|
|
Kuzu Tandır |
 |
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc4970
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2006
3,750 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram kuzu kol
2 adet havuç
2 adet soğan
1 demet maydanoz sapı
2 adet sivri biber
1 çay bardağı et suyu
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın. tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun.
Etin piştiğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir, fırından çıkartın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin. 1 çay bardağı et suyunu da ekleyerek püre haline getirin.
Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirin. Arzu ederseniz, yanına koyacağınız iç pilav ile servis yapabilirsiniz.
|
Fırında Kuzu Tandır |
 |
Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc22876
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2008
35,678 defa indirildi / yazdırıldı
|
ADESE RESTAURANT Etlik/Ankara
Malzemeler
1 kg kemikli kuzu but eti
1/2 su bardağı su
1 diş sarımsak
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy havuç
1 adet yeşil biber veya dolma biber
1 dal kereviz yaprağı
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı yoğurt
Bir miktar tane karabiber
Bir miktar tuz
pul biber
kekik
Hazırlanışı
Kemikli kuzu but etleri bütün halinde derin bir fırın tepsisine dizilir. Çukur bir kapta salça, yoğurt, tuz ve pul biber yarım su bardağı suyla karıştırılır. Çırpılarak sos kıvamına getirilir. Bu sos tepsideki etlerin üze rine dökülür. Sebzeler dörde beşe bölünüp tepsideki soslanmış etlerin kenarlarına dizilir. Üzerine tane karabiber serpilir. Sarımsak ilave edilir. Tepsinin kenarından etlerin üzerini aşmayacak şekilde su konulup, tepsinin üzeri kapakla ya da alüminyum folyo ile kapatılır. 150 dereceye ayarlanmış fırında, etlerin üzeri kızarıp iyice yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra tepsi deki sebzeli su süzülür ve bir kenara ayrılır. Etlerin kemikleri etlerden ayrılır. Pişen etler servis tabaklarına alınır. Süzülen sebzeli sudan kaşıkla etlerin üzerine bir miktar dökülür. İsteğe göre pirinç pilavı, yeşil soğan, közlenmiş biber ve domates dilimleriyle süsleyerek ve kekik serpilerek servis yapılır.
ML® Tandır Çöreği için tıklayın
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 27.07.2022
|
Kuzu Tandır |
 |
şef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2011
Mesajlar: 72
|
Kısa URL: https://ml.md/lc66362
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2011
2,897 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. kemikli kuzu eti
2 adet soğan
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Kekik
Rendelenmiş soğan, karabiber, kekik ve tuzu karıştırın. Etin her tarafına bu karışımı sürün. Buzdolabına koyup bir saat dinlendirin. Fırını 220 derecede ısıtın. Eti bir tencereye alın, su koyarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp 20 dakika daha pişirin. Salça ve yoğurdu karıştırıp etin üzerine sürün. Erimiş margarini de sürerek 10 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 180 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirin.
Fotoğraf "sarı yaldız" tarafından gönderildi. 22.02.2015
|
Kuzu Kol Tandır |
 |
Ayşe Gül
Aşçı
Kayıt: 05.06.2015
Mesajlar: 16
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc108176
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2015
2,530 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuzu kol
1 tatlı kaşığı toz karabiber
8-10 adet karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
İstenirse 1 tutam biberiye
Dekor için:
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet dolmalık sarı biber
1 adet dolmalık yeşil biber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Kuzu kolu satın alırken kasaba fazla yağlarını temizletin.
Kuzu kolu yıkayın; tuz ve toz karabiberi her yerine gelecek şekilde elinizle sürün.
Büyük bir çelik tencereye yerleştirin. Üzerine tane karabiber ve istenirse biberiye ekeleyin; tencerenin kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte pişirmeye bırakın. Yaklaşık 1 saat sonra et suyunu vermeye başlayacaktır. Aralıklarla eti 2-3 defa çevirin, yani alt-üst edin.
4 saat sonra kuzu kol pişecek, etler kemiğinden rahatça ayrılacaktır.
Etleri parçalamadan kemiklerinden ayırın ve büyük parçalar halinde genişce bir teflon tencereye alın. Yağı varsa üzerine dökün.
Teflon tencerede kısık ateşte kendi yağında biraz pembeleştirip servis tabağına yerleştirin.
Kenarlarına biberleri sıralayın ve servis yapın.
