|
|
|
Croquembouche |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178005
Gönderme Tarihi: 31.May.2024
88 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Profiteroller:
1 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı şeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
4 büyük boy yumurta
Kreması için:
2 su bardağı süt
6 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı nişasta
1 çay kaşığı vanilya özütü
Karamel Sosu:
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır şurubu veya altın şurubu
Çırpılmış krema veya çikolata sosu (servis için)
Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Yağlı bir fırın tepsisine ya da pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine profesyonel hamuru sıkma torbası veya bir kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar halinde profiteroller hamurunu sıkın.
Hamur toplarını fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin. Fırını kapatın ve fırın kapağını aralayarak profiterollerin 10 dakika daha fırında kalmasını sağlayın. Sonra fırını tamamen kapatın ve profiterollerin tamamen soğumasını sağlayın.
Kremayı hazırlamak için, bir tencerede sütü kaynatın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını, toz şekeri ve nişastayı iyice çırpın. Kaynar sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak ekleyin. Karışımı tekrar tencereye aktarın ve kısık ateşte, koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Kremayı bir kaseye aktarın ve üzerini streç filmle örtün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Profiteroller tamamen soğuduktan sonra, krema torbası veya bir bıçak yardımıyla profiterollerin alt kısmından küçük bir kesik yapın ve içlerini hazırladığınız kremayla doldurun.
Karamel sosu hazırlamak için, bir tencerede toz şekeri ve suyu orta ateşte eriyene kadar karıştırarak pişirin. Şeker eridikten sonra mısır şurubunu veya altın şurubunu ekleyin ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Profiterollerinizi karamel sosuna batırın ve Croquembouche şeklini oluşturmak için bir koni şeklinde bir tabak veya yüzeye yerleştirin. İstenilen şekli elde edene kadar profiterollerinizi etrafında düzenleyin. Üzerine çırpılmış krema veya çikolata sosu dökün.
Croquembouche'u servis etmeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletin ve sonra dilimleyerek veya servis tabağına bütün olarak aktararak sunun.
|
Krokan Bush |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176886
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2024
123 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı doğranmış badem veya fındık (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su
Vanilya özütü (isteğe bağlı)
İlk adım, şekerinizi tava veya tencereye almak ve orta ateşte eritmeye başlamaktır. Şeker erirken tavanızı sallayarak veya tahta bir kaşıkla karıştırarak eşit bir şekilde erimesini sağlayın.
Şeker tamamen eridiğinde, tereyağını ekleyebilirsiniz. Tereyağı, karamel karışımına ekstra bir lezzet ve pürüzsüzlük katar. Ancak klasik krokan tarifi, tereyağı kullanmadan da yapılabilir.
Tereyağı tamamen eriyip karamelize şekerle karıştığında, doğranmış badem veya fındığı ekleyin. Eğer kullanacaksanız, vanilya özütünü de bu aşamada ekleyebilirsiniz. Karışımı sürekli olarak karıştırarak karamelize şekerle kaplayın ve fındık veya bademi iyice karıştırın.
Daha sonra karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye veya kalıba dökün ve yayın. Karışımı düzleştirmek için bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.
Krokan karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Karışım tamamen soğuduğunda, elinizle veya bir bıçakla istediğiniz büyüklükte parçalar koparabilirsiniz.
Krokan parçalarını hava geçirmez bir kapta saklayın ve tatlılarınızı veya dondurmanızı süslemek için kullanın veya sadece bir atıştırmalık olarak tüketin.
Not: Krokan, ev yapımı tatlılarınızı veya dondurmalarınızı lezzetlendirmek için harika bir katkı maddesi olabilir. Kendi damak zevkinize göre farklı lezzetler ekleyebilirsiniz. İsterseniz çikolata ekleyerek çikolatalı krokan da yapabilirsiniz.
|
|
Krokan Bush Tarifleri Fransız Yemekleri
|
|
