|
|
Krem Katalan |
 |
güner ateş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc36125
Gönderme Tarihi: 03.May.2009
6,817 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı süt
8 adet şerit halinde kesilmiş limon kabuğu
4 adet şerit halinde kesilmiş portakal kabuğu
2 adet tarçın çubuğu
8 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı tozşeker
Yarım çay bardağı mısır nişastası
6 çorba kaşığı esmerşeker
2 su bardağı süt, limon kabuğu, portakal kabuğu ve tarçın çubuklarını bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alın ve pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırın ve 10 dakika sonra ocaktan alın. Sütün içinden tarçın çubuklarını, portakal ve limon kabuklarını çıkartın. Başka bir kapta 8 adet yumurtanın sarılarını ve yarım su bardağı tozşekeri, karışımın rengi limon rengi oluncaya kadar iyice çırpın. İçine yarım çay bardağı mısır nişastası ekleyip çırpmaya devam edin. Bu karışımı yavaş yavaş süte karıştırarak ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Koyu krema haline gelen karışımı 6 adet kaseye paylaştırın. Buzdolabında en az 3 saat veya 1 gece bekletin. Fırının ızgara bölümünü önceden ısıtın. Dolaptan çıkardığınız kaselerin üzerine birer kaşık esmer şeker serpin. Kaseleri fırında şekerler karamel haline gelene kadar bekletin. İsteğe bağlı olarak bisküvi ile servis yapın.
Not: Şekerin yakılması, aslında özel mavi alev çakmakları ile yapılır.
|
Crema Catalana |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc162977
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2022
317 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tatlı için:
2,5 su bardağı süt
1 adet çubuk tarçın
2 parça limon kabuğu
2 parça portakal kabuğu
5 adet yumurta sarısı
½ su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 kase toz şeker
Sütü bir tencereye alın içerisine çubuk tarçını, parça limon kabuklarını ve parça portakal kabuklarını ekleyerek karıştırın. Ocak üzerine alarak bir taşım kaynatın. Ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin.
Bu sırada; yumurta sarılarını geniş bir kaba alın. Yarım su bardağı şekeri üzerine ilave edin.
Mısır nişastası ve bir tutam tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir sarı rengini alana kadar çırpın.
Ilımış olan sütümüzü süzerek karışıma azar azar ekleyip karıştırın. Ardından tekrar tencereye alarak ocakta, kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
Fokurdamaya başlayınca ocaktan alın. Önce topaklarından ayırmak için süzün, sonra fırın kaselerine paylaştırın.
Her bir krem katalanın üstünü streç film karışıma değecek şekilde kaplayın. Bir gece boyunca dolapta dinlendirin. Ertesi gün her birinin üstündeki streç filmi alın ve üzerlerini şeker ile kaplayın.
İster fırının üst ızgara kısmında isterseniz de pürmüzle şekerleri yakın. Tercihe göre kırmızı meyvelerle süsleyerek servis edin.
|
|