Kremalı Yapılışı:
Klasik yapılıştaki basamakları 7 no'ya kadar takip edin.
Etinizi teflon tencereye aldığınızda 1 çay bardağı kremayı üzerine dökün. Kremanın beyaz görüntüsü kayboluncaya kadar etleri kısık ateşte pembeleştirin.
Servis tabağına alın. Çevresine biberleri sıralayıp servis yapın.
Dekor Biber Yapılışı:
Küçük bir tavada yağı kızdırın. İri doğranmış biberleri içine atın, kapağını kapatın ve arada çevirerek kızartın. Zevkinize göre kullanın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 20.06.2022
|
Kuzu Tandır |
 |
baraka
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2017
Mesajlar: 50
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc129494
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2017
1,286 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kuzu kol
60 gr tereyağı
4-5 arpacık soğan
1 defne yaprağı
Tane karabiber
Tuz
Tereyağını eritip kuzu kolu tavada önlü arkalı hafif kızartın ve tencereye aktarın. Soğanları, defne yaprağını ve tane biberleri serpiştirip üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Kısık ateşte 3 saat ya da et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen eti fırın kabına aktarın ve üzerini folyo ile kapatıp 200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Kuzu Tandır |
 |
gök türk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2018
Mesajlar: 32
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc131556
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2018
1,455 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kuzu kol
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Yarım su bardağı sıcak su
Tuz
Kuzu kolları oynak yerlerinden 3'er parçaya ayırıp bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağı, limonsuyu ve tuzu bir kapta karıştırıp kuzu kolların üzerine sürün. Tepsiyi önceden ısıtılmış 130 derece fırına verin. Her yarım saatte bir alt üst ederek bir buçuk saat pişirin. Bu sürede et suyunu salıp yeniden çekecektir. Sürenin bitiminde tepsiye sıcak suyu ekleyin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak bir saat daha pişirin. Pilavla servis yapın.
|
Kuzu Tandır |
 |
tombiyem
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Adapazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc141589
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2019
1,250 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 adet kemikli veya kemiksiz kuzu kol
4-5 adet tane karabiber
4 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
Kekik
Tuz
Eti yıkadıktan sonra biraz süzülmesi için süzgeçte bekletin. Etin birkaç yerine bıçakla çizik atın, eti bütün olarak kullanın. Pişireceğiniz tencereye alın. Önce harlı ateşte biraz altüst edin ve kapağını kapatın kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Daha sonra ocağın en küçük gözüne ve en düşük derecesine getirin. İçine birkaç top tane karabiber ve 1 adet bütün kuru soğanı ekleyin. Aynı şekilde sarımsakları da kabuklarını soyun bütün olarak tencereye alın. Et yavaş yavaş pişecek ve bıraktığı suyu çekecek.
Suyunu iyice çekince kendi yağında biraz kavurun tane karabiberleri, soğanı ve sarımsakları alın tuz serpiştirin. Et piştikten sonra kemikli ise kemiklerinden ayırın. Kemiksiz ise servis edeceğiniz zaman birer kişilik olarak porsiyonlara ayırın yanında pilav ile servis edin.
|
Kuzu Tandır |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156937
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2021
527 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuzu kol (kemikli olarak iri parçalar halinde doğranmış
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı
2 şişe maden suyu
2 adet kabak, 2 adet sarı biber
2 adet kırmızı biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 dal biberiye
Tuz
Karabiber
Servis için:
Pilav
Etin üzerine un serpin ve her tarafına bulayın. Yayvan bir tencereye aldığınız tereyağında etleri çevirerek kızartın. Üzerine maden suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Kapağını kapatıp 15 dakika orta ateşte pişirin. Daha sonra çok kısık ateşte bir buçuk saat (suyunu tamamen çekene dek) pişirin. Kabakları sebze soyacağı ile uzunlamasına ince dilimler halinde doğrayın. Biberleri iri parçalara ayırın. Zeytinyağını bir tavaya alıp üzerine biberleri ekleyin. Birkaç dakika kavurup kabak, tuz ve karabiber katıp soteleyin. Etleri kemiğinden ayırın. Sote ettiğiniz sebzeler ve pilavla birlikte, biberiyle süsleyerek servis yapın.
|
Kuzu Tandır |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157274
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2021
399 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. kuzu kol eti
Taze veya kuru kekik
Taze veya kuru biberiye
İki üç adet defne yaprağı
Karabiber
2 adet havuç
1 adet patates
1 adet kırmızı soğan
1 küçük kereviz
5-6 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Etleri iri halde parçalıyoruz. Üzerine kekik, biberiye, karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve zeytinyağı ilave edip bir süre dinlendiriyoruz. Ardından bütün sebzeleri büyük büyük doğrayıp güvecin dibine diziyoruz. Daha sonra bir tavaya çok az zeytinyağı koyup etleri önlü arkalı mühürlüyoruz ve güvece alıyoruz. Tuz serpip üzerine folyo kağıt kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında dört saat pişiriyoruz.
|
Kuzu Tandır |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161103
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2021
308 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tane kemikli ya da kemiksiz kuzu kol
5 tane karabiber
4 diş sarımsak
1 tane kuru soğan
Kekik
Tuz
Öncelikle eti yıkayın ve süzülmesi için süzgeçte bekletin.
Birkaç yerine bıçakla çizik atarak pişireceğiniz tencereye koyun.
Harlı ateşte biraz altüst edin ve kapağını kapatarak kaynatın.
Kaynadıktan sonra ocağın en küçük gözüne ve en düşük derecesine getirin.
İçerisine birkaç top tane karabiber ve 1 tane kuru soğan ekleyin.
Sarımsakları da soyarak tencereye atın.
Et, suyunu çekince kendi yağında biraz kavurun.
Tane karabiberleri, soğanı, sarımsak ve tuzu serpiştirin.
Et piştikten sonra kemiklerini ayırın.
|
Kuzu Tandır |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170783
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2023
309 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sofra Tuzu 1 Çay Kaşığı
Kekik 1 Çorba Kaşığı
Sarımsak 5 Diş
Kuzu Kol 1.5 Kilogram
Eti kasaptan alırken porsiyonlara böldürebileceğiniz gibi kendiniz de bölebilir veya bütün olarak pişirebilirsiniz. Etler güzelce yıkanır, Sarmısaklar ayıklanır ortadan iki parçaya ayrılır. COOK fırın torbası fırın tepsisi veya borcamın içine konulur.
COOK Fırın torbasının içine etler yerleştirilir. Sarmısaklar etlerin aralarına sokulur veya üstlerine konulur Daha sonra kekik ve tuz serpiştirilir. Torbanın ağzı iyice bağlandıktan sonra bir kürdan ucu yardımı ile üstüne 4-5 küçük delik açılır. Önceden ısıtılmış fırında 175-180 derecede 55-60 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan servis tabağına konulur.
Not: Fırın Torbasına kesinlike su veya yağ koymayınız. Etin kendi suyu ve yağı ile pişiriniz.
|
Kuzu Tandır |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172591
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2023
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1.5 kg kuzu kol, 1 adet kemikli bütün
1 çay kaşığı tuz
30 g tereyağı
5 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
400 ml su
Sunum için:
2 adet orta boy domates, ortadan ikiye kesilmiş
2 adet sivri yeşilbiber
Tuz serptiğiniz bir tabağa kuzu kolu yerleştirin. Her bölgesine gelecek şekilde tereyağını sürün ve iyice yedirin.
3 parmak derinliğinde bir pişirme tepsisinin içine sarımsakları bütün halde atın. Kuzu kolu ekleyin. Defne yaprağı, tane karabiber ve suyu katın.
Yağlı pişirme kağıdıyla kuzunun üstünü kapatın. Hiçbir şekilde hava almadığından emin olun.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 3 saat pişirin.
Domatesleri ve bütün halde bıraktığınız sivri biberleri ızgarada önlü arkalı pişirin ve tandırla birlikte servis edin.
Not: Tandır sözcüğü zemine gömülü fırınlara verilen addır, ama aynı zamanda bu fırında pişen ekmek veya ete verilen isim olur. Tandır fırınında olmasa bile genellikle fırında bütün olarak susuz pişen et tandır olarak adlandırılır. Tandırın lezzeti etin uzun sürede yavaş yavaş pişmesinden gelir.
|
Kuzu Tandır |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177311
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2024
182 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg kuzu eti (but veya kol)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Fırını 200 derecede ısıtın. Sarımsakları dövün ve eti zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, kekik, tuz ve karabiber ile marine edin.
Etin her tarafını güzelce yağlayın ve fırın tepsisine koyun. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin.
Etin üzerini alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-3 saat veya et yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et pişince folyoyu çıkarın ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
|
|
