|
|
Kuskus (Fas) |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc120397
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2016
7,884 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://mutfakradyosu.com
"Seksu" ya da kuskus geleneksel olarak elle yuvarlanan irmikten yapılan bir makarna çeşidi. Etli ve sebzeli yahninin buharıyla pişiriliyor. Et tabağın ortasına konuyor. Sebzeler onu çevreliyor. Etlerin üstüne de kuskus bir tepe oluşturacak şekilde koyuluyor. Sos ise ayrı servis ediliyor. Genellikle kuru üzüm ekleyerek tatlandırıyorlar. Berberi geleneğindeyse yanında ayranla servis ediliyor.
|
Fas Usulü Kuskus |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160038
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2021
375 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir bardak kuskus
Tereyağı
Bulyon ya da bir buçuk bardak tavuk suyu
Kabak
Fasulye
Nohut
Kırmızı biber
Arzuya göre baharat (kakule, kişniş, yenibahar, tarçın, karabiber, kimyon)
Eğer bulyonla yapıyorsanız bir buçuk bardak suyu tavaya alıp, içerisine bulyon ve bir çay kaşığı tuz birazda zeytinyağı ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
Tavuk suyu kullanıyorsanız da kaynamış tavuk suyunda aynı işlemi uygulayın.
Kaynadıktan sonra tavayı ateşten alıp içerisine bir bardak kuskusu ekleyin.
Tavanın ağzını kapatarak 5 dakika bekletin.
Diğer yandan bir tavada bir kaşık tereyağını eritin
Şişmiş ve suyunu çekmiş olan kuskusa ekleyin, ateşe alıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Tercihen wok tavada bir bardak haşlanmış ya da konserve nohutu, yeşil fasulyeyi, dilimlenmiş kabağı, biberi ve baharatları kızartın.
İsteğe göre kayısı kurusu da ekleyip tüm karışımları kuskusla buluşturun.
|
Couscous (Fas) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162895
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2022
266 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kırmızı et
4 adet havuç
2 adet kabak
4 büyük patates
1 adet soğan
2 çorba kasığı salça
1 konserve nohut
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 paket couscous
Etler büyük doğranır, havuçlar soyulup büyük doğranır. Düdüklü de soğanlar doğranır. Sıvı yağ katılarak kavrulur. Sonra salça katıp kokusu çıkasıya kavrulur. Etler ilave edilir. 5 dakika kavrulduktan sonra 1 litre su tuz eklenip 15-20 dakika düdüklü de kapalı bir şekilde pişer. Bir yandan ayrı tencereye sıcak su dökülür kaynatılır kaynayınca patatesler dört parçaya doğranır 15 dakika kaynatılır, kabaklar da aynı şekilde pişer, süzgece dökülür. Pişen etler düdüklüde havası alınıp kapağı açılır. Üzerine haşlanan patates ve kabak ve nohut ilave edilir. Karabiber katılarak 15 dakika kısık ateşte kapağı yarı kapalı olacak şekilde pişirilir. Couscous bir kaba dökülür. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 su bardağı ılık su eklenip kapalı şekilde 5 dakika dinlendirilir. Couscous servis tabağına koyarak üzerine pişen sulu sebzeden istenildiği kadar ilave edilir.
|
|
