup, karıştırdıktan sonra, üzerini kapayıp bir saat bekletilir. Ondan sonra, bir tavaya sade yağı koyup, iyice erittikten sonra, gereği kadar yağ kızarınca, sonra o hamurdan büyükçe kaşık alıp, tava doluncaya kadar koyulur. Daha sonra iki tarafı kızardıktan sonra, kevgir kepçe ile yağdan çıkarıp bir münasip tepsiye konulur. Üzerine şeker yahut bal ilâve edilir. Servis yapılır.

Not: Yağı iyice süzüldükten sonra başka kaba alınmalıdır. Tepsiye alınıp, üzerine şeker dökülüp, daha sıcakken, üzerini kapatıp, hafif ateş üzerinde tutulursa, şeker hamuru iyice içmiş olur ve bu da gayet nefis olur). Şu şartla ki, bal ve şeker katılmasında miktarı konulunca hissedilir hissedilmez yeterli miktardır. Ölçüyü aşmamalıdır.


Lalanga

tencere-tava
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 14.03.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc119651
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2016
1,845 defa indirildi / yazdırıldı




Nilgün Tatlı

5 yumurta
1,5 çorba kaşığı un (suda biraz açılmış)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
İçi için:
3 çorba kaşığı kaymak
Süslemek için
Toz çam fıstığı

Yumurtayı çırpın, içine tuzu, pudra şekerini ve açtığınız unu çırparak akıtın, daha sonra yağladığınız bir teflon tavaya 1 kepçe kadar döküp arkalı önlü kızartın. Sonra tavadan alıp içine kaymağı, reçeli sürüp sarın, üzerine de biraz daha reçel suyu gezdirin, çamfıstığı döküp servis yapın.

Not: 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Sarayda ve İstanbulluların mutfağında yumurtanın girmediği tatlı veya yemek çok azdır. Eski Bizanslıların “lalagia” adını verdiği basit bir yumurtalı hamur işi olan bu tatlıyı, Bizans zenginleri bala batırarak yermiş. Saray mutfağında "lalanga" olarak adlandırılan bu tatlının en çok peynirlisi ve ballısı yenmiştir.
Kaygan hamurla yapılmasından dolayı bu adı aldığı bilinen kayganalar, hem tatlı malzemeler (bal, pekmez, kaymak, ceviz, şurup, komposto, şeker) konarak tatlı, hem de tuzlu malzemeler (peynir, kıyma, ot kavurması, sebze kavurması, tarhana, patates, tavuk, balık) konarak tuzlu yemek yerine yenmiştir. Yabancılar da krep olarak kendi mutfaklarına bu lezzeti almışlardır.



Lalanga

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8762
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc159863
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2021
165 defa indirildi / yazdırıldı




Tuğrul Şavkay

500 ml. su (2 su bardağı)
3 adet yumurta
250 gr. un (2 su bardağı)
15 gr. yaş maya
200 gr. tulumpeyniri (ezilerek ufalanmış)
200gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)
90 gr. tozşeker ya da pudraşekeri (6 çorba kaşığı)

Bir kaba suyu koyup, yumurtaları kırın ve suyla çırpın. Unu da katarak çırpmayı sürdürüp koyu kıvamlı bir sulu hamur elde edin.
Mayayı ılık su ile sulandırın. Hazırladığınız hamurun içine ezilmiş tulumpeynirini ve sulanmış mayayı katıp hamura iyice yedirin. Kabın üzerine temiz bir bez örterek, yaklaşık 1 saat hamuru kabarmaya bırakın.
Tavada tereyağını kızdırın. Yağ kızınca sulu hamurdan küçük bir kepçe alıp tavaya dökün. Aralıklarla tavanın aldığı kadar hamur dökerek, her iki yanını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran lalangaları süzdürerek yağdan alın, üzerine havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın.
Bütün lalangalar kızarınca servis tabağına aktarıp, üzerine tozşeker ya da pudraşekeri serperek servis yapın.


Lalanga

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8762
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc174270
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2023
109 defa indirildi / yazdırıldı




2 çay bardağından iki parmak fazla süt
2 adet yumurta
2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un

Lalanga tarifi için yumurta ve sütü iyice çırpın. Un ve tuz ekledikten sonra yine çırpın.
Kaşar peyniri rendesi ilave edilerek karıştırın.
Bir tavaya yaklaşık 3 yemek kaşığı sıvıyağ alın ve kızdırın.
Kızgın yağa kepçe ya da kaşık yardımı ile koyulan hamurlar arkalı önlü kızartın.
Sıcakken servis edin.







Lalanga Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(8 adet Lalanga 324,255 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası